样品预处理对测定葡萄酒中二氧化硫残留结果的影响

通过样品预处理.对现行国标GB/T5009.34-2003盐酸副玫瑰苯胺法测定葡萄酒中游离二氧化硫残留方法进行改进.样品先加氢氧化钠溶液释放亚硫酸盐,再加盐酸游离二氧化硫.该方法回收率82.5～87.5%,国标和改进后的方法测定结果经统计学处理精密度分别为0.027±0.008和0.033±0.004(P＜0.01).     

酶法提取高品质浒苔膳食纤维工艺

以浒苔为原料,对浒苔膳食纤维提取和漂白工艺条件进行探讨;通过正交试验设计确定酶法提取膳食纤维和漂白的最佳条件。酶法提取膳食纤维的最佳条件,蛋白酶处理的温度为25℃、pH5、用酶量1%、时间为60min;α-淀粉酶处理的温度为30℃、pH6、用酶量0.1%、时间为20min;最佳漂白条件,漂白液浓度0.80%、pH6、漂白时间10min。在此条件下,提取率为40.22%、膨胀力为45.13mL/g、持水力为2171%。产品可作为高品质膳食纤维及理想的食品添加剂。     

液相色谱法测定白酒中安赛蜜和糖精钠含量

建立了高效液相色谱测定白酒中安赛蜜、糖精钠的方法。采用在沸水浴条件下,将白酒样品50.0 g用旋转蒸发仪减压蒸发至近干后用水定容至10 mL,进液相色谱分析;用AQ-C18色谱柱（250×4.6 mm）,以0.02 mol/L的乙酸铵-甲醇（90∶10）为流动相,二极管阵列检测器在波长220 nm进行检测。结果表明,该方法的检出限低至安赛蜜0.014 mg/kg,糖精钠0.019 mg/kg,被测样品加标回收率：安赛蜜为97.5%,糖精钠102.0%。     

甘草精华素颗粒辅助调节血脂作用研究

目的:研究甘草精华素颗粒辅助调节血脂的作用。方法:40只Wistar大鼠,根据其体重及总胆固醇水平随机分为高、中、低3个剂量组及1个对照组。经口灌胃高脂饲料,同时剂量组饲以不同剂量的甘草精华素颗粒,对照组用蒸馏水代替。分别在第14天、第28天称重,并取尾血测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等指标。结果:低、中剂量组的大鼠血清胆固醇浓度显著下降(p<0.01);低、中剂量组的大鼠血清甘油三酯浓度显著下降(p<0.01);各实验组大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇浓度和对照组相比无统计学上的差异(p>0.05)。结论:甘草精华素颗粒可降低血清胆固醇和血清甘油三脂的水平,具有辅助调节血脂的作用。     

不同方法提取浒苔膳食纤维的效果比较

目的:以浒苔为原料,对浒苔膳食纤维提取工艺条件进行探讨;方法:选用正交实验设计,分别利用碱处理、酶碱结合处理两种方法提取浒苔膳食纤维,并对两种方法的效果进行了比较;结果:碱处理法提取膳食纤维的最佳条件为:60g/L氢氧化钠溶液,在70℃条件下处理90min,膳食纤维含量为80.21%,膨胀力和持水力分别为6.50mL/g和541%;酶碱结合法提取膳食纤维的最佳条件为:蛋白酶用量1500u/g,纤维素酶用量80u/g,在45℃,pH6下处理1.5h,膳食纤维含量为83.24%,膨胀力和持水力分别达到18.20mL/g和1230%。结论:用酶碱结合提取膳食纤维效果明显好于碱处理。     

苦参总碱对脐橙保鲜作用的研究

通过常温下储藏过程中脐橙的营养成分(VC、总酸、可溶性固型物等)含量的变化,研究苦参总碱对脐橙的保鲜作用。结果表明:用质量分数大于0.05%的苦参碱处理脐橙,储藏5个月后,腐烂率为11%,总酸比对照组提高了17.65%,VC含量比对照组高出18.02%。     

食用植物油掺伪检测方法研究进展

综述了食用植物油的掺伪现状.介绍了食用植物油掺伪检测方法,并对各种检测方法的效果进行了分析与评述.     

甘蔗皮花色苷的提取及抗氧化能力研究

目的:对甘蔗皮花色苷的抗氧化活性进行研究。方法:采用4种体外实验模型对甘蔗皮花色苷清除有机自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超阴氧离子自由基(O2-·)能力和抗脂质过氧化能力进行了实验研究,并与抗坏血酸进行比较。结果:甘蔗皮花色苷具有抗脂质过氧化能力,清除有机自由基、羟基自由基、超阴氧离子自由基能力。甘蔗皮花色苷抗脂质过氧化能力强于抗坏血酸;在清除超阴氧离子自由基能力方面不如抗坏血酸;在清除有机自由基、羟基自由基能力方面,低浓度时二者接近,高浓度时花色苷略强于抗坏血酸。结论:甘蔗皮花色苷作为具有抗氧化功能的天然色素,其应用前景广阔。     

甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探

通过单因素实验和正交实验对甘蔗皮花色苷的提取工艺进行优化,并对其稳定性作初步探讨。结果表明：用80%乙醇-盐酸溶液（pH=1.0）作为提取剂,料液比1∶20（g/mL）,40℃恒温超声波（超声功率100W）辅助提取2.0h,提取效果最佳,花色苷含量达到288.06mg/100g。稳定性实验表明,甘蔗皮花色苷溶液对pH、光照、温度等敏感,对钠、钾、钙、镁、铜等金属离子均稳定,但铁离子会使其变质。     

高职院校实训课程中情景模拟教学法的应用研究

综合实训课程是培养学生综合实验能力的不可缺少的重要组成部分,情景模拟教学法在高职院校食品检测专业实训课程中的实施,可以充分调动学生学习的积极性,激发学生自主学习和团队合作精神,提高学生独立工作能力。它不仅整合了食品检测专业单个项目实验实训知识和技能,而且融合了专业课程的理论和实践。