真菌毒素的辐照降解及产物解析研究进展

真菌毒素多数具有较强毒性,不仅会造成粮食作物的巨大损失,而且严重威胁人类和动物的健康。简要介绍了真菌毒素的污染现状及传统降解方法,并重点论述了辐照降解技术及其优点;结合目前国内外利用辐照技术降解各类真菌毒素的研究进展,对真菌毒素的辐照降解和产物解析的方法进行了综述,并对今后该领域的进一步研究提出了看法,为推动辐照技术在真菌毒素降解方面的应用提供参考。     

低温等离子体降解食品中真菌毒素的研究进展

低温等离子体是一种新型非热加工技术。与传统降解方法相比,该技术具有诸多潜在优势,如环保、高效、低成本等,故而近年来将其用于降解食品中真菌毒素的研究已逐步增多。本文系统地阐述了该研究方向的最新进展,对国内外利用该技术降解真菌毒素的研究现状进行了总结,从活性物质和降解产物两方面分析了其潜在机制,并简要介绍了关于降解产物毒性评价的研究内容。然而,低温等离子体处理的有效成分和确切作用机理尚不完全清楚,已研究的食品种类也较少。未来进一步的研究应着眼于突破这些瓶颈,为低温等离子体技术的推广应用提供理论依据。     

低温等离子体在食品中杀灭微生物与降解真菌毒素研究进展

低温等离子体作为一种新型的食品加工处理方法,在提高产品安全性、延长食品保质期方面具有广阔的应用前景。低温等离子体的作用机制决定其可以在低温状态下快速杀灭微生物、降解各类真菌毒素且不会留下任何已知的化学残留物。因此,该文重点概述低温等离子体的作用机理与方式,对微生物和真菌毒素的杀灭与降解效果及作用机制,并总结其在新鲜农产品、液体食品、粮食和肉类等多个产业中杀菌及降解真菌毒素方面的研究进展,以期为现有研究工作提供方法与思路。     

低温射频等离子体降解乙腈中黄曲霉毒素B1的效果与途径分析

采用低温射频等离子体处理溶解于乙腈中的黄曲霉毒素B1,考察了时间、等离子体发射功率、黄曲霉毒素B1初始浓度对黄曲霉毒素B1降解率的影响,通过HPLC-MS/MS分析降解产物及其可能的降解途径。结果表明,随着等离子体功率的增大、黄曲霉毒素B1初始浓度的降低,其降解率有增大的趋势。200~500μg/L黄曲霉毒素B1经120 W等离子体处理150 s以上,黄曲霉毒素B1的降解率可达95%以上。经过对比等离子体处理不同时间后的黄曲霉毒素B1的一级质谱,推测准分子离子峰157、299、339为可能的降解产物峰。结合产物峰的二级质谱碎片信息和黄曲霉毒素B1分子结构中的活性位点,推断出降解产物的结构和降解路径。     

生物方法去除真菌毒素研究进展

真菌毒素是一类由真菌产生次级代谢产物,其种类繁多、且能污染多种作物和食品;真菌毒素一般都具有强烈毒性或致癌、致突变作用,对人和动物安全健康形成巨大隐患。该文主要从微生物菌体吸附作用、微生物降解作用等方面介绍生物方法去除真菌毒素研究进展,说明生物方法去除真菌毒素反应条件温和、降解效率高、不会对食品营养价值造成大的流失,生物方法将可能逐渐成为去除真菌毒素首选方法。     

高压电场低温等离子体对马拉硫磷的降解效能及降解途径

为探索高压电场低温等离子体对水中马拉硫磷的降解效能特性,以电压、作用时间及农药初始浓度为试验因素,采用气相色谱测定马拉硫磷的残留并建立降解动力学模型,利用气相串联质谱分析鉴定马拉硫磷降解产物,并结合傅里叶红外光谱研究低温等离子体对马拉硫磷的降解效能,解析其降解途径。结果表明:马拉硫磷在水中的降解效率随着低温等离子体电压强度及作用时间的延长显著增加(P<0.05);在初始浓度为0.1 μg/mL,50 Hz、80 kV处理180 s后,马拉硫磷降解效率达到79.62%±2.97%。马拉硫磷降解趋势符合一级动力学模型,产生的主要中间降解产物为马拉氧磷、磷酸三乙酯、顺-丁烯二酸二乙酯、反-丁烯二酸二乙酯、O,O,S-三甲基二硫代磷酸酯及2-二甲氧基膦硫酰磺基-4-乙氧基-4-氧丁酸。其中毒性较高的马拉氧磷可进一步降解为毒性较低的磷酸三乙酯。马拉硫磷降解过程中中间产物的形成主要经历了P=S键的氧化及C-S键的断裂两种途径。研究为降解水中农药残留研究提供了新的方法参考。     

低温等离子体在保障食品安全和质量的应用

后疫情时代,人们对食品安全中微生物危害和化学污染物危害的控制,食品品质包括食品质量规格及营养特性皆有着更高更迫切的要求,在此背景下,食品行业已经并正在探索一些低温技术,低温等离子体引起当代物理学、食品科学和食品工业研究人员的高度关注。低温等离子体是继固态、液态、气态之后的物质第四态,其产生的活性化学物质可以在环境温度下迅速杀灭微生物,降解真菌毒素,且不会留下化学残留物。在食品加工中,应用低温等离子体技术可以提高产品的安全性并延长保质期,降解真菌毒素并降低其毒性。本文通过介绍低温等离子体在各类食品中的杀菌、保鲜贮藏、降解毒素、改良食物特性等应用,阐述相关作用机制,为更好地应用等离子体技术保障食品安全和提高食品质量提供参考。     

光催化技术降解粮油中真菌毒素的研究进展

粮油作物一直面临着真菌病害的问题,真菌在一定条件下产生了真菌毒素,这不仅造成食物浪费,还严重危害人和动物机体健康。物理、化学和生物脱毒方法可以在一定程度上吸附或降解真菌毒素,但存在解吸附、溶剂残留和降解产物复杂等问题。近年来兴起的光催化技术在真菌毒素降解上取得了良好的效果。简要综述光催化技术在粮油真菌毒素降解方面的最新研究进展,为深入了解光催化降解真菌毒素机制,促进光催化降解真菌毒素在粮油中的应用提供参考。     

低温等离子体降解呕吐毒素效果评价及降解规律解析

小麦赤霉病导致的真菌毒素污染是影响小麦质量安全的关键因素,如何削减呕吐毒素(DON)污染是当前的急迫需求.本研究利用等离子体处理技术可降解乙腈水溶液中的DON,并通过胶体金定量试纸条和液质联用仪进行了分析.通过高分辨质谱测定分析,推导出12种降解产物.进一步对去环氧基降解产物质谱碎片峰进行匹配并推导其裂解途径.结果表明...     

冷等离子体在粮油行业应用研究进展北大核心CSCD

冷等离子体(CP)技术是环境友好的新兴食品非热加工技术,为了促进我国粮油行业研发冷等离子体发生设备,概述了冷等离子体在改善面粉、淀粉及蛋白粉的功能性,减少米饭蒸煮时间,提高籽粒的安全性,降低油脂氢化中反式脂肪酸的生成,降解粮粒真菌毒素及防治储粮害虫等方面的应用研究进展。并提出冷等离子体作用于粮油食品中的机制,包括活性氧和活性氮反应,酸碱度降低学说和生物大分子修饰。冷等离子体处理后粮油食品的pH降低,脂质氧化作用增加,这对设备和工艺研发提出了新要求,今后研究中要规范给出冷等离子体设备处理粮油食品及原料的参数,这对加速冷等离子体技术在粮油行业应用的法规制定具有重要作用。     

芥子油苷分解研究进展

芥子油苷是一种仅在十字花科植物中发现的一种重要的次生代谢物.近年来,由于其在黑芥子酶作用下的分解产物异硫代氰酸盐在人体抗癌方面的健康功效而不断受到大家的重视.增加食品中的芥子油苷含量和充分发挥其分解物的生物有效性已经成为现今的一个研究热点.从植物转化为食品的过程中,芥子油苷都在进行着不同形式的分解转化,这些不同分解过程直接决定了其产物的结构和生化作用,因此对其分解过程进行详细的了解,对减少其不必要的损失,发挥其健康功效具有十分重要的意义.本文就芥子油苷的酶解、热分解、肠内分解进行了详细的综述.     

类胡萝卜素降解方式的研究综述

通过对关于类胡萝卜素的物理降解、化学降解和生物降解方式以及降解机制与产物关系研究的综述,指出生物降解有独特优点,高活性的类胡萝卜素生物降解菌的筛选以及工业化应用将成为今后研究的重点.     

硫甙葡萄糖苷降解研究进展

通过硫苷生物合成、降解途径、降解产物分析方法和降解产物功能作用对十字花科植物中次级代谢产物硫甙葡萄糖苷降解情况进行综述。硫苷生物合成以氨基酸为底物经过3 个步骤完成;硫苷降解存在酶降解、热降解、化学降解;硫苷降解产物分析方法主要采用化学分析和色谱分析;硫苷降解产物既有抗癌的积极作用又有抗营养化的消极作用。     

食品中花色苷降解机制研究进展

花色苷是一类来源于植物的天然水溶性酚类色素,具抗氧化等多种生物活性,是一类优良的功能性食品着色剂。花色苷在食品加工和贮藏过程中易受环境因素(光、热、活性氧等)的影响而发生降解褪色,不稳定性是限制其应用的主要方面。通过查阅大量文献,总结花色苷在食品加工过程中的降解动力学及受不同因素调控的降解机制(光降解、热降解、氧化降解、肠道菌群降解机制等),同时提出有关花色苷降解新的研究方向,以期为食品加工中花色苷的稳定化控制提供有益的支持。     

不同方法降解绿茶渣制备水溶性还原糖

为进一步开发利用茶渣中的多糖类物质,以绿茶水提之后的茶渣为原料,以水溶性还原糖得率为考察指标,在优化筛选辐照降解、碱降解、酸降解制备水溶性还原糖的基础上,探讨辐照预处理+碱降解+酸降解绿茶渣制备水溶性还原糖的效果。结果表明,辐照降解在辐照吸收量为1 200kGy的降解效果最佳,水溶性还原糖得率为4.13%;碱降解的最佳工艺组合为0.05mol/L氢氧化钠于90℃下降解1h,水溶性还原糖得率为2.08%;酸降解的最佳工艺组合为9%硝酸于100℃下降解2h,水溶性还原糖得率为10.57%;辐照预处理+碱降解+酸降解的最佳工艺组合为先将茶渣进行1 000kGy剂量的辐照降解,然后采用最佳碱降解工艺组合进行降解,再采用最佳酸降解工艺组合进行降解,水溶性还原糖得率为13.18%,说明1 000kGy辐照预处理+最佳碱降解+最佳酸降解的组合工艺是利用绿茶渣制备水溶性还原糖的最优工艺技术。     

隐蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究进展

真菌毒素广泛分布于霉变的或受霉菌污染的粮食、谷物、饲料中,对人类和家畜健康造成严重威胁。植物和微生物可以降解真菌毒素为弱毒性的毒素,但是这种降解并不彻底,隐蔽型的真菌毒素依然存在于植物体内或环境中。本文主要从真菌毒素的分布及危害、植物生长和储存过程中降解真菌毒素的不完全性、微生物转化或降解真菌毒素形成“隐蔽型真菌毒素”、隐蔽型真菌毒素降解过程这四个方面进行论述,希望为今后真菌毒素的完全降解研究提供参考。     

氯氰菊酯降解菌的分离鉴定及其降解底物谱研究

采用富集培养法,从长期受氯氰菊酯农药污染的果园土壤中,分离筛选得到1 株可降解氯氰菊酯的菌株N-02。经形态、生理生化特征及16S rDNA序列分析,初步鉴定为点状气单胞菌（Aeromonas punctata）。菌株N-02在35 ℃、pH 7.5、氯氰菊酯质量浓度为20 mg/L的LB培养基中培养96 h,对氯氰菊酯的降解率达到62.31%。该菌株N-02对拟除虫菊酯的降解谱较宽,培养96 h对20 mg/L高效氯氰菊酯、溴氰菊酯和氟氯氰菊酯降解率分别达到40.17%、33.26%和30.45%。     

胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学

本文研究了胭脂萝卜红色素在不同溶液体系(pH=3.0的缓冲溶液和不同Vc添加量的软饮料）中的热降解动力学及储藏动力学。结果表明：对胭脂萝卜红色素进行加热处理(75~95 oC),其降解动力学均符合一级反应动力学,且降解速率与温度呈正比。同时,不同Vc添加量对胭脂萝卜红色素的降解速率有一定影响,软饮料中降解速率依次为120 mg/L<40 mg/L<0 mg/L<360 mg/L。在4 oC及25 oC储藏条件下,胭脂萝卜红色素的降解动力学分别符合零级动力学和一级反应动力学模型。     

8种农药残留在小麦模拟储藏过程中的降解动力学研究

本文研究了8种农药残留（乐果、氰烯菊酯、氟环唑、戊唑醇、咪鲜胺、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、毒死蜱）在小麦模拟储藏过程中的降解动力学。通过QuEChERS（Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe）前处理结合超高效液相色谱与三重四级杆质谱串联（UPLC-MS/MS）技术,对不同储藏时间的小麦中农药残留进行检测,结果表明：除氰烯菌酯外,其余7种农药降解均符合一级动力学模型,它们的残留降解速率随温度升高而加快,但受湿度影响不大;在10℃下,7种农药的降解动力学常数k的范围为0.0007~0.0042 d-1,半衰期t1/2为165~990.2 d;在35℃下,k的范围为0.0034 d-1~0.0408 d-1,t1/2为17~203.9 d ;在10℃和35℃下k值最大的分别为甲基嘧啶磷和乐果,k最小的分别为咪鲜胺和氟环唑。咪鲜胺具有最大的降解活化能Ea（87.29 kJ/mol),其k值受温度影响最大,而甲基嘧啶磷的Ea值最小（8.29 kJ/mol),其k值受温度影响也较小。而氰烯菌酯则非常稳定,即使在35℃下近6个月储藏过程中残留量几乎没有变化。     

柠檬酸盐对秸秆厌氧降解体系产沼气的影响

将马氏甲烷八叠球菌、地农芽胞杆菌、施氏假单胞菌、谢氏丙酸杆菌接种于秸秆厌氧发酵体系中,考察添加柠檬酸盐对沼气产量、纤维素降解率和木质素降解率的影响.研究发现:添加3g/L柠檬酸盐(添加组)促进了体系的产气效率,沼气产量比对照提高了1倍,其总固体(TS)、挥发性固体(VS)含量分别比对照降低11.2％和5.1％.对照挥发性脂肪酸(VFA)浓度在84h达最大值,达到7.07g/L,仅为添加组的80％,其平均积累速率51.6mg/(L·h),比添加组69.2mg/(L·h)降低25.4％,说明添加柠檬酸盐提高了厌氧发酵体系TS、VS的利用率,促进了厌氧体系乙酸和丙酸、丁酸等VFA的合成.同时发现:秸秆厌氧发酵体系的纤维素降解率普遍高于木质素降解率7.5％左右,说明多菌耦合厌氧发酵产沼气体系的降解纤维素能力高于降解木质素的能力.