中国传统饮食文化融入食育路径研究

为国民身体素质、探索具有中国特色的现代食育之路，必须深入分析与探索中国饮食文化中的食育理念。文章以传统饮食文化为出发点和落脚点，概括出医食同源、饮食有节、饮食有礼等先进的食育观点。分析传统饮食与现代食育的关系，认为食育是弘扬传统饮食文化的重要途径，传统饮食文化是发展现代食育的基础。但探索现代食育仍面临着西方快餐文化冲击和国民食育进程缓慢等困境，必须采取强化国民食育意识、加强食育法制建设、健全食育教育体系、推进食育试点工作等措施促进中国传统饮食文化融入食育体系建设，真正探索具有中国特色的食育之路。     

日本食育理论体系与实践经验对中国推行食育行动的启示

在阐明“食育”基本概念的基础上，通过系统性梳理日本食育实施体系和实践发展状况，提出从进一步完善食育制度建设和顶层设计、构建以学校教育为重点的食育教学体系、建立多社会主体参与下的综合食育模式等方面推进中国食育事业全面发展。     

日本幼儿食育的发展历程、实施特点和经验启示

系统梳理了日本幼儿食育的发展历程、实施特点,提出中国可在借鉴日本幼儿食育成熟经验的基础上,从创设幼儿特色食育课程、加强食育师资培养、构建食育协同机制、传承优秀饮食文化和完善食育法律法规等方面着手,建立科学完善的中国幼儿食育体系。     

城市中学生食育教育状况调研结果与分析

为了解城市青少年在健康饮食与营养知识、传统饮食文化、食品安全等方面的认知程度,在中国人民解放军国防科技大学附属中学开展食育状况调查活动。以1088名初高中学生为调查对象,从食物营养认知、正确饮食习惯培养与安全知识、传统饮食与礼仪的传承、食育知识认知及态度4个维度设计调查问卷,调查结果显示:城市中学生对食物营养知识、传统饮食文化与礼仪、正确饮食习惯的认知程度较高,并显示出对全社会食品安全状况与食育教育的较高关注度。大多数青少年能正确认知嗜好性食品存在的健康隐患,但在实际生活中不能有效克制。中学生对丰富多彩的食育教育活动参与意愿较强烈。建议加快食育教育进校园的进程。     

关于日本的食育

本文介绍了日本对食育认识不断深化的过程,2005年6月制定了《食育基本法》,并成立了食育推进机构-食育推进会议,2006年3月实施"食育推进基本计划"。日本从立法入手,建立了由政府引导、全体国民参与的推动食育发展的体制,对增进国民健康发挥了重要作用。     

全民食育科普论坛4月1日在京举行

<正>2023年4月1日，全民食育科普论坛暨全民食育科普中国行启动仪式在北京中食文化产业园举行。本次活动由国家食物与营养咨询委员会指导，中国食品工业杂志社与首都保健营养美食学会主办，北京食育文化中心、北京中食优选商业集团有限公司承办，旨在为全面贯彻党的二十大报告中关于推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置的重要精神。农业农村部总畜牧师张天佐，原国家人口计生委党组成员、巡视组组长席小平，     

国内外食育实践发展现状

目前,在世界上很多国家,特别是欧美日等发达国家,食育已经深入民众的生活,成为其国民教育体系的一部分。我国食育目前处于起步阶段,已有不同社会主体开展了不同形式的食育工作,但是由于我国食育教育起步较晚,很多方面还需要借鉴国外食育的经验。     

再谈关于日本的食育

本文介绍了日本食育概念形成的过程;日本通过出版《食育白皮书》,举办各种丰富多彩的群众活动,使食育深入人心。在中国“三聚氰胺”等食品安全事件频发,慢性非传染性疾病增加的情况下,“吃什么”和“怎样吃”成为摆在国人面前的一个严峻课题,中国也需要食育。     

运动员食育实践的困境与应对策略

文章以国内、外食育理论和实践发展为契机,探讨当前中国运动员膳食营养管理中存在的主要问题,提出促进营养均衡管理和改善运动表现为基本导向的运动员食育实践模式,还对运动员食育实践中涉及的受众群体、食育主体、基本原则和实施策略一一作了分析。     

日本《食育基本法》的理念、经验及启示

研究围绕日本《食育基本法》的理念、经验展开分析,并得出日本“食育”推行经验:注重以法律为手段赋义、赋责;构建政府主导下的多主体合作体系;实施全方位“食育”推进路径以及强调“食育推进基本计划”的动态性。为发挥“食育”在改善中国儿童饮食方面的教育价值,可以借鉴:注重“食育”法律的配套衔接;建立健全政府管理体制机制;构建家庭、学校、社会三位一体化施育模式以及对儿童的饮食状况进行长期追踪调查。     

北京市东城区初中生营养“K-A-P”调查及营养宣教效果评价

目的：了解北京市东城区初中生营养知识、态度、行为的现状,对初中生进行营养宣教,并评价营养宣教的效果,为在初中生中开展营养教育工作提供依据。方法：采用随机分层抽样的方法抽取北京市东城区5所中学（其中示范校2所、普通校1所）初一、初二的学生1215名,进行营养“K-A-P”调查。然后,从中抽取1所学校初一年级的295名学生进行营养知识宣教,并进行宣教后的问卷调查与结果比较及效果评价。结果：本次调查的北京市东城区初中生营养知识、态度、行为得分分别为66．9±15．4、6;5．5±I6．9、65．3±10．7,高于国内其它地区同期调查结果。参与营养宣教的学生干预后营养知识、态度、行为得分显著高于营养知识宣教前水平。结论：营养宣教对提高初中生的营养知识、态度、行为具有重要作用,相关部门应把营养教育纳入到重点工作中。     

应用型本科院校西餐工艺模块化教学研究

西餐工艺模块化教学满足应用型本科烹饪与营养教育专业目标定位的需求,文章研究介绍了西餐工艺课程模块化教学体系的构建,并对西餐实践课程的教学评价体系进行了探究。     

改革开放30年来我国营养与食品安全相关专业高等教育的发展

为了解改革开放30年来我国营养与食品安全相关专业高等教育的发展,分析了营养与食品卫生学、医学营养、食品质量与安全、餐饮/烹饪与营养科学、食品营养与检测等专业的发展历程。营养与食品安全相关专业高等教育的发展成绩显著,对于培养一大批能力强、素质高的高级专业技术人才起到了积极的作用。     

通电加热快餐粥的研制

研究了通电加热快餐粥的配方和生产工艺,对其进行了感官评分及营养素含量和耗电量测定,并与普通电炉加热快餐粥进行了比较。实验结果表明,通电加热快餐粥的感官评分和营养素含量明显高于电炉加热快餐粥,而耗电量低于电炉加热快餐粥。     

火锅食用卫生及安全性研究

火锅色香味美 ,被许多人所喜爱。但是 ,食用火锅也会引起许多卫生和安全性问题 ,本文就火锅食用卫生及安全性问题进行探讨     

北京中学生营养知识现况及其影响因素分析

目的:了解北京市中学生营养知识掌握现况并探讨影响因素。方法:采用整群典型抽样,抽取北京核心城区和郊县城区数所代表性中学学生,开展现场问卷调查。结果:北京市6所中学1192名学生参与问卷调查,其中初中生789人、高中生392人,男生600人(50.80%)、女生581人(49.20%),平均年龄13.72±1.58岁(最小11岁、最大19岁);中学生营养知识平均得分为59.37,初中生59.78,高中生58.53;女生61.08,男生57.71;学生对不同类别营养知识的知晓率差异显著(P<0.05);女性学生、与父母同住、父母学历高与学生营养知识得分存在正相关关系。结论:北京市中学生营养知识得分处于不及格水平,对不同知识类别的知晓度差异显著,学生在初高中阶段学习和掌握营养知识缺乏系统连贯性。学校课程设置、年级、性别、父母学历、居住状况等影响学生营养知识掌握状况。学校应考虑家庭和社会参与,衔接初高中阶段课程教学,加强系统、综合和连贯性的学生营养教育。     

食品安全之内涵及我国食品安全教育体系的构建

主要介绍了食品安全的概念及内涵、食品安全发展现状,阐述了我国食品安全学科与食品科学、食品卫生学、食品营养学等之间的关系,重点研究了我国食品安全教育发展现状,提出构建我国食品安全教育体系的思路和方法,即由公众食品安全普及教育、行业食品安全教育培训、食品安全本科教育和创新型、研究型高级食品安全人才培养等构成的金字塔型食品安全教育体系。     

《营养配餐》教学模式和教学方法的探讨

介绍了济南大学烹饪与营养教育专业《营养配餐》这门课程的开设背景和教学内容,着重讨论了课程的教学模式和教学方法,以期待与同行进行深入的交流和探讨。