蜂胶对牛乳保鲜作用的研究

以蜂胶对牛乳的保鲜作用为基础,探讨了蜂胶的添加方式和浓度对牛乳的酸度和细菌总数的作用效果．将0．2％的蜂胶添加到经巴氏灭菌（65℃,30min）后的牛乳中,牛乳酸度变化最慢,在保质期内可控制到17．5。T,细菌总数可以控制在8．5×10^8个cfu／mL．该研究为蜂胶保鲜剂在牛乳中的应用提供了理论参考．     

改性废弃灯芯草吸附去除蜂胶中的铅

以中草药纤维本身所具有的吸附性能为基础,通过对其进行化学改性制备纤维素黄原酸盐,用于蜂胶中铅的吸附脱除.在静态脱铅实验中,筛选出以废弃灯芯草为原料制备的纤维素黄原酸盐为最佳吸附材料,并考察了不同铅离子初始浓度、吸附时间、吸附温度及溶液pH值等因素对蜂胶中铅去除率的影响.在对蜂胶中铅的动态吸附去除实验中,初步考察了灯芯草纤维素黄原酸盐的脱铅效果及其再生性能.最后利用高效液相色谱法（HPLC）对脱铅处理前后蜂胶中黄酮类物质的成分和含量进行比较.研究结果表明,废弃中草药灯芯草经化学改性后,对蜂胶中铅的吸附具有良好的选择性和适用性,不仅能够获得较高的铅去除率,且对蜂胶中黄酮类物质的影响不大.这不仅为降低蜂胶中重金属铅含量提供了一种新的技术方法,也为废弃中草药的资源化利用创造了新的思路.     

溶法提取蜂胶有效成分的工艺研究

文章研究了以粗蜂胶为原料,采用醇溶法提取蜂胶有效成分的工艺,并以总黄酮含量为指标,做正交实验对工艺条件进行分析探讨,确定影响蜂胶有效成分提取效果的因素,从而选取最佳工艺条件。结果表明:提取温度80℃、提取时间1.5 h、乙醇浓度75%、料液比为1∶25是提取蜂胶有效成分的最佳工艺条件,在此条件下提取的蜂胶的总黄酮含量为5.97%。     

酸奶全国抽检不合格率达三成多

奶粉问题未了,酸奶问题露头。上周,国家质量技术监督局公布酸奶市场抽检最新结果:合格率仅为67.4％。近日,北京市质监局表示要加大对乳制品市场的监管力度。北京奶业协会的有关专家建议消费者:买酸奶应选名牌;要喝安全酸奶不妨自家酿。     

解淀粉芽孢杆菌对非洲菊切花保鲜效应的研究

以从花卉中分离得到的解淀粉芽孢杆菌液为保鲜材料,研究其对非洲菊的生物保鲜效果.通过非洲菊形态指标的测定,选取最佳保鲜液的浓度为解淀粉芽孢杆菌发酵液2d的质量百分比0.6%;并对非洲菊的生理指标中花青素含量、可溶性蛋白含量、MDA、POD进行了测量.结果表明:此保鲜液能显著增加非洲菊花瓣花青素的含量与可溶性蛋白含量,同时有效抑制MDA含量增加与POD活性降低.此保鲜液提高了非洲菊的观赏价值,具有良好的生物保鲜作用.     

微波诱导催化氧化法降解溴氨酸水溶液影响因素研究

采用微波诱导催化氧化工艺对溴氨酸水溶液的降解进行了初步研究,考察了H2O2投加量、溴氨酸水溶液初始浓度、催化剂投加量、微波辐照功率及微波辐照时间等因素对溴氨酸降解效果的影响.实验结果表明:加入9 g改性氧化铝催化剂于100 mL浓度为400 mg/L溴氨酸水溶液中,在微波功率为640 W,辐照时间为1 min,H2O2用量为4 mL的条件下,溴氨酸水溶液的脱色率达92.3%,CODCr去除率达87.7%.     

大豆酸奶的质构性能及机理研究

研究了发酵时间、乳酸菌配比等对大豆酸奶的质构性能影响 ,并进行机理探讨 .在与商业酸奶对比试验基础上 ,得出大豆酸奶的工艺条件为控制豆浆与牛奶混合液固形物浓度为 2 0 %～ 2 2 % ,接种配比为 1∶1的S -嗜热乳链球菌和L -保加利亚乳杆菌 ,添加 0 .5%葡萄糖和 0 .2 %～ 0 .4 %稳定剂 ,采用 4h/ 4 2℃的发酵 ,可获得品质优良的大豆酸奶     

化学改性对沸石去除水中碳、氮污染物的影响

为提高沸石对水中多种污染物的去除效果,以水溶液中低浓度氨氮、硝态氮和有机物为研究对象,重点研究了乙酸、柠檬酸、柠檬酸钠、十二烷基磺酸钠(SDS)、氯化钠、十六烷基三甲基溴化铵(HDTMA)6种不同无机\有机化学改性剂对沸石去除氨氮、硝态氮、COD的影响.研究表明,对低浓度氨氮去除效果最好的为柠檬酸钠改性沸石,最佳浓度为0.05 mol/L,去除率为98.14％;对低浓度硝态氮去除效果最好的为HDTMA改性沸石,最佳浓度为0.05 mol/L,去除率为24.81％;对低浓度COD去除效果最好的为柠檬酸改性沸石,最佳浓度为0.05 mol/L,去除率为42.57％,且改性沸石阳离子交换容量的大小与其对氨氮的去除率呈正相关.同时得出了不同改性剂对沸石去除氨氮、硝态氮、COD的影响规律,并发现柠檬酸钠改性沸石同步去除水溶液中低浓度氨氮、硝态氮和COD的效果远高于原天然沸石.     

丁香提取液对马铃薯保鲜效果的影响

在3种储藏温度(4℃、12℃、20℃)下,研究了不同质量浓度(0.025 g/L、0.050 g/L、0.075g/L)的丁香提取液对马铃薯保鲜效果的影响.结果表明:丁香提取液能够有效地抑制呼吸作用和丙二醛含量的增加,减缓失重率,抑制PPO活性的增大;储藏温度对4个指标均具有显著影响,储藏温度对呼吸强度影响不大,对其他指标的影响很大,温度越低保鲜效果越好.提取液浓度对失重率影响不显著,对其他指标均具有显著影响,但是从F值可以看出浓度增大时保鲜效果增加并不明显.因此,马铃薯在实际储藏时,可以喷施0.025 g/L的丁香提取液,在4℃的温度下储藏,以减缓其品质的劣变.     

泡沫分离水溶液中硫酸铜和曙红Y色素工艺研究

对泡沫分离法除去水溶液中微量硫酸铜及曙红Y的工艺进行研究,以十二烷基苯磺酸(DBSA)和十六烷基三甲基氢氧化铵(CTAOH)作为表面活性物质研究除去水溶液中的硫酸铜及色素曙红Y,将脱盐和脱色有机的结合在一起.考察了表面活性剂浓度、pH、气速和装液量对分离效果的影响.确定了最佳操作工艺,在DBSA浓度0.23g/L,CT...     

花生乳复合发酵酸奶的研制

以花生乳和脱脂乳粉为主要原料研制复合发酵酸奶,确定了合理的配方,并对原料的灭菌条件、稳定剂的种类和数量进行优化．应用正交试验法,选择了适宜的发酵工艺条件,并对产品质量作了评价．     

原料奶质量对酸乳发酵的影响

通过研究原料奶的质量对酸乳发酵的影响,发现,在关系原料奶质量的成分指标中,乳固体含量、蛋白含量、乳糖含量、初始酸度、抗生素残留量对酸乳发酵的影响较大,需要在生产中进行适当调整．     

壳聚糖吸附铜离子的研究

本文研究了铜离子浓度、壳聚糖的加入量以及壳聚糖的脱乙酰度对壳聚糖螯合吸附铜离子能力的影响。实验表明,铜离子浓度约在0.0085M左右时可以达到最大吸附百分率。吸附百分率随着脱乙酰度的增加而增加,最大脱乙酰度值约60％左右,超过此值吸附百分率略有下降。     

双歧杆菌与酸奶菌的混合发酵中菌种配比的研究

选用耐氧驯化过的双歧杆菌分别与不同来源的酸奶菌种进行混合发酵。比较了不同接种量对制作的发酵乳在保存期内所含双歧杆菌活菌的影响。实验表明：在双歧杆菌接种量不大（体积分数2％）的情况下,可在发酵乳中获得可观的双岐杆菌。在10天内,双歧杆菌活菌数达10^8cfu/mL,随着时间的延长,至15天,双歧杆菌活菌数仍可达10^7-8cfu/mL。     

嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究

与高温发酵酸乳相比,嗜温乳酸菌与霉菌联合发酵酸乳有更丰富的风味物质,且嗜温发酵酸乳粘稠、细腻,香气浓郁、纯正,酸甜适口.采用编号为3-7和3-9的嗜温乳酸菌与1株产香白地霉联合发酵生产酸乳,通过混料试验设计,得到酸乳发酵剂的优化菌种体积配比（乳酸菌3-7∶乳酸菌3-9∶白地霉）为50∶5∶45时,其风味、质地和气味较佳.该酸乳具有很高的有效营养成分,其胞外多糖质量浓度高达643.2 mg/L,具有较高的生理功能.其中白地霉不仅能与乳酸菌互利共生产生真菌胞外多糖,而且其产生的香气成分还能有效地提高呈香型物质的种类和含量,改善酸乳的风味质量.     

泡沫喷雾干燥特性的研究

根据泡沫对传热传质的影响及选择性扩散理论,阐述了用泡沫喷雾干燥改善产品的冲调性、增加产品中芳香组分含量、提高干燥热效率的机理。通过实验室规模的实验,得到常规和泡沫喷雾干燥对比实验产品分析结果。     

三聚氰胺对酸乳发酵的影响

为了阐明三聚氰胺对酸乳发酵的影响,以含不同浓度三聚氰胺的鲜牛乳为原料进行了酸乳的发酵实验,测定了发酵过程中的pH值、发酵前后的活菌数及凝乳时间.结果表明：添加三聚氰胺会增大凝乳时的pH值,变化的最大值为0.78;也会增加凝乳时间,增加的最大值为1.5 h;凝乳时,乳酸菌的活菌数有所下降,但下降值不超过一个数量级;酸乳中三聚氰胺浓度越高,凝乳时质地越疏松;酸乳中菌体的形态差异并不明显.