二苯胺、1-甲基环丙烯处理对红富士苹果气调贮藏品质及香气成分的影响

对红富士苹果采后进行了1 500 μL/L二苯胺(diphenylamine, DPA)以及1 μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyc-lopropene, 1-MCP)两种处理并进行气调贮藏,测定了气调贮藏180 d及贮后货架期10 d果实呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可溶性固形物含量以及脂氧合酶(lipoxygen-ase, LOX)活性.使用固相微萃取装置(solid phase mioroextr-action, SPME)萃取不同处理果实香气成分,并用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)测定其香气成分.结果表明,1-MCP处理可显著抑制红富士苹果呼吸速率和乙烯释放速率,保持果实品质.而DPA处理保鲜效果不显著.但两种处理均抑制了LOX活性和果实香气物质的形成,气调贮藏180 d时DPA和1-MCP处理果实酯类香气成分比对照组分别减少了21.7%和69.6%,香气成分总数则分别比对照组减少17.9%和56.4%;经过10 d货架期,DPA和1-MCP处理果实的香气成分总数分别为对照的组72.5%和35.3%.表明1-MCP处理对果实香气的抑制作用优于DPA处理.     

白藜芦醇对砀山酥梨的保鲜效应

文章以砀山酥梨果实为试材,在果实冷藏(2士0.5℃)前,采用0.5μL·L-1白藜芦醇溶液浸泡2 min,定期对果实保鲜过程中相关的生理指标进行测定,在贮藏后期对梨的黑皮病发病情况做统计,研究白藜芦醇对砀山酥梨果实采后保鲜效应和黑皮病的抑制及可能发病机理.结果表明:白藜芦醇处理对砀山酥梨有较好的保鲜效果,可抑制共轭三烯的含量、增加细胞的膜透性、降低α-法尼烯的峰值,显著抑制和延缓梨果实在贮藏期和货架期黑皮病的发生.     

不同浓度1-MCP对草莓果实货架期品质的影响

研究了0.4μl/L、0.8μl/L和1.2μl/L 1-MCP处理对青熟期草莓货架期品质的影响.结果表明:与对照组相比,浓度为0.4μl/L的1-MCP可显著抑制贮藏期间草莓果实的呼吸强度、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性、脂氧合酶活性、丙二醛含量和超氧阴离子含量的升高,显著提高了草莓果实的货架期品质;而浓度为0.8μl/L和1.2μl/L 1-MCP对草莓果实并无保鲜效果,说明低浓度的1-MCP处理能够有效地延缓草莓果实的后熟进程.     

1-甲基环丙烯对高温贮藏的香蕉果实抗氧化酶活性的影响

香蕉果实用0.5μL稬-11-甲基环丙烯(1-MCP)处理24 h后,在35℃高温下贮藏,研究1-MCP对香蕉果实丙二醛(MDA)、脯氨酸含量和保护酶系统的影响.结果表明,35℃高温下,香蕉出现明显的"青皮熟"现象,果皮中MDA含量迅速增加.1-MCP处理不同程度地提高了香蕉果皮过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,抑制了果实膜脂过氧化,延缓了MDA含量的上升,增加了脯氨酸的累积,减轻了香蕉热害.1-McP处理果实于35℃下贮藏9 d后移入20℃环境,进一步增加了POD和SO的活性.     

不同浓度1-MCP处理对柿果贮藏品质的影响

以云南石林县‘次郎’甜柿为试验材料,用0.5μL/L,1.0μL/L,1.5μL/L三种浓度的1-MCP进行处理,在15℃条件下贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉硬度、果实呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、色差、Vc含量等生理变化,探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制及其作用机理.比较处理结果表明:1-MCP可以有效抑制柿果呼吸强度,保持柿果硬度,延缓色泽由绿到红的转变,抑制Vc含量的下降,延缓柿果成熟衰老,有效延长了柿果的货架期和贮藏期,保持了柿果实的鲜食品质与风味,其中浓度1.0μL/L处理组在延长柿果贮藏期上优于其他两种浓度的处理组.     

不同浓度1-MCP处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响

探讨了4℃贮藏条件下,不同浓度1-MCP(0、0.5、1.0和1.5μL/L)处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响.结果表明:相比对照处理,1-MCP处理能够有效降低鲜切杨桃的生理代谢水平,并延缓其后熟衰老进程,有利于保持鲜切产品的品质.经统计分析,1-MCP处理有效抑制了鲜切杨桃呼吸强度、细胞膜相对渗透率、腐烂率和褐变指数的上升,延缓了可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的损失,有效维持了产品的硬度和感官评分值,其中浓度为1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果最好.     

几种保鲜剂处理对银杏果贮藏中质构特性的影响

以银杏果主栽品种‘大佛指’为试材,分别采用不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸、纳他霉素喷涂以及壳聚糖浸泡处理银杏果,研究其在0℃冷藏后贮藏品质的质构变化。结果表明:壳聚糖浸泡处理可缓解银杏果贮藏中水分的散失,经纳他霉素处理可降低银杏种仁霉变率,使用1-MCP处理可保持淀粉含量在较高水平;应用质构仪质地多面分析法(TPA)及穿刺下压破碎试验对贮藏后银杏果进行质构测试,得出500 mg/L纳他霉素可有效保持银杏果贮藏后的质地,3种保鲜剂分别在1.0%壳聚糖、0.5μL/L 1-MCP、500 mg/L纳他霉素处理时,可有效保持银杏果贮藏品质,延长贮藏时间。     

不同体积比1-MCP处理对柿果贮藏品质的影响

以云南石林县"次郎"甜柿为试验材料, 用 0.5、1.0、1.5 μL/L 3种体积比的1-MCP进行处理,在15 ℃条件下贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉硬度、果实呼吸强度、可滴定酸、可溶性固形物、失重率、色差、维生素C含量等生理变化,探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制及其作用机理.比较处理结果表明,1-MCP可以有效抑制柿果呼吸强度,保持柿果硬度,延缓色泽由绿到红的转变,抑制维生素C含量的下降,延缓柿果成熟衰老, 有效延长了柿果的货架期和贮藏期,保持了柿果实的鲜食品质与风味,其中体积比为1.0 μL/L处理组在延长柿果贮藏期上优于其他两种处理组.     

保鲜剂1-MCP和壳聚糖在大熊猫喜食冷箭竹笋保鲜中的应用

试验研究了新型保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)和壳聚糖对大熊猫喜食冷箭竹笋(Bashania fargesii(A.Camus)Keng f.et Wen)在贮藏过程中感官品质、失重、呼吸强度和抗氧化酶-超氧物歧化酶等生理生化的影响.结果表明:在4℃常规冷藏保鲜条件下,用1.0μL/L的1-MCP熏蒸36h,同时联合1%浓度的壳聚糖涂膜处理能使供试竹笋的品质维持22d左右,比对照组竹笋(贮藏时间为9d左右)的保鲜时间延长了13d左右,延长率达到144.4%以上;同时,该处理能够显著性地缓解采后竹笋重量损失(P0.05),增强抗氧化酶-超氧物歧化酶(SOD)活性(P0.05),对竹笋的呼吸作用也有一定的抑制作用,外源1-MCP在熏蒸结束当天在供试竹笋中检测不出残留.     

GA3处理对枇杷采后呼吸及生理指标的影响

为探索GA3处理对枇杷果实贮藏中呼吸及生理指标的影响,给生产提供理论依据.以生长在陕西安康的长崎早生枇杷为试验材料,采用不同浓度(10、50、100μmol/L)GA3溶液浸泡处理20min,然后贮藏于温度3℃±0.5℃,相对湿度65%—80%条件下,每隔7d测定果实呼吸强度、相对电导率、MDA含量以及PPO、POD、SOD、CAT和PAL等酶活性的变化.结果表明:GA3处理能够使果实在贮藏初期的SOD活性升高,极显著抑制贮藏中期PPO和PAL活性的升高.10μmol/L GA3处理可有效降低枇杷果实呼吸强度以及相对电导率和MDA含量.10μmol/L和50μmol/L GA3处理可极显著抑制贮藏后期果实CAT活性的下降.研究表明,采用10μmol/L GA3处理可使枇杷果实在贮藏中保持较好的生理状态.     

采前外源植物激素与采后1-MCP处理对糖心苹果贮藏品质的影响

为解决糖心苹果采后糖心品质快速劣变问题,提高果实贮藏品质,以阿克苏糖心苹果为材料,研究了采前3种外源植物激素与采后1-甲基环丙烯(1-MCP)协同处理对糖心苹果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理方式均能在一定程度上提高糖心苹果的贮藏品质。赤霉素与1-MCP处理可有效促进糖心的形成并延缓其消失,贮藏180d后糖心仍有较大面积占比;脱落酸与赤霉素分别协同1-MCP处理均可有效提升果实外观色泽和鲜艳度;生长素与1-MCP处理综合品质调控效果最好,低温贮藏6个月期间可较好地维持果皮和果肉色泽属性,果皮色相角有效降低3.43%,果肉L*值提升1.47%,有效抑制果实呼吸强度6.53%~9.21%,并推迟30d出现呼吸峰,果实失重率和腐烂率分别降低了3.49%和1.12%,分别提升可溶性固形物和维生素C含量1.32%和10.72%。此外,生长素与1-MCP协同处理后,果实硬度提升3.25%,水溶性果胶含量降低19.23%,多聚半乳糖醛酸酶活性始终维持在较低水平,有效延缓了果实采后软化过程。因此,生长素与1-MCP协同处理是一种安全有效的糖心苹果保鲜新技术,应用前景广阔。     

2,4-D处理罗岗甜橙果实后的降解

用质量浓度为200 mg/L的2,4-D与45%的施保克(杀菌剂)1 000倍液组成的混合溶液浸泡罗岗甜橙果实3 min,然后用薄膜袋包装果实,25 ℃、湿度74%下贮藏,用HPLC方法分析了果实内2,4-D降解情况,结果表明:处理果实放置12 h的果皮内2,4-D含量比对照果增加3.29倍;放置24 h的果皮内2,4-D含量明显高于果肉.处理的果实放置24 h以后,通过从果皮吸收,使果肉内2,4-D含量显著增加,贮藏5 d的果肉内2,4-D含量达到最高值,贮藏30 d的果肉内2,4-D含量为1 570.35 ng/g,以后显著减少,低于农业部颁发的2,4-D残留限量(2 000 ng/kg),符合柑橘食用安全性. 贮藏60 d果肉内2,4-D水平低于处理0 d(对照)的水平. 2,4-二氯苯羟化酶是2,4-D降解途径中的重要降解酶;2,4-D处理的果实经贮藏5 d,果肉内2,4-二氯苯羟化酶活性较低,第10天显著增加,贮藏30 d酶活性最高,与果肉内2,4-D含量降低一致.     

1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理对红提葡萄采后生理及贮藏品质的影响

研究了1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理对红提葡萄采后生理及贮藏品质的影响。将红提葡萄装入厚度为0.04 mm、打有6个直径为1.0 cm小孔的聚乙烯塑料袋,放入1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理,在温度为-1.5～0℃、相对湿度为90%～95%的条件下贮藏,每隔30 d测定样品的失重率、好果率、呼吸强度、果实硬度以及可滴定酸、维生素C、可溶性固形物、还原糖和丙二醛的含量,同时测定果实细胞膜相对渗透性及过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,并在贮藏150 d时进行样品感官评价。结果表明:与对照组和ClO_2保鲜纸组相比,1-MCP与ClO_2保鲜纸复合处理可有效抑制果实的呼吸强度、减少失重率、减缓细胞膜相对渗透性和丙二醛含量上升,抑制POD和SOD的活性,保持较高的果实硬度、CAT活性及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和还原糖含量。贮藏150 d后,红提葡萄的好果率高达90.10%,感官得分90.30分。研究证实1-MCP与ClO_2保鲜纸复合用作红提葡萄保鲜效果良好。     

1-MCP对黄花菜贮藏保鲜效果的研究

为探索果蔬保鲜剂1-MCP对黄花菜的保鲜效果及其最适浓度,本文研究了不同浓度1-MCP处理对室温下PE塑料袋扎口包装贮藏的大同黄花菜好花率、失重率、可溶性糖、抗坏血酸(VC)含量的影响。结果表明:1-MCP处理可明显减缓贮藏期间黄花菜可溶性糖和VC含量的下降,抑制其腐烂进程,明显延长黄花菜的贮藏保鲜期,且浓度为250μL/L时,保鲜效果最好,可使黄花菜的保鲜期延长到7 d。     

套袋对梨果实Ca、Mg、K营养的影响

为探讨套袋对梨果实矿质营养的影响,采用外灰内黑双层纸袋对黄冠梨、早魁和西子绿3个梨品种的幼果进行套袋处理.结果表明,套袋不显著影响果实单果重.除2006年套袋显著降低黄冠梨果皮Ca含量、Ca/K和Ca/Mg比值,2006、2007年套袋降低西子绿果皮Mg含量以外,其余套袋处理对果皮和果肉的Ca、Mg、K含量均无显著影响.研究表明,套袋影响梨果实对Ca、Mg的吸收,并且套袋对梨果皮Ca、Mg含量的影响大于对果肉的影响;主要降低黄冠梨果皮的Ca含量、Ca/K和Ca/Mg比值,但对果实K含量的影响不显著.     

1-MCP处理对鄂北冬枣贮藏品质影响主成分分析与综合评价

以鄂北冬枣为试材,使用不同浓度的1-MCP（500nL/L、1000nL/L、1500nL/L）,喷清水为对照对冬枣进行处理,测定在常温贮藏期间果实品质指标（失水率、果肉硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量和可滴定酸含量）的变化。应用主成分分析法确定代表果实品质指标95%以上综合信息的两个主成分,构建了冬枣果实贮藏品质的综合评价指标模型。结果表明,在常温条件下,鄂北冬枣果实贮藏12天后,对照冬枣果实的综合品质急剧下降,而1-MCP处理可使冬枣果实贮藏期延长2天左右,以500nL/L和1000nL/L的1-MCP处理保鲜效果较好,与实际情况相吻合。1-MCP处理可作为一种维持冬枣采后果实品质的理想措施。     

铁或铜胁迫下小麦幼苗根抗氧化体系的响应

为揭示小麦幼苗在Fe或Cu胁迫下的抗氧化反应机制,以宁春4号小麦为材料,比较了不同浓度(0,100,300,500μmol/L)Fe Cl3或Cu Cl2处理下幼苗根羟自由基(·OH)含量、抗氧化酶活性和多胺降解酶活性的变化.结果显示:Fe或Cu处理诱导小麦根·OH含量升高,且高浓度Cu处理下样品·OH含量高于相同浓度Fe处理的样品的.Fe或Cu处理对各种抗氧化酶活性有不同的影响:Fe诱导超氧化物歧化酶活性升高,而Cu抑制该酶活性;Fe处理不影响过氧化物酶活性,而Cu诱导该酶活性升高;过氧化氢酶活性在Fe或Cu处理下均受到明显的抑制;Fe或Cu处理抑制谷胱甘肽还原酶活性;300,500μmol/L的Fe和100,300μmol/L的Cu诱导抗坏血酸过氧化物酶活性的升高.此外,不同浓度的Fe或Cu对多胺氧化酶(PAO)、二胺氧化酶(DAO)和细胞壁过氧化物酶(cw-POD)活性均有明显的抑制作用.结果表明:Fe或Cu胁迫诱导对小麦根不同抗氧化酶产生不同的影响,最终导致小麦根·OH积累;PAO,DAO和cw-POD可能不参与Fe或Cu胁迫诱导的ROS积累.     

重金属Cd、Zn污染对番茄果实品质的影响及其残留的研究

通过温室盆栽试验,研究重金属Cd、Zn对番茄果实品质的影响及其在果实内的残留.结果表明:(1)Cd、Zn处理影响番茄果实品质.随着重金属处理浓度的增加(Cd:0.001 mmol/L~0.1 mmol/L、Zn:0.01 mmol/L~1.0mmol/L),番茄可溶性固形物、维生素C、可溶性糖的变化呈下降趋势,但是差异不显著.而有机酸含量上升,且处理间的差异显著,Zn在1.0 mmol/L时,有机酸含量与对照呈极显著差异.(2)Cd、Zn在番茄果实中的残留量随处理浓度的增加而增加,各Cd处理浓度与对照呈极显著差异.除Zn(0.01 mmol/L)处理外,其余Zn处理间差异显著.与国家蔬菜卫生标准相比,番茄果实中的Cd的含量严重超标,而Zn的含量没有超标.     

1-MCP对桃果实低温贮藏期间挥发性物质的影响 ——主成分分析法

以大久保桃果实(Prunus persica (L.) Batsch cv.Okubao)为试材,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,对8℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组的大久保桃果实挥发性物质进行测定,并使用主成分分析法确定大久保桃果实挥发物的指纹图谱及标志性挥发物.结果表明,大久保桃果实挥发性物质共检测到26种,主要包括酯类、芳香烃类、醛类、内酯类、缩醛类物质.8℃贮藏期间,1-MCP处理显著推迟了醛类和内酯类物质的释放高峰的出现,并且显著抑制了内酯类物质的释放量;在贮藏后期显著促进了乙醇的释放.主成分分析结果表明,2,2-二异丙基-1,3-二恶茂烷和1,1′-双(1,1,2,2-四甲基-1,2-亚乙基)苯是贮藏3 d时1-MCP处理组的标志性挥发物,而乙醇、丙酮、氰基乙酸是贮藏16 d和20 d时处理组的标志性挥发物.     

外源CO与乙烯处理在桃果实贮藏过程中对呼吸代谢的影响

以新鲜桃果实为原料,用不同浓度的外源CO与乙烯处理桃果实,研究其在贮藏过程中的呼吸速率、乙烯释放速率,确定最佳的外源CO浓度.本文研究了外源CO处理对桃果实贮藏过程中与呼吸代谢相关酶(细胞色素氧化酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶活性)和衰老相关因子(脂氧合酶活性)的影响.实验结果表明:外源CO的最佳浓度为:10μmol/L,外源CO可以有效抑制桃果实在贮藏期间的呼吸速率、乙烯释放速率、抑制细胞色素氧化酶活性、抑制多酚氧化酶活性、抑制抗坏血酸氧化酶活性的降低、抑制脂氧合酶活性,从而有效抑制桃果实的衰老进程.