消除7种食物的危险因素

寿司 危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫.蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用. 解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司.在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫. 鸡蛋 危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟. 解决办法:高温会杀死任何可能存在的细菌,不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋.蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险.     

寿司 一顿别超五个

寿司的大部分材料未经煮熟，容易造成微生物超标，解决办法有两个：一是将海鲜在-31℃的条件下冷冻至少15小时；     

水产养殖品安全性条例(二)

1　生物危害及相关的危险因素1.1　寄生虫　很多的鱼种 ,海鱼和淡水鱼 ,皆可能成为医学重要的寄生虫动物源性疾病的来源。这些动物源性疾病中 ,有些具有强的病源性 ,人类感染的主要原因是生食或吃了烹饪未熟的鱼。这些感染是在世界上少数国家流行 ,感染主要在生吃或烹饪不当的鱼的文化习俗的社区中发现。一般地 ,鱼是这些寄生虫的中间宿主 ,当人摄食这些寄生虫后 ,即成为终宿主。这些寄生虫病主要有 :吸虫病、绦生病和线虫病。1.1.1　吸虫病　食源性吸虫病是世界上一些地区的重要疾病。尽管很少致命 ,但是吸虫病可引起发病和并发症而导致死…     

深圳某小学一起诺如病毒胃肠炎暴发疫情调查

目的 通过对一起诺如病毒感染性胃肠炎疫情调查处置,了解疫情发生发展特点,分析引起暴发的危险因素,为针对性防控措施提供依据。方法 采用描述性流行病学和回顾性队列分析疫情流行病学特征、传播方式及危险因素;对学校教室、食堂、饮水等开展卫生学调查,标本送实验室采用RT-PCR方法检测诺如病毒。结果 本次疫情共有病例20例,均发生在六（2）班,其中1例为该班班主任,班级学生罹患率为40.43%;主要临床症状为发热、恶心、呕吐,吃寿司是本次疫情危险因素,采集6份粪便/肛拭子标本检测,4份标本诺如病毒GⅡ4 Sydney-2012变异毒株阳性。结论 本次疫情为一起由GⅡ4 Sydney-2012变异毒株诺如病毒引起的胃肠炎爆发疫情,吃寿司可能是本次疫情的危险因素。     

食不可无鱼(下)

食鱼有讲究鱼的吃法有很多种,怎样才能在烹调中保留更多的营养呢?从安全方面考虑,还是清蒸或清炖的方法较好,既不会严重地破坏营养成分,又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好,但会导致不饱和脂肪酸和B族维生素被严重破坏,营养价值降低,同时也吃进了过多的脂肪。食鱼有禁忌说了这么多吃鱼的好处,但要提醒大家,不是人人都适合吃鱼进补的。痛风、出血性疾病、肝硬化、结核患者不适宜食用鱼类。孕妇和哺乳期妇女应注意不要吃得过量,一周两次,每次100克以下就足够了,而且要牢记不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有…     

日本人最喜爱的食物——寿司

寿司,是日本人最喜爱的食物。日本的寿司大多数是用时鲜的鱼类为原料制作的,所以日本有“有鱼的地方就有寿司”的说法。 关于寿司的来历,传说生活在亚热带地区的人为了把吃不完的鲜鱼保存起来慢慢食用,将煮熟的米饭放进收拾干净的鱼肚里,放进坛子里埋入地下。经过这种方法处理的鱼可长期保存,并且经过发酵产生一种略带酸味的鲜美,这就是日本寿司的原型。     

百叶窗

活鱼被杀死后不宜立即烧煮 有些人吃活鱼时,以为杀死后立即烧煮,鱼肉就鲜美,其实不然。因为鱼中的蛋白质还没来得及分解成氨基酸,这样烧出的鱼不利于人体吸收营养,而且鱼的味道也受影响。正确的做法是:应该在杀     

『四多』饮食最养银发族

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。为此,专家对老年人的健康饮食提出了以下“四多”: 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,最好嚼,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。     

科研动态

不饱和脂肪酸含量高的鱼能降低女性患肾癌的风险人民日报海外版瑞典研究人员最近研究发现,如果瑞典女性每周至少吃一次不饱和脂肪酸含量高的鱼,如马哈鱼、鲭鱼和鲱鱼,与吃不饱和脂肪酸含量低的鱼的人相比,她们患肾癌的危险就会降低很多。     

新发现

刺身爱好者的坏消息:海鱼寄生虫50年暴涨283倍!异尖线虫是一种常见于海鱼身上的寄生虫。如果人吃了未经超低温冷冻且未彻底煮熟的海鱼,尤其是野生海鱼,就有感染异尖线虫病的风险。这种寄生虫在人体内无法继续发育成熟,存活2~3周后自然死去。     

老年人"四多"饮食最养生

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。 按华盛顿大学退伍军人医     

老年人饮食提倡“四多”

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了"四多"。多吃鱼。鱼肉鲜嫩,宜于老年人食用。美国老人心脏学会曾经于2000年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。     

健康公告栏

饮食孕期适当吃鱼可降低产后抑郁发生率一项新研究发现,孕期适当吃鱼有助于降低产后抑郁症的危险。三文鱼等深海鱼中的Ω-3脂肪酸是发挥作用的关键。一些人习惯通过补剂来补充DHA,然而研究表明,吃鱼的效果会更好。专家建议孕期每周吃两次三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼或鳟鱼,可满足身体对DHA的需求,达到降低产后抑郁症危险的效果。     

6款鱼类美食烹制方法

很多健美运动员忽视了鱼类的重要性,整天只知道吃牛肉、鸡胸肉和鸡蛋清。实际上,鱼肉的营养价值非常高。学会下面六款鱼类美食烹制方法,你将从此爱上吃鱼。     

生活习惯对农村食管癌影响的病例对照研究

目的:在食管癌高发现场开展病例对照研究,以探索生活习惯对农村食管癌的影响。方法:采用成组设计病例对照研究方法收集经病理学确诊的食管癌病例和健康对照进行问卷调查。结果:吸烟、每日吸烟量、食速过快、常吃新鲜蔬菜、常吃鸡蛋、饮水来源与食管癌相关,OR值分别为7.407(1.809~30.320)、2.037(1.146~3.620)、5.752(2.289~14.453)、0.122(0.040~0.374)、0.203(0.065~0.627)、0.199(0.049~0.809)。结论:吸烟及吸烟量、进食过快是食管癌的危险因素;新鲜蔬菜和鸡蛋是食管癌发病的保护因素。     

妇女吃鱼可减少中风发病率

英国研究人员研究发现,女性每周食谱中如果经常包括鱼,其患中风的危险相对来说就比较低。 研究表明,同每月吃鱼不到一次者相比.每周吃鱼超过5次的妇女患中风概率减少了52％,每周吃鱼2次至4次者中风发病率减少27％,每周吃1次者减少22％。每月至少吃3次者减少7％。该项研究对象包括近80000名年龄在34岁～35岁之间的美国妇女,研究人员对她们进行了14年的随访。     

吃鱼时应注意什么

鱼,营养丰富,价格便宜,资源充足,味道鲜美,历来深受男女老幼的青睐。近年来由于高脂血症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等发病率的上升。能降血脂的食品就受到欢迎,鱼是其中最受欢迎的一种。有的人可能尚不很清楚,吃鱼还可引起意外。本文就吃鱼时应注意什么谈几点意见。 吃生鱼片(头)需防寄生虫     

对,还是错?

☆吃新鲜蔬菜要比冷冻蔬菜更有营养。 错。新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的营养价值是相等的,营养的差异主要取决于烹调方式。烧得过久就会使维生素受到破坏,放水太多也会损失大量的维生素。 ☆白皮鸡蛋的营养价值低于红皮鸡蛋。     

鸡蛋怎样储存才保鲜

<正>吃鸡蛋,大家都很在行,煮着吃、蒸着吃、炒着吃、茶叶蛋……但要说起鸡蛋该怎么存放才好,相信很多人说不清楚。这看上去是件极小的事,可鸡蛋作为食品,是有保质期的,一般温度在2℃～5℃(冰箱冷藏)时,鸡蛋的保质期为40天左右;如果是室温下存放,冬季室温下15天,夏季室温下10天。如果保存得当,那鸡蛋的保质期还会有所增加。     

日本料理：吃得有法更健康

寿司,配上糖醋生姜寿司,是中国人最熟悉的日本料理之一,也是日本人最喜爱的传统食物。寿司的主要材料是用醋调味的冷饭（简称醋饭）,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料,有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。