消除7种食物的危险因素

寿司危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫。蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫。鸡蛋危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。     

寿司 一顿别超五个

寿司的大部分材料未经煮熟，容易造成微生物超标，解决办法有两个：一是将海鲜在-31℃的条件下冷冻至少15小时；     

似是而非的卫生习惯

1变味的食物加热后吃 许多人认为食物中毒是由变质食物中的细菌引起的,若将变质的食物高温加热后再吃,细菌便会被全部杀死。其实,变质食物高温加热后再吃,危险性虽减小了一些,但仍很不安全。     

热水烫洗餐具能消毒吗

关于热水消毒 现今,科学知识已经深入人心,大家都知道细菌和病毒是传染病的病源、很多传染病是通过吃东西而传染上的.餐具消毒是为了避免病从口入,热水消毒是为了杀死餐具上的细菌和病毒. 热确实能杀死细茵和病毒,用热为手段达到杀死微生物的目的,这种方法叫做高温消毒.这是微生物大师路易·巴斯德发明的.巴斯德在研究葡萄酒变酸时发现,罪魁祸首是葡萄酒中的微生物;用高温杀死这些微生物后,葡萄酒可以长期保存.这种消毒方法被称为巴氏消毒法,至今还用在牛奶等食物的消毒上.     

水产养殖品安全性条例(二)

1　生物危害及相关的危险因素1.1　寄生虫　很多的鱼种 ,海鱼和淡水鱼 ,皆可能成为医学重要的寄生虫动物源性疾病的来源。这些动物源性疾病中 ,有些具有强的病源性 ,人类感染的主要原因是生食或吃了烹饪未熟的鱼。这些感染是在世界上少数国家流行 ,感染主要在生吃或烹饪不当的鱼的文化习俗的社区中发现。一般地 ,鱼是这些寄生虫的中间宿主 ,当人摄食这些寄生虫后 ,即成为终宿主。这些寄生虫病主要有 :吸虫病、绦生病和线虫病。1.1.1　吸虫病　食源性吸虫病是世界上一些地区的重要疾病。尽管很少致命 ,但是吸虫病可引起发病和并发症而导致死…     

食不可无鱼(下)

食鱼有讲究鱼的吃法有很多种,怎样才能在烹调中保留更多的营养呢?从安全方面考虑,还是清蒸或清炖的方法较好,既不会严重地破坏营养成分,又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好,但会导致不饱和脂肪酸和B族维生素被严重破坏,营养价值降低,同时也吃进了过多的脂肪。食鱼有禁忌说了这么多吃鱼的好处,但要提醒大家,不是人人都适合吃鱼进补的。痛风、出血性疾病、肝硬化、结核患者不适宜食用鱼类。孕妇和哺乳期妇女应注意不要吃得过量,一周两次,每次100克以下就足够了,而且要牢记不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有…     

食用牛奶三误区

首先，牛奶消毒不是温度越高越好。目前市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135℃至152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62℃至75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。     

深圳某小学一起诺如病毒胃肠炎暴发疫情调查

目的 通过对一起诺如病毒感染性胃肠炎疫情调查处置,了解疫情发生发展特点,分析引起暴发的危险因素,为针对性防控措施提供依据。方法 采用描述性流行病学和回顾性队列分析疫情流行病学特征、传播方式及危险因素;对学校教室、食堂、饮水等开展卫生学调查,标本送实验室采用RT-PCR方法检测诺如病毒。结果 本次疫情共有病例20例,均发生在六（2）班,其中1例为该班班主任,班级学生罹患率为40.43%;主要临床症状为发热、恶心、呕吐,吃寿司是本次疫情危险因素,采集6份粪便/肛拭子标本检测,4份标本诺如病毒GⅡ4 Sydney-2012变异毒株阳性。结论 本次疫情为一起由GⅡ4 Sydney-2012变异毒株诺如病毒引起的胃肠炎爆发疫情,吃寿司可能是本次疫情的危险因素。     

日本人最喜爱的食物——寿司

寿司,是日本人最喜爱的食物。日本的寿司大多数是用时鲜的鱼类为原料制作的,所以日本有“有鱼的地方就有寿司”的说法。 关于寿司的来历,传说生活在亚热带地区的人为了把吃不完的鲜鱼保存起来慢慢食用,将煮熟的米饭放进收拾干净的鱼肚里,放进坛子里埋入地下。经过这种方法处理的鱼可长期保存,并且经过发酵产生一种略带酸味的鲜美,这就是日本寿司的原型。     

百叶窗

活鱼被杀死后不宜立即烧煮 有些人吃活鱼时,以为杀死后立即烧煮,鱼肉就鲜美,其实不然。因为鱼中的蛋白质还没来得及分解成氨基酸,这样烧出的鱼不利于人体吸收营养,而且鱼的味道也受影响。正确的做法是:应该在杀     

『四多』饮食最养银发族

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。为此,专家对老年人的健康饮食提出了以下“四多”: 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,最好嚼,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。     

妇女吃鱼可减少中风发病率

英国研究人员研究发现,女性每周食谱中如果经常包括鱼,其患中风的危险相对来说就比较低。 研究表明,同每月吃鱼不到一次者相比.每周吃鱼超过5次的妇女患中风概率减少了52％,每周吃鱼2次至4次者中风发病率减少27％,每周吃1次者减少22％。每月至少吃3次者减少7％。该项研究对象包括近80000名年龄在34岁～35岁之间的美国妇女,研究人员对她们进行了14年的随访。     

老年人"四多"饮食最养生

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。 按华盛顿大学退伍军人医     

过敏与抗过敏药的选择

过敏反应是一种变态反应性疾病,是当人体接触了某些特殊的过敏原所发生的异常反应。常见的过敏原包括许多种物质,如注射了异种血清(如破伤风抗毒素),食用某些动物蛋白(如鸡蛋、羊肉、鱼、虾、蟹等),接触细菌、病毒、寄生虫、动物毛皮、空气中的植物花粉及尘螨,以及油漆、染料、塑料、化学纤维和药物等,甚至食用淀粉也可导致     

生熟分开:烹饪安全第一条

<正>每年春夏季节都是腹泻高发的季节,最主要的原因就是吃了不卫生的食物,而最最重要的一条原因,就是很多厨房没有做好"生熟分开"。生菜、生肉处理不当是导致厨房里危险重重的"罪魁祸首"。生食,特别是畜、禽、水产品及其汁水中可能带有致病微生物和寄生虫,蔬菜根、蛋壳等也可能沾染如沙门氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌等致病微生物。这些细菌、病毒和寄生虫通常不能彻底洗掉,一般要高温才能消灭它们。但是,如果在加工、贮存过程中不注     

新发现

刺身爱好者的坏消息:海鱼寄生虫50年暴涨283倍!异尖线虫是一种常见于海鱼身上的寄生虫。如果人吃了未经超低温冷冻且未彻底煮熟的海鱼,尤其是野生海鱼,就有感染异尖线虫病的风险。这种寄生虫在人体内无法继续发育成熟,存活2~3周后自然死去。     

老年人饮食提倡“四多”

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了"四多"。多吃鱼。鱼肉鲜嫩,宜于老年人食用。美国老人心脏学会曾经于2000年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。     

营养美味家常清蒸鱼

鱼的营养十分丰富，多吃鱼有益于健康，但是怎么烹饪学问很大。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害健康的化合物。有的人爱吃红烧鱼，但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下，     

民间小验方

蛔虫是生吃瓜果 ,不注意饮食卫生而引起 ,多见青少年及儿童 ,由于蛔虫进入胆道的机械刺激和带入细菌导致胆道感染而引起其特有的临床表现。如绝大多数具有特殊的腹痛 ,剑突下或右上腹突然发生剧烈的 ,钻顶样的 ,陈发性的绞痛。幼儿园的小孩对吃药都有恐惧感 ,本人通过几例病人只吃川椒煎鸡蛋 ,而不吃任何驱虫药 ,尤其对治蛔虫团所致肠梗阻 ,急性腹痛 ,都起到了明显的效果。材料 :川椒粉２０ｇ,鸡蛋一个 ,油５０ｇ,盐少许。做法 :１ .先把鸡蛋去壳打入碗中 ,用筷子打成蛋液 ,加入川椒粉２０ｇ,盐少许搅匀。２ .锅内注入植物油５０ｇ,烧至八成…     

寿司--美味的掌中游戏

太卷原料:香菇3朵,鸡蛋1只,芹菜适量,烤鳗鱼半条,寿司饭适量,海苔1片,寿司卷帘1副。做法:1.将香菇、芹菜洗净,放入滚水中汆烫后泡冷水备用。2.香菇、芹菜切丝备用;烤鳗鱼切成宽长条备用。3.将鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐,热油锅,煎成薄蛋皮备用。4.将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘