AA鸡烹调方法介绍(二)

冬菇蒸滑鸡原料:鸡8两,冬菇2两,姜茸1钱,味精5分,干生粉1.5钱,油5钱,葱段5钱。制法:冬菇用清水浸软,剪去菇蒂,切件或不切件。把鸡斩件(每件约2钱半)。将鸡件、菇件、姜茸同放进碟内,先放盐和味精与之拌匀,后放生粉再拌匀。把鸡件平铺在碟内,加油用中火     

养鸡三戒

<正>1)原粮喂鸡。有些养鸡户习惯用玉米或稻谷等原粮喂鸡,这样既降低饲料的利用率,又对鸡有害。正确喂法:将玉米等原粮粉碎,按配方搭配其他原料,如麸皮、豆饼、鱼粉、骨粉、石粉等,再喂鸡。2)肛门摸蛋。有些养鸡户习惯用手伸入鸡肛门摸蛋,这样做很不好,因手指不卫生,易将细菌带入鸡体,造成局部发炎、红肿、破裂、脱肛等。     

保定卤鸡的加工方法

1.整形:取当年肥嫩鸡为原料,经宰杀、放血、清脏后,用木棒将胸部拍平,把1只翅膀插入鸡背,1只翅膀翘于鸡头,鸡爪塞入膛内,恰似1只琵琶.     

喂光照过的饲料鸡长得快

苏联摩尔达维亚共和国科学家在制造鸡配合饲料的过程中,采用可见光照射原料的方法提高了饲料的质量。在相同条件下用这种方法喂养的鸡生长得快。     

加拿大KFC宣布采用新的动物福利标准

最近，加拿大肯德基（KFC）公司所属的Priszm Income Fund集团宣布了一项渐进性动物福利措施，要求所属的KFC必须购买100％采用控制气体宰杀法（controlled atmosphere killing，CAK）处理的原料鸡只。公司将会对动物福利听证标准进行调整以减少原料鸡骨折和受伤的数量。另一项改变是它将敦促鸡原料供应商们采取一系列措施来改善鸡只的福利环境，     

养鸡三大注意事项

正1)戒原粮喂鸡。有些养鸡户习惯用玉米或稻谷等原粮喂鸡,这样既降低饲料利用率,又对鸡有害。正确喂法是将玉米等原粮粉碎,按配方搭配其他原料,如麸皮、豆饼、鱼粉、骨粉、石粉等,再进行喂鸡。2)戒肛门摸蛋。有些养鸡户习惯用手伸入鸡肛门摸蛋,因手指不卫生,易将细菌带入鸡体,造成局部发炎、红肿、破裂、脱肛等疾病。     

白云凤爪的加工

德州扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品,原产山东省德州市,又名德州五香脱骨扒鸡。德州扒鸡已有80多年历史,是我国著名的风味特产之一,其加工方法如下: 1.选料及整形: 选择健康,体重在1.0～1.5公斤的当年新鸡作为加工原料,宰杀放血、煺毛摘除内脏后,用清水冲洗干净。然后将两腿交叉盘到肛门内,双翅向前由颈部刀口处伸进,在喙内交叉盘出,造成卧体含双翅姿势。 2.炸制: 将鸡盘好后在体表涂以用糖或蜂蜜熬成的糖色,然后放入烧沸的油锅中炸制1～2分钟,至鸡体呈金黄透红时捞出。 3.配料: 以50公斤鸡为计算量,大茴香100克、山萘…     

养鸡十戒

一原粮喂鸡、滥用饲料添加剂用玉米或稻谷等原粮喂鸡,既降低饲料的利用率,又对鸡有害。正确喂法:将玉米等原粮粉碎,按配方搭配其他原料,如麸皮、豆饼、鱼粉、骨粉、石粉等,再进行喂鸡。此外,不按鸡不同生长阶段所需要的营养标准饲喂,在饲料中盲目添加营养物质,导致饲     

蛋鸡饲养戒“六误”

（1）原粮喂鸡。有些养鸡户习惯用玉米或稻谷等原粮喂鸡,这样既降低了饲料的利用率,又对鸡有害无益。正确喂法是将玉米等原粮粉碎,按配方搭配其他原料,如麸皮、豆饼、鱼粉、骨粉、石粉等，再进行喂鸡。（2）肛门摸蛋。有些养鸡户习惯用手伸人鸡肛门摸蛋．这样做不好，因为若手不卫生，易将细菌带人鸡体，造成局部发炎、红肿、破裂脱肛等疾病。     

无特定病原(SPF)鸡与鸡胚在生物医学上的作用

生物医学中研究的鸟种,大多隶属于3个目:鸡形目(Galliformes)包括鸡、鹌鹑、火鸡;雁形目(Anseriformes)包括鸭、鹅;鸽形目(Columbiformes)包括鸽、斑鸠和沙鸡。以鸡在实验中应用最广。本文将探讨鸡、SPF鸡(重点是后者)在生物医学上的重要作用。一、鸡、鸡胚与生物医学鸡作为实验动物,是从1789年Pasteur用鸡作禽霍乱的研究开始的。1902年,Bateson用鸡证明了动物遗传符合孟德尔的遗传定律。由于鸡生长周期短、繁育快、卵生、体外     

招商信息

湖南省永州市东安县畜牧水产局项目招商项目规划 :建设东安鸡综合加工厂。年屠宰、熟制、真空冻干、贮藏500万羽的东安鸡综合加工厂 ,生产出物美价廉、品种多样、保质期长、便于携带、适合各阶层人士需要的东安鸡熟制品。项目优势 :1.加工原料充裕。兴办东安鸡加工厂的主要原料就是活东安鸡 ,由于传统的养殖经验与现代科学技术相结合 ,东安鸡的饲养量迅速发展到1000万羽是指日可待的 ,这为东安鸡综合加工厂的生产提供充裕的原料。2.技术力量雄厚。东安县现有加工东安鸡的技术人员300多人 ,其中一、二级厨师18人 ,只要有效地组织并有计划地将…     

养鸡三戒

原粮喂鸡：有些养鸡户习惯用玉米或稻谷等原粮喂鸡，这样做既降低了饲料的利用率，又对鸡有害无益。正确喂法是：将玉米等原料粉碎，按配方搭配其他原料，如麸皮、豆饼、鱼粉、骨粉、石粉等，再进行喂鸡肛门摸蛋：有些养鸡户习惯用手伸入鸡肛门摸蛋，这样做很不好，因手指不卫生，易将细菌带入鸡体，造成局部发炎、红肿、破裂、脱肛等疾病。突然更换饲料：目前大多数养鸡专业户普遍采用全价配合饲料喂鸡，可一些人一听说某种饲料如何好，便立即换用新饲料，结果是产蛋率不但没有提高，反而持续下降。原因是鸡对所采食的饲料有习惯性，若突然…     

略阳鸡与泰和鸡的肉质比较

<正> 我国用乌骨鸡配药治病历史悠久。当今以乌鸡为主要原料配制的中成药乌鸡白凤丸等疗效显著,享誉国内外市场。 略阳鸡多系乌皮,骨乌者较少。研究发现该鸡种体型较大(成年鸡平均体重2.62公斤),早期生长较快,与专门化肉鸡杂交效果显著,肉用潜力很大。但其药用价值如何,尚无研究资料。本研究旨在探讨略阳鸡的药用特性,为其选育和开发利用提供有益的参考。本文首先报告略阳鸡肉质分析结果。 一、材料与方法 1.试验动物 选取相同饲养条件下年龄相同的成年略阳鸡和泰和鸡测试。白羽略阳鸡、黑羽略阳鸡与泰和鸡各6只(3公,3母),     

鸡六种常见病的治疗

<正>随着人们生活水平和鸡肉需求量的不断提高,肉鸡养殖户日益增多,鸡病的治疗与防控也显得更加困难,甚至已经成为提高养殖经济效益,缩减养殖成本的重要保障。在鸡病多发的地区,确保鸡病预防控制工作的落实,鸡病治疗验方的完备及有效性,是鸡病养殖产业的关键。1鸡瘟鸡瘟的预防用几种简要的方法就能达到很好的效果。取大蒜、绿豆各100克,并将绿豆磨成细粉后加入大蒜捣碎,接着将其分为三等份,此为一天的用     

动物教学干式标本的制作(三)

6鸡气囊和猪肺、肾、肝铸型干式标本制作 其制作工艺流程为:原材料准备→热塑料液灌注→腐蚀→洗涤→观察与保存。 先将鸡做成一个鸡气囊铸型干式标本。鸡宰杀的方法有两种,可以用手捂住鸡头使鸡窒息致死;也可以将鸡保定后,将注射器插入其颈部气管右侧皮下静脉内,快速注入15mL空气,使鸡窒息死亡。     

副鸡禽杆菌外膜囊泡的生物学活性分析

为研究副鸡禽杆菌(Apg)外膜囊泡(OMVs)的生物活性,提取了A型副鸡禽杆菌的外膜囊泡。纯化后的OMVs用透射电镜观察其形态结构;将OMVs加入到鸡巨噬细胞(HD-11)培养液中,检测一氧化氮(NO)产生量的变化;用荧光定量PCR(qPCR)检测HD-11各炎症相关因子的表达量变化情况;将OMVs经肌肉注射接种SPF鸡,检测鸡血清IgG抗体产生情况,并用3种血清型的副鸡禽杆菌强毒菌株攻击免疫鸡,测定其免疫保护率。结果显示,电镜下的副鸡禽杆菌OMVs呈球形,直径在20～300 nm;OMVs可极显著提高HD-11中NO产量;qPCR结果显示,OMVs作用可显著上调鸡巨噬细胞IL-2、IL-6、 IL-1β、IL-10、iNOs等炎症相关因子的表达。免疫鸡可以产生特异性的IgG抗体。用A型副鸡禽杆菌攻毒,免疫保护率为70%,对异种血清型交叉保护性较弱,仅有10%～30%。本研究为深入研究副鸡禽杆菌外膜囊泡的功能奠定了基础。     

新鸡冬季产蛋应控制

<正> 新鸡在冬季产蛋率超过60%以后,进入来年春季在鸡产蛋高峰期将发生停产换羽现象,特别是那些蛋用型良种鸡,春季期间正值收集种蛋、繁殖雏鸡时节,将会给繁殖优良种鸡带来困难而影响经济收入。即使新鸡春季不停产,也会造成蛋白浓度稀,品质差,从而影响孵化率和雏鸡的成活率。所以新鸡冬季产蛋率一般应控制在40—50%为宜。     

“45天速成鸡”事件暴露公众科普缺失

<正>近日,一则《洋快餐原料鸡45天速成,工人称饲料把苍蝇毒死了》的报道,再度将肉鸡生产的安全问题推向了风口浪尖。紧接着,大娱小记纷纷深入养殖一线,惊讶大呼:"45天速成鸡"、"鸡躺着不动"、"养殖户不吃自己养的鸡"……"速成鸡"的报道就这样纷纷登上了各大门户的首页、报刊的头条。人们似乎很难理解,为什么刚孵化出来才40几克的小鸡,经40几天就可以出栏?虽然事件的主角山西粟海集团、肯德基也迅速声明澄清,可公众似乎还是将这个个案报     

即食腊香鸡制作工艺

随着畜牧养殖业的发展,鸡的养殖量增加。鸡肉味美,其脂肪、胆固醇含量低,深受广大消费者喜爱,但加工形式单一。为此,我们进行了即食腊香鸡的研制,现将制作工艺介绍如下：一、工艺流程鸡一宰前断食一宰杀放血一浸烫脱毛一开膛去内处一清洗沥水一脑制一造型烘烤一真空包装一高压蒸煮一出锅冷却一成品二、操作要点1．原料处理：选用10周龄的健康鸡,体重1．skg,禁食8～12／J’时,颈部切断三管宰杀放血l～3分钟。死后用65～70℃的热水浸烫l～l．5分钟,取出,用脱毛机脱毛,然后在清水中去净小毛,将会毛后的鸡先从附关节处去掉脚爪,…     

羽毛粉和肠羽粉的加工方法与设备

生产羽毛粉和肠羽粉的原料 ,是家禽屠宰后废弃物如羽毛、内脏、血等。干鸡毛约占鸡总重的5 %～ 1 0 % ,但鸡毛中蛋白质的含量 ,却占鸡全身蛋白质总含量的 30 %以上。鸡内脏的蛋白质含量在 52 %以上 ,鸡内脏中含有的鸡胃蛋白酶、鸡胰蛋白酶、糜蛋白酶、肠激酶等进入饲料中 ,有助于禽类对饲料营养的吸收。鸡血不仅含有丰富的蛋白质 ,而且还有丰富的赖氨酸 ,例如用鸡血制的血粉 ,含 86 %以上的蛋白质 ,鸡血里含有丰富的赖氨酸。家禽的这些废弃物 ,经过科学的方法加工之后 ,就可制成羽毛粉或肠羽粉。单独加工羽毛所得到的产品叫羽毛粉 ,将羽毛、…