烟叶烘烤计算机自动检测与控制系统设计

本文介绍了烟叶烘烤计算机自动检测与控制系统的研制与应用，根据烘烤过程中烟叶的生理生化变化特性，提出相应的烘烤工艺，并根据这一烘烤工艺完成了计算机自动检测与控制系统设计，文章就系统硬件与软件设计进行了较详细的讨论，最后介绍了该系统的实际应用情况。     

低糖无硫苹果脯工艺技术的研究

研究了不同预处理方法对苹果渗糖和质量的影响。试验表明,各种预处理方法对苹果渗糖都有促进作用,其中热烫促进作用最大,果片色泽与硫处理相当。在低糖无硫苹果脯生产的糖制和烘烤过程中,采用高真空技术可显著地缩短加工时间,并有效地使低糖无硫果脯保持原色、原味,且饱满、透明。     

薇菜干的加工工艺研究

研究了薇菜的干制和复水工艺，并据此生产出营养和味道适宜的薇菜小食品。     

没食子酸及其丙酯对大连湾牡蛎在热风干燥过程中的抗氧化作用

大连湾牡蛎通过浸泡的方式处理,比较没食子酸和没食子酸丙酯对干制牡蛎的抗氧化效果。经没食子酸、没食子酸丙酯溶液和水(对照组)浸泡后,在55℃下进行热风干制。与干制前相比,对照组过氧化值(POV)降低,磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、甘油三酯和多不饱和脂肪酸质量分数减少,硫代巴比妥酸值(TBARS)升高、游离脂肪酸质量分数增加,表明在干制过程中牡蛎脂质发生了氧化和水解。两组处理后干制样品中POV、TBARS和游离脂肪酸质量分数低于对照组,PC、PE、甘油三酯和多不饱和脂肪酸质量分数高于对照组,其中没食子酸丙酯组变化程度最低,表明没食子酸和没食子酸丙酯均能抑制牡蛎脂质干制过程中的氧化,且没食子酸丙酯抑制效果更好。     

硫化物氧化及新工艺

综述了丝状硫细菌、光合硫细菌和无色硫细菌3类氧化硫化物为单质硫的微生物和生理特征与产硫条件，以及国内外科用其进行生物脱硫工艺的研究现状，指出无色硫细菌体外排硫、氧化硫的效率高，每增长1g细菌细胞至少可产生20g单质硫，更适合于工来化的生物脱硫工艺。同时总结了生物脱硫新工艺的重要标准和今后研究与应用的方向；总结了国内外从酶学和遗传学角度研究生物脱硫过程的分子机理，指出利用基因工程技术构建的新型工程菌株将具有更高的脱硫效果。     

糖姜甘薯脯的研制

以鲜姜、甘薯为主要原料研制糖姜甘薯脯,分别对成品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了研究,所得产品风味独特、营养丰富.实验所得的最佳配方为:0.3%的亚硫酸氢钠,0.5%的明矾溶液,9%的鲜姜,0.03%柠檬酸和一定量糖.     

果脯型烟草制品的研制

以干制烟叶为原料，采用果脯加工技术制作出新型的烟草制品．本研究对原料的复水、脱色、糖渍等工艺条件进行了研究，并对加工过程中的产品品质进行了分析，进而获得了较为理想的工艺条件．     

黑苦荞壳烘烤工艺条件优化与品质分析

为探究黑苦荞壳最优烘烤工艺,本文以烘烤时间、温度、铺盘厚度为因素,以总黄酮和总酚含量为指标,通过单因素和响应面试验确定最佳烘烤工艺条件。结果表明,黑苦荞壳最优烘烤工艺条件为烘烤时间12 min、温度75 ℃、铺盘厚度1.4 cm。该工艺条件下,实际测得黑苦荞壳总黄酮含量为9.1 mg RE/g,总酚含量为38.9 mg GAE/g,水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量分别为10.02%、1.51%、0.55%、3.26%,与未烘烤组相比,灰分、粗脂肪含量增加,水分、粗蛋白含量减少。在该工艺条件下没食子酸含量最高为14.10 mg GAE/100g,与未处理组相比增加了30.4%。本研究可为苦荞副产物的开发利用提供理论和实践依据。     

烤烟烘烤房干温度控制方法的改进

为了提高烤烟烘烤房的干温度精度和烤烟的烘烤质量,降低耗煤量,对往复推动式烟叶烘烤仪的干温度的控制方法进行了改进.通过利用模糊控制技术控制推煤电动机工作时间和停止工作时间,实现了根据烘烤工艺的要求对烤烟烘烤房的干温度进行实时监测的精确控制目标.     

远红外技术在黄花烘烤中的应用

本文从实验和理论两方面阐述了远红外技术在烘烤黄花中应用的可行性和有效性,并测定了烘烤工艺过程中一些重要参数。     

生鱼片卫生评价

对生鱼片、鱼类原料、调味品及生鱼片菜肴的制作过程进行细菌菌落总数、菌相的测定,结果表明民间生鱼片菜肴制成品中的细菌数多达１０＾４ｃｆｕ／ｇ以上。而经调整调味品种类、数量并对生姜、酱油等调味品进行无菌化处理后,菜肴细菌数可降至１０＾２ｃｆｕ／ｇ以下。菜肴中主要污染物来自鱼体,操作无菌化,结合调味品加热,生鱼片冷藏处理,是确保菜肴卫生质量的主要措施。     

生姜提取物在食用油脂中的抗氧化效果

姜油树脂、水剂、油剂生姜提取物的抗氧化能力高于BHT；添加油剂生姜提取物猪油的POV值明显低于BHT，添加油剂的猪油、豆油、花生油的POV值低于对照，这说明生姜提取物可以有效地抑制食用油脂的氧化酸败。     

姜油树脂的优化提取及其抗氧化性研究

以生姜为原料,采用有机溶剂浸提法提取姜油树脂．通过单因素和正交试验探讨了溶剂种类、溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度、粉末颗粒大小以及提取次数等对姜油树脂提取率的影响．结果表明：鲜生姜60℃以下干燥,粉碎过40目筛,最佳溶剂60％乙醇,料液比1：10,70℃条件下回流提取2次,每次3h,姜油树脂提取率最高达到3．65％．DPPH自由基清除实验表明姜油树脂具有较好的抗氧化活性．     

姜露

本文介绍了将生姜进行水蒸汽蒸馏,得到姜汁.以姜汁为主要原料,经科学加工而成一种健身饮料-姜露.     

利用马铃薯淀粉下脚液生产饮料工艺的研究

本实验尝试从马铃薯中提取蛋白质等成份，并适当添加姜汁，制成一种新型饮料，对饮料生产的工艺条件作了详细探讨，成功地解决了马铃薯褐变及沉淀等问题，确定了最佳配方及工艺。     

微波干燥生产线干燥黄姜的工艺研究

工业干燥微波设备对中小型食品加工企业来说成本较高,采用小功率磁控管组合成微波干燥设备具有经济实惠的特点.通过小功率磁控管微波干燥设备干燥黄姜的正交实验,总结出黄姜最佳干燥工艺,并分析了干燥黄姜时的耗时和耗电特性.从而得出其具有功耗、时耗较低的优点,并且通过最佳工艺可以干燥出比较理想的干姜制品.     

轮回般的近似,精妙处的相异——周邦彦词与姜夔词的比较

周邦彦与姜夔两人之间有着太多的相似,周的为人作风疏狂、谨慎,姜是清醒但又无力对抗现实;周开创了以思力写词,姜继承了周的笔法;两人都长于慢词写作,一实一虚;两人都精通音律;周主张词的雅正,姜也是进一步倡行雅词。     

风味油脂的研制报告

以菜子色拉油为原料，添加天然香味物料（葱、姜、茴香），经过加热、脱水、保温、冷却、过滤等工序制成具有独特风味的油脂。采用正文试验方法研究不同的工艺条件对三种风味油脂品质的影响。     

姜精油的 GC-MS 分析

通过对超临界CO2萃取法和水蒸汽蒸馏法得到的姜精油的GC MS分析和对比.以色谱峰面积归一法计算,CO2萃取法含量最高的姜醇占26.00%,水汽法含量最高的是姜烯,占16.17%.即前者明显含有体现生姜独特风味的姜辣素,这是超临界萃取的特色和优势之一.