富锌稻米营养成分分析研究

以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种(系)为材料,对其营养成分(如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等)进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,富锌稻米的主要营养成分含量与东北大米和泰国香米相差不大。而在微量元素的比较中,富锌稻米的锌含量比东北香米和泰国香米分别多了近两倍。此外,本实验还对富锌稻米的氨基酸含量进行了测定与比较,结果发现,无论在人体必需氨基酸含量还是总氨基酸含量上,富锌稻米比东北大米和泰国香米都高,由此表明富锌稻米具有更好的营养价值。     

稻米的精深加工和综合利用

介绍了多元化的稻米产品,如蒸谷米、胚芽米、营养强化米、发芽糙米、降血糖大米等;稻米的精深加工产品,如大米淀粉、大米蛋白、方便米、速食糙米及糙米粉等;大米制品。对米糠和稻壳等稻米加工副产品的综合利用进行了综述。     

五月全球粮食市场要闻

泰国2014年大米出口量料达1000万吨。据外电消息,泰国大米出口商协会的秘书长SomkiatMakcayathorn周一通过电话表示,泰国2014年大米出口量料攀升至1000万吨,因价格具有吸引力。该协会在2月时预计泰国2014年大米出口量为750万吨。Somkiat表示,供应和出口未受到军事政变影响。Somkiat称,目前破碎率为5％的泰国白米出口价格为每吨370美元,这应该是2014年的“底部”,并称,由于中东及马来西亚需求不断增加以及担忧干旱天气抑制产出,预计大米价格每吨将攀升20～30美元。Somkiat表示,不过,反弹幅度料有限,因库存充裕,预计大米库存为1400～1500万吨。泰国财政部周一表示,计划6月初借入500亿泰铢（15．3亿美元）,以支付稻农。基于国家稻米采购计划,被亏欠的稻农已等待这笔资金数月时间。     

国外稻谷生产加工现状

综述了日本、印度、泰国、马来西亚、美国等几个主要国外稻米生产国的稻谷品种、大米加工主要设备及主要加工工艺等的发展研究现状,并对伊朗、巴西、尼日利亚、印度尼西亚的大米加工生产现状进行阐述,结合国内的大米加工工艺及设备进行对比分析,提出适度加工及碾米工艺持续研究发展的必要性,以期为我国大米加工行业提供借鉴.     

世界大米未来10年的发展趋势

据《粮食科技与经济》讯，预计世界大米未来10年增长率不到0．3％。由于高产稻米品种的研究与推广，世界大米年增长率为1．0％，在未来10年里，世界大米消费量平均年增长率为0．9％，预计在2013年将达到45120万t。预计在2013年国际市场的大米价格将达到326美元／t。泰国、越南和印度预计将主导全球稻米出口市场。2003年，这三个国家的大米出口占全球的57％，到2013年，预计将达到63％。中国由于大米种植面积的减少，在未来的10年里，大米的出13预计将会减少。     

五月全球粮食市场要闻

<正>泰国2014年大米出口量料达1000万吨。据外电消息,泰国大米出口商协会的秘书长SomkiatMakcayathorn周一通过电话表示,泰国2014年大米出口量料攀升至1000万吨,因价格具有吸引力。该协会在2月时预计泰国2014年大米出口量为750万吨。Somkiat表示,供应和出口未受到军事政变影响。Somkiat称,目前破碎率为5%的泰国白米出口价格为每吨370美元,这应该是     

黑龙江省粮食行业协会 黑龙江省大米协会 联合命名表彰全省大米行业先进企业、优秀企业家

在6月6日举行的黑龙江稻米加工产业发展交流会上,黑龙江省粮食行业协会、黑龙江省大米协会联合举行了全省大米行业先进企业、优秀企业家命名表彰仪式,对鹤岗万源稻米加工园区等38个稻米加工企业命名为全省大米行业先进企业荣誉称号;对黑龙江泰丰粮油食品有限公司董事长郑明珠等19名企业负责人命名为全省大米行业优秀企业家荣誉称号,并颁发了奖牌和证书。表彰决定号召全省大米行业要以命名表彰的先进企     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过实施严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,从而赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴.介绍了美国稻米质量的内涵;稻米外观品质、内在品质及检测技术;美国大米的分级标准;稻米卫生质量标准及检测技术;农药残留检测技术.指出面对激烈的竞争,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变.     

稻米油科技大会召开 专家呼吁支持米糠资源利用

正5月15-17日,国际稻米油理事会成立暨首届国际稻米油科学技术大会在武汉召开。来自印度、日本、泰国、越南、斯里兰卡和马来西亚等国家以及国内的300多位代表参加会议。业内权威专家呼吁,希望政府有关部门像支持大豆产业一样支持米糠资源的利用。中国粮油学会首席专家、中国粮油学会油脂分会会长王瑞元表示,据国家粮食局统计,2012年全国9 788个规模以上的大米加工企业在生产大米的同时,其米糠产量多达1 331万t,超过了我国     

近年来有关稻米的发展概况

阐述了联合国粮农组织预测世界大米减产;菲律宾国际稻米研究院发展和培育了舍铁量提高400%～500%富铁稻米品种,和接近发现新的耐寒稻米品种;用主要的维生素和微量矿物质强化大米,以帮助解决由于缺乏这些微量营养素而形成的"隐性饥饿";简要介绍了用碎米制作米粉,再添加微量营养素后挤压制成营养大米的方法;美国的纽特拉塞公司研究成功的米糠稳定化技术设施;以及日本的高压微波加热灭菌技术的盒饭生产线.     

中国碾米工业的布局现状与发展

20世纪90年代以来,碾米工业得到了进一步的发展,随着粮食流通市场化改革,中国稻谷加工业对原有的碾米企业进行技术改造和扩建,并在稻谷产地和大米消费区新建了一大批中、小型碾米企业,碾米工业布局和加工品质有了较大的改善。近几年,碾米工业规模和生产集中度有所提高,碾米工业主要向优化布局、规模化生产、提高大米产品质量,发展大米制品以及稻米深加工和资源综合利用的方向发展。     

黄酒专用米的研究进展

黄酒是我国的国酒,原料的品质决定了黄酒的品质。该文对黄酒酿造用米的专用化、黄酒的制作工艺和黄酒品质评价进行了综述,分析了大米原料与黄酒品质之间的相关性,最后阐述了黄酒专用米对稻米加工业和黄酒制造业的重要意义,并对黄酒专用米的前景进行了展望。     

我国稻米加工产业发展若干问题的探讨

稻米是我国大宗传统主食,在我国粮食生产中具有举足轻重的地位。目前我国正处于产业结构与消费结构转型的关键时期,稻米加工产业进入到了追求美味、安全放心、营养健康、便捷、多样化发展新阶段。文章分析了稻米在世界及我国主食产业中的地位、我国稻米加工产业发展现状,并对现阶段我国稻米加工产业发展中的若干问题进行了探讨。     

超贮稻谷生产燃料乙醇工艺进展及思考

近年来国内稻谷燃料乙醇技术发展较快,产量已达近百万吨。利用超贮稻谷发酵生产燃料乙醇既可以消纳不断上涨的稻谷库存,有效控制陈化粮食流入粮食加工市场,也可扩大燃料乙醇产业的原料来源。该文深入分析了稻谷组成特性及现有超贮稻谷燃料乙醇生产工艺的特点,剖析其中存在的问题,并提出改进的措施与建议,以期为我国超贮稻谷生产燃料乙醇产业发展提供参考。     

我国南方传统食品——米粉质量安全管理的研究进展

本文对近年来我国南方传统食品——米粉,主要是鲜湿米粉行业的质量安全管理进行了综述分析。监管部门抽检结果表明,米粉行业仍存在不少质量安全问题,包括微生物超标、滥用食品添加剂、非法添加违禁化学物质和重金属超标等。建议相关部门加强对米粉行业的质量控制及监督管理。建议米粉生产企业将HACCP方法应用于米粉的生产过程,对原辅料验收、浸泡、蒸煮、分装、金属探测、杀菌等关键控制点进行管理,以提高米粉质量并确保米粉食用安全。目前我国米粉类国家标准、行业标准制订工作已不能满足米粉行业发展的需要,而广西在米粉地方标准制订及鲜湿米粉质量安全管理及生产许可方面的工作成效显著,但对生榨米粉的管理较欠缺。为此本文也对该广西特色食品加工与烹调工艺的质量、标准化管理工作提出了建议。     

大米中挥发性风味物质的研究进展

大米是全球的最重要的主食之一, 大米香气是大米中挥发性风味物质所呈现的整体香气和人类感官感知的综合结果, 也是大米品质的重要组成部分、影响消费者对大米的可接受程度的主要因素。对近15年稻米风味方面的相关研究进行了综述, 介绍了大米挥发性风味成分种类、大米风味的影响因素、对大米挥发性风味的研究方向进行了展望, 为大米挥发性风味研究技术的提升和大米行业的高品质发展提供新的思路和理论参考。     

堪忧的中国民族酒黄酒

黄酒为中国国粹之一，历史悠久。但近20年来，少有发展，技术保守，研究不多，更缺乏权威人士。希望业界加强交流与协作，不断吸纳现代科技，走创新之路，改变黄酒业陈旧的面貌，从传统走向现代化。结合市场需求，开发新品、精品，扩大消费群体，加强人才培养，提高黄酒科研水平。（一平）     

关于黄酒业发展的若干思考

该文主要就绍兴酒的现状进行了说明,提出黄酒业的当务之急是要确立全新的经营意识、管理意识和市场意识,以全方位的创新来推动整个行业的发展。     

Numerical simulation approach for predicting rice milling performance under different convex rib helix angle based on discrete element method

Rice milling, as a critical process in rice processing, determines the subsequent storage, nutritional quality and economic value of rice. Unfortunately, due to the complex milling mechanism and few quantitative methods to predict the milling effect of rice, the improvement of the key components of rice mill has become one of the issues restricting the development of rice milling industry. In this work, rice milling performance in rice mill with different convex rib helix angle α was studied through the combination of simulation and experiment. Modified actual milling time distribution can accurately quantify the uniformity of rice milling. Milling uniformity of rice gradually deteriorated with α. Compared with traditional evaluation methods, the regional energy algorithm can reflect the rice milling degree more accurately. Besides, the friction effect between rice become more intense with increased α. These results can provide theoretical guidance for the parameter optimization of rice mill.     

中国米制品加工学科发展报告

本文从阐述米制品加工学科研究的内容和特点、该学科的定位和性质以及米制品加工发展历史入手,分析了米制品在国民经济生活中的重要地位和作用,阐明米制品加工学科发展的重要意义。从稻米组分与结构、稻米淀粉糊化、稻米淀粉老化与凝胶化、稻米的储藏与熟化、大米发酵、螺杆挤压技术六个方面,论述了国内米制品加工学科基础理论研究进展,还论述了米制品产品的研究与开发、米制品加工技术和装备研究与开发、米制品深加工的综合利用研究、米制品质量与检测技术研究等方面国内近年来的发展现状。通过对米制品原料基础性研究、米制品的产品开发、新型米制品产品的研制、米制品加工技术装备研制等方面的国内外发展比较分析,提出国内现阶段的优势和不足,以期为我国米制品加工学科发展的前景和机遇提供借鉴,并针对我国今后发展目标和重点领域进行了探讨和建议。