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<正>近几年,我国社会经济发展突飞猛进,民众的生活质量也随之得到了较大的提升,烹饪行业迎来了新的发展机遇。烹饪教学是技师学院教学工作的重要组成部分,对技师学院整体教学质量有着不容忽视的影响。教学是培养学生创新能力的主要途径,技师院校应给予足够的关注。新形势下,技师学院应充分认识到烹饪教学中存在的不足,加大对学生创新能力的培养,进而扩提高学生的竞争优势。 相似文献
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伴随着我国烹饪行业的飞速发展,市场对烹饪技术人员的需求逐步增大,技师学院担负起人才培养的责任,要迎合市场的发展需求。本文探索新时期技师学院人才培养的现状,与烹饪技术专业技术人才的培养路径,运用实例进行研究与探讨,以期推动技师学院烹饪专业的健康发展,为提高技师学院烹饪专业的教学质量,提供一些宝贵的意见,为相关院校以及教育工作者提供借鉴价值。 相似文献
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随着社会主义市场经济的发展,餐饮行业作为服务行业的重要组成部分,呈现出欣欣向荣的态势。餐饮行业的发展需要大量的烹饪专业人才,对烹饪专业人才培养提出了新要求。本文主要分析了烹饪专业实训课堂实验实践教学的意义,提出了烹饪专业实训课堂实验实践教学的实现方式,即确定烹饪专业实训课堂实验实践教学体系,组织实验实践教学活动,教学实验实践教学评价,优化实验实践教学模式。 相似文献
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<正>技师学院主要为行业定向培养人才,其办学宗旨包括两方面:一是通过文化课对学生的思想观念进行引导;二是通过专业课程提高学生的专业技术能力。本文以技师学院的烹饪专业为例,首先提出了校内实训教学存在的问题,包括部分教师在厨师工作经验方面存在短板、校内实训教学内容缺乏连贯性、实训方式单一且灵活性略显不足等。为了解决这些问题,笔者又提出了解决对策,包括采用校企合作办学的方法解决师资力量问题、构建全面的烹饪专业实训课程体系等。 相似文献
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现代学徒制度的形成,不仅要求高职院校的教师具备较高的理论知识水平,同时对教师的专业实践操作水平也提出了新的要求,而这也是"双师型"教师培养所必须具备的条件。本文从现代学徒制的工作内涵出发,阐述了我院烹饪专业开展现代学徒制的现状,进而提出"现代学徒制"模式下烹饪专业"双师型"教师培养途径。 相似文献
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在从事烹饪专业的实践教学中,不少技师只顾潜心示范,忽视了对菜肴的全面讲解.即使是解答疑难,有时也会忽略某个环节.为了让求学者对所学的莱肴有一个全面的理解,现以湖北名菜“双黄鱼片”为例,对示范内容作一讲解,希望能为示范教学的逐步规范化起到一个抛 相似文献
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有着近40年的办学历史的西安桃李烹饪学院把"重实践、启智慧、求创新"作为校训,把传承源远流长的中华饮食文化作为自己的责任,坚持把培养高素质技能人才作为学院一贯的办学目标。众所周知,基本功是烹饪专业的基石,为了加强基本功训练,学院在教学过程中,总结出厨师特有的八大基本功训练方法,对如何握刀、如何 相似文献
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孙华盛,毕业于中国烹饪专业学院,拜世界烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生为师。从厨至今已十多年,大专学历,高级烹饪技师,北京烹饪大师,中国烹饪协会会员,中国食文化研究会会员,高级营养师,中国药膳研究会烹饪专业委员会会员,曾获得2004年中国最受瞩目的青年厨师称号。[编者按] 相似文献
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在经济社会高速发展的背景下,我国的餐饮行业也迅速的发展壮大起来。而且当前随着生活水平的逐步提升,在饮食的方面的追求也发生了很大的变化,从“食求果腹”变为越来越多的人追求营养,健康的日常三餐。这样的市场要求对我国餐饮企业提出了更高的要求,使得现代各大餐饮企业迫切需要吸纳高素质、操作能力强的烹饪人才来强化团队,提升企业竞争力。以上这些都给烹饪专业教学带来了新的挑战。为了适应新时期对烹饪人才的更高要求,实现烹饪教学的创新发展,加强烹饪教学改革已经势在必行。为此,笔者结合自身多年实践对烹饪专业教学改革进行探究,以供参考。 相似文献
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双创教育与专业教育的结合对技工教育提出了更高的要求,因此在教学过程中要积极探索,不断学习新知识新观念,将专业实践课与双创教育有效融合,才能培养出更加符合新时代发展的技能人才。现结合惠州市技师学院的实际情况,对双创教育与服装专业课程融合实践作一阐述。 相似文献
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实践是烹饪教学的重要环节。有效的烹饪实践活动能够提高学生的烹饪水平和技能,提高教学的有效性。本文结合烹饪教学实际,从利用好校内实践、开展好校外实践、组织大型烹饪比赛三个方面探讨烹饪教学实践环节的实效性。 相似文献
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传统的烹饪教学过于重视学生理论、技能的培养,忽视了学生坚定理想信念、职业精神和优秀道德品质的引导.烹饪教学作为烹饪专业的核心课程,教学内容众多,在教学设计阶段融入思政教学理念,能够促进烹饪专业教学改革,培养出中国社会发展所需要的高素质技能人才.本文对课程思政理念下烹饪课程教学改革的意义进行了探讨,并在此基础上探讨了课程... 相似文献
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焦明耀,高级烹饪技师,中国药膳大师,中国烹饪各师,餐饮业国家级评委,首都营养美食学会烹饪养生专业委员会主任,国际餐饮协会副会长,北京工商大学兼职教授,东方美食学院客座教授,《食全食美》厨艺顾问。“滋补官府菜”专利注册人,他曾荣获法国国际厨皇美食学会授予的“厨皇”称号, 相似文献
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对于职业院校中的西餐烹饪专业而言,要重视培养出合格的人才。当前大部分院校都积极采用"理、实、德一体"的人才培养模式,且获得了良好的成效。本文基于当前职业院校西餐烹饪专业的就业情况,以及西餐烹饪行业对于人才的要求,对"理、实、德一体"的人才培养模式进行了概述,并且分析了西餐烹饪专业"理、实、德一体"人才培养模式的具体实践,并总结出了可操作性强的人才培养的教学措施。 相似文献
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职业中学烹饪专业的实习教学是学生烹饪技能形成的基本途径,是学生能否成才的关键.但是在学生的实习中需要消耗大量的烹饪原料,这些原料都属于一次性的纯消费,职业中学经费有限不可能也不应该进行这种纯消费性实习.“巧妇难为无米 相似文献