热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响

为研究热空气处理对采后西葫芦低温贮藏品质的影响。将西葫芦于35℃热空气处理40 min及45℃热空气处理20 min,以室温(20±2)℃下未经热空气处理的西葫芦为对照,然后置于4℃低温条件下进行贮藏,通过每3 d测定其品质与生理生化指标来反映热空气处理的贮藏保鲜效果。结果表明:热空气处理西葫芦的呼吸强度减轻且呼吸跃变时间推迟,果实的硬度、TSS含量、可溶性糖含量及可溶性蛋白含量较对照保持更好;热空气处理西葫芦的O_2~-含量、H_2O_2含量降低,抗氧化酶(CAT、SOD、POD)活性激发提高,使得自由基的清除能力增强;MDA含量、电解质渗透率减小,使得膜脂过氧化进程变慢,细胞膜得到保护,果实的冷害指数也降低,说明热空气处理西葫芦低温逆境下抵御能力增强,且45℃热空气处理20 min效果更好。     

热处理对袋装草莓果保鲜效果的影响

研究了袋装草莓果经 40℃热处理后在室温 ( 2 2± 2 )℃贮藏过程中呼吸强度和化学成分的变化。结果表明 ,热处理可降低草莓果贮藏期间的腐烂率和减少抗坏血酸、还原糖和有机酸含量的损失。以热处理 3 0min的效果最明显 ,且对草莓呼吸的刺激作用最小     

采后热处理对河套蜜瓜贮藏品质的影响

研究了热处理对河套蜜瓜在采后常温贮藏期间品质的影响。河套蜜瓜分别经过35℃,45℃和55℃热水处理15 min后常温贮藏。结果表明:45℃,15 min热水处理可有效降低腐烂率和转黄率,抑制采后呼吸强度,同时还可较好地减缓河套蜜瓜内在品质的下降,延缓采后衰老速度,有利于延长贮藏时间保持河套蜜瓜原有的风味品质。     

低压静电场对草莓保鲜研究

为考察低压静电场(LVEF)对草莓保鲜品质影响,研究草莓保鲜指标失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、还原糖、维生素C (VC)、相对电导率、呼吸强度、花青素经低压静电场处理(LVEF)后在相同低温(4±1℃)条件下贮藏,与不经任何处理的草莓保鲜指标的对比。结果表明,不经任何处理的草莓贮藏7 d后,随着贮藏时间的延长,草莓的失重率、呼吸强度、相对电导率、花青素上升趋势明显高于低压静电场(LVEF)处理组,而草莓的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸、还原糖、VC含量下降趋势明显高于低压静电场(LVEF)处理组。因此,低压静电场(LVEF)处理后的草莓保鲜指标明显提高,低压静电场延缓草莓的呼吸作用、酶氧化反应和微生物生长繁殖,延长草莓的贮藏期,有利于草莓经济和食用价值提升。     

壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究

本试验用七八成熟的草莓为材料,对草莓果实采用不同浓度的壳聚糖处理涂膜,并分别在4℃和常温(12℃~15℃)下贮藏,测定贮藏期间经壳聚糖处理以后草莓的失重率,可溶性固形物的含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和呼吸强度的变化,研究壳聚糖涂膜对草莓果实保鲜的影响。试验结果表明,在草莓的贮藏中,壳聚糖涂膜处理对草莓有一定的保鲜作用,以浓度1.25%壳聚糖溶液处理保鲜效果最佳。尤其是在4℃条件下,浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显降低了草莓果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实贮藏后期可溶性固形物、有机酸含量、总糖含量以及VC的降低,减少了呼吸损耗,提高了草莓果实贮藏期间品质。     

温度及单果包膜(IFW)对"玉金香"甜瓜采后贮藏期间品质的影响

“玉金香”甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃ IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃ IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明低温和单果包膜比常温无膜可有效降低“玉金香”甜瓜在贮藏过程中的失重率,延缓果实衰老,抑制呼吸强度;各处理贮藏期间果实的TSS、含酸量均略有降低,在整个贮藏期间,常温处理的果实硬度下降很快,并由于软腐病(Rhizopusstolonifer)和红粉病(Cephalotheciumroseum)的侵染引起的腐烂率持续上升,相比之下,低温能有效控制上述腐烂。     

温度及单果包膜（IFW）对“玉金香”甜瓜采后贮藏期问品质的影响

“玉金香”甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃ IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃ IFW)四种处理，在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明：低温和单果包膜比常温无膜可有效降低“玉金香”甜瓜在贮藏过程中的失重率，延缓果实衰老，抑制呼吸强度；各处理贮藏期间果实的TSS、含酸量均略有降低，在整个贮藏期间，常温处理的果实硬度下降很快，并由于软腐病(Rhizopus stolonifer)和红粉病(Cephalothecium roseum)的侵染引起的腐烂率持续上升，相比之下，低温能有效控制上述腐烂。     

芒果热处理对贮藏品质影响及机理研究

以芒果为原材料,研究热处理(50、55、60、65、70℃)对芒果常温贮藏品质的影响,筛选最佳的处理条件,并探讨其机理。结果表明,合适的热处理能够抑制芒果贮藏期间呼吸强度、转黄率、多酚氧化酶和过氧化物酶活性的上升,延缓果实硬度、Vc含量、好果率等指标下降,保持较好的品质。最佳的热处理条件为50℃-10min、60℃-1min和70℃-5s。     

采后热处理对草莓果实货架品质的影响

在预实验基础上,采用热空气46℃-1h、48℃-30min,热水浸润44℃-20min、46℃-15min对采后新鲜草莓(品种:永丰)进行热处理。处理后的草莓置(1±0.5)℃条件下冷藏1d,(20±1)℃条件下3d,对果实的呼吸作用和品质进行检测,发现处理后果实的呼吸作用明显减弱,热处理能够有效地起到防腐抑菌的作用,热水浸润处理对于根霉生长繁殖的抑制作用明显。48℃热空气处理30min和44℃热水浸润20min的果实具有较好的货架品质。     

O_3处理对草莓果贮藏品质的影响

以草莓果 (丰香 )为试材 ,经O3 处理 3～ 6min后 ,在 (2 0± 1)℃下贮藏 4d ,探讨O3 处理对草莓果贮藏品质的影响。结果表明 ,O3 处理 3min有利于降低草莓果呼吸强度和腐烂率 ,减少可溶性固形物、有机酸和抗坏血酸含量损失 ;花青素含量随草莓的硬度降低而增加。     

地下储油与地上储油对油脂品质的影响北大核心CSCD

油脂在储存过程中,其品质指标易受温度等因素的影响。将大豆原油和菜籽原油储存于室外地上和埋于室外地下的钢制储罐,定期取样测定油脂的水分及挥发物、酸值、过氧化值、色泽、挥发性成分、脂肪酸组成、反式脂肪酸含量、氧化稳定性及甾醇和维生素E含量,考察不同储油方式对大豆原油和菜籽原油品质的影响。结果表明:地下储油温度变化较小,基本在11~27℃之间,地上储油温度变化较大,最高接近45℃,最低接近0℃;地上、地下储油中均未检出反式脂肪酸,储油方式对油脂水分及挥发物、色泽、脂肪酸组成影响较小;储存12个月时,地上、地下储存大豆原油酸值升幅分别为83.3%、12.5%,地上、地下储存菜籽原油酸值升幅分别为86.4%、19.0%,地上、地下储存大豆原油过氧化值升幅分别为243%、218%,地上、地下储存菜籽原油过氧化值升幅分别为219%、167%;地下储油的氧化稳定性优于地上储油,地下储油对部分重要挥发性成分和甾醇、维生素E等油脂营养成分的的保留效果优于地上储油。总的来说,地下储油是良好的油脂品质保鲜技术,不但能控制氧化速率,对营养价值及风味的保持效果也较好。     

冷藏即食虾仁保藏期间品质变化

目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100 ℃ 沸水浴预煮2 min,沥干水后进行真空包装,然后进行二次沸水浴100 ℃热处理10 min,最后微波(600 W)处理2 min。研究冷藏即食虾仁在保藏期间(4 ℃,7 d)水分含量、水分活度、残余内源酶活力、质构、风味物质、微生物等指标的变化。结果:产品在保藏期内水分含量和水分活度没有显著变化;质构方面,产品的回复性略有降低、粘性略有升高,弹性及硬度等没有显著性变化;残余内源酶活力在保藏期间变化幅度不超过1%;虽醇类、酯类和烷烃类等风味物质略有增加,但整体感官品质仍然可以接受,产品的微生物总数低于104 CFU/g,且重金属含量均低于0.5 mg/kg。采用水煮、真空包装、微波处理、低温保藏相结合制备的虾仁即食调理食品,在预设货架期7 d内可以保持较高的水分活度和良好的感官品质。     

春笋减压贮藏保鲜技术研究

研究春笋在(0±0.5)℃,减压条件下的生理生化变化。结果表明,减压贮藏可以显著降低春笋贮藏期的呼吸强度,能较好地防止木质化的发生和硬度的上升,能够有效控制超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性,并减少H2O2的积累。从而有效地保持了膜完整性、减缓衰老进程、大幅延长贮藏时间。     

不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响

研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势,且温度越高,下降得越明显;常规储藏较气调下降较慢,气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势。气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势,且温度越高,增加越明显;在低温区(20、25和30℃)这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些,气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响。常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降低;低温区变化相对缓慢,35℃条件下变化幅度较大;但常规储藏降低得更明显,气调储藏的值要好于常规储藏。因此,低温储藏是保鲜粳糙米的最佳手段,在低温条件受限的地区,可考虑使用充氮气调储粮技术,既节约成本,又绿色环保。     

Impact of storage environment on the efficacy of hermetic storage bags

Small hermetic bags (50 and 100 kg capacities) used by smallholder farmers in several African countries have proven to be a low-cost solution for preventing storage losses due to insects. The complexity of postharvest practices and the need for ideal drying conditions, especially in the Sub-Sahara, has led to questions about the efficacy of the hermetic bags for controlling spoilage by fungi and the potential for mycotoxin accumulation. This study compared the effects of environmental temperature and relative humidity at two locations (Indiana and Arkansas) on dry maize (14% moisture content) in woven polypropylene bags and Purdue Improved Crop Storage (PICS) hermetic bags. Temperature and relative humidity data loggers placed in the middle of each bag provided profiles of environmental influences on stored grain at the two locations. The results indicated that the PICS bags prevented moisture penetration over the three-month storage period. In contrast, maize in the woven bags increased in moisture content. For both bag types, no evidence was obtained indicating the spread of Aspergillus flavus from colonized maize to adjacent non-colonized maize. However, other storage fungi did increase during storage. The number of infected kernels did not increase in the PICS bags, but the numbers in the woven bags increased significantly. The warmer environment in Arkansas resulted in significantly higher insect populations in the woven bags than in Indiana. Insects in the PICS bags remained low at both locations. This study demonstrates that the PICS hermetic bags are effective at blocking the effects of external humidity fluctuations as well as the spread of fungi to non-infected kernels.     

顶置蓄冷板对冷库融霜时库温波动的影响

在连续融霜的基础上采用两台冷风机并联,研究冷库内有(无)顶置蓄冷板、制冷风机表面有(无)霜层4种工况下融霜热对冷库库温波动的影响。结果表明,融霜过程中,空库各截面平均温度始终高于顶置蓄冷板冷库;制冷风机在有霜和无霜状态下,顶置蓄冷板冷库比空库的库温波动分别减小了2.52,2.94 ℃,融霜能耗分别减小了1.36%,1.81%;表明冷库顶置蓄冷板可以有效降低融霜时库温波动。     

冷藏与冰温贮藏鸭肉的实验比较

将鸭肉分别置于5、5(4±1)、-3.-3(±1)、-3(±2)℃的环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标.实验表明,冰温能很好的延缓食品的腐败;温度波动对冷藏食品品质影响很大,对冰温鸭肉品质的影响在贮藏后期才渐渐表现出来,且温度波动越小,影响越小.当温度波动控制在±1℃时,鸭肉品质与恒温下贮藏的区别不大.最后综合各指标得出,5、5(±1)、-3,-3(±1)、-3(±2)℃环境下鸭肉的贮藏期分别为7、5、>33、33、30d.     

贮藏温度对鲜切莴笋品质的影响

以莴笋为原料,研究贮藏温度(2,8,25℃)对鲜切莴笋贮藏期间失重率、呼吸强度、PPO活性、ΔE值、VC含量、菌落总数和感官指标等理化指标的影响。结果表明,鲜切莴笋在2℃和8℃的低温下贮藏能有效降低失重率,抑制呼吸作用和VC损失,降低PPO活性,减轻酶促褐变,控制微生物的生长和繁殖,贮藏12d后仍具有良好的感官指标,其中2℃下贮藏保鲜效果最好。     

Soybean seed storage: Packaging technologies and conditions of storage environments

Artificial refrigeration is sufficient for maintaining the quality of soybean seeds in storage in processing plants, but when lots are distributed to rural producers, they are often kept in natural environments, without temperature or relative humidity control, which decreases their germination rates. This research aimed to evaluate different storage conditions and technological packaging for soybean seeds. The first stage evaluated the quality of soybean seeds stored at different temperatures for up to one year in raffia bags with or without polyethylene inner liners. The second stage evaluated the quality of soybean seeds stored in a natural atmosphere in raffia or laminated packaging, in a modified atmosphere with polyethylene packaging, in a refrigerated atmosphere with raffia or laminated packaging, or in a modified and refrigerated atmosphere with polyethylene packaging. An increase in storage time had a negative influence on the quality of the stored seeds. Storage temperature was the main influence in the reduction in seed physiological quality. Storage of soybean seeds in raffia packaging coated with polyethylene in a natural-temperature environment resulted in seeds retaining similar physical and physiological qualities to those stored under refrigeration. Raffia packaging coated with laminated material maintained the best physical and physiological quality of soybean seeds stored over time. Optimal packaging technology with laminated coating in “big bag” format has replaced the conditioning of storage environments with the maintenance of the quality of soybean seeds over time. The packaging technology is an excellent alternative for the soybean processing units.     

地下储油与地上储油对大豆油综合品质的影响

为了研究地下储油的可行性,将大豆油分别置于室外地上和地下室的钢制油罐（单罐容量200 kg）中储存,地上储油分别采用常规储存、添加抗氧化剂TBHQ储存、充氮储存,地下储油采用自然低温储存,储期24个月,期间自动检测和记录储油温度,每月取样检测大豆油的酸值、过氧化值、维生素E含量和甾醇含量,分析不同储油条件对大豆油综合品质的影响。结果显示：地上储油的全年周均温度为19.5 ℃,最高温度接近40 ℃,最低温度接近0 ℃,夏季（6—9月）月均温度为33 ℃,冬季（12月至次年3月）月均温度接近10 ℃;地下储油的全年周均温度为16.8 ℃,常年日均温度在12～21 ℃之间。经24个月储存,4种储油的酸值均未超出国标限量,但地上常规储油的酸值升幅明显高于其他3种储油,其过氧化值在7个月时已超标,地下储油和地上添加TBHQ储油的过氧化值至24个月也未超标,充氮储油的过氧化值在17个月时开始超标,地下储油的保质期比地上常规储油延长了17个月。随储存时间延长4种储油中维生素E、甾醇含量均持续降低,但与地上常规储油相比,地下储油中维生素E、甾醇损失率分别下降19.36、8.57个百分点。与地上储油相比,地下储油依赖于自然的恒定低温和避光条件,在不添加抗氧化剂和不充氮的条件下可实现对大豆油的保质保鲜储存,是一种绿色安全和优势明显的储油技术,值得推广应用。