宝珠梨微波热风耦合干燥工艺优化及动力学模型研究

为研究宝珠梨微波热风耦合干燥特性及品质工艺优化,在不同热风温度、微波功率和热风风速条件下对宝珠梨进行试验,研究不同干燥因素对干燥速率和有效水分扩散系数的影响,并建立适合预测宝珠梨水分比变化规律的干燥动力学模型.以宝珠梨干品色泽、硬度和干燥速率作为品质评价指标,采用正交试验和综合评分法优选微波热风耦合干燥宝珠梨工艺.研究...     

7种梨杂交后代果酱贮藏稳定性研究

通过测定梨酱的褐变度、可溶性固形物、pH、可滴定酸、可溶性蛋白和5-羟甲基糠醛含量,对七种梨杂交后代果酱贮藏稳定性进行了研究。结果表明:不同梨酱在贮藏过程中褐变度和5-羟甲基糠醛含量逐渐增加,pH和可滴定酸变化不明显,可溶性固形物和可溶性蛋白含量呈下降趋势;并且梨杂交后代的贮藏稳定性高于鸭梨,更适合制作果酱。     

芦荟、梨、黄瓜复合果蔬汁的加工工艺

以芦荟、梨和黄瓜为主要原料，研究了营养保健型复合果蔬汁的制作工艺。采用对比、正交实验设计，确定了最佳工艺参数，该产品具有较高的营养价值。     

家庭冰箱冰淇淋的制作

家庭冰箱冰淇淋的制作魏金凤孙毅（信阳师范学院，信阳４６４０００）１多味水果冰淇淋１．１配料弥猴桃５５ｇ，苹果、梨、红樱桃共１１０ｇ，白糖３２ｇ，冰淇淋８０ｇ．１．２技术要点将成熟、无病虫害的弥猴桃、苹果、梨洗净，去皮。除核，切成小块，待用；再将白糖放...     

剌梨汁口感的改善

剌梨的单宁酸含量高，以剌梨为原料加工的果汁饮料如果加工不当，会有较重的涩味，影响口感，本文对多种具有涩功能的添加剂进行了大量实验，结果，１％壳聚糖醋酸溶液的效果较好，经它处理的剌梨涩味感弱，口感得到很在改善。     

鲜切砂梨加工技术的研究

采用抗坏血酸法与O3、稳定态ClO2等分别对鲜切砂梨进行杀菌和护色处理，并研究了不同温度条件下对鲜切梨品质的影响。研究结果表明：稳定态ClO2和O3对鲜切梨均具有较显著的杀菌效果，并对鲜切梨颜色保持具有一定的作用。研究表明：采用柠檬酸与抗坏血酸共同处理对鲜切梨颜色保持具有更为显著的效果；采用低温配合可增强O3杀菌效果和抗坏血酸护色作用。鲜切梨加工的最佳工艺参数利用0．2％的柠檬酸和0．2％抗坏血酸浸渍处理鲜切梨，去除表面水分后经臭氧杀菌30～45min；包装好后在温度为0～10℃进行贮藏，可保持其一周品质不坏。     

糖水梨罐头的褐变原因及防止

<正>糖水梨罐头在加工制作及贮存过程中内容物色泽常发生褐变,即梨块由白色变成棕褐色现象(简称:褐变)。产生褐变的糖水梨罐头既影响感官品质又降低了营养价值和商品价值,给厂家带来很大的损失。造成糖水梨罐头褐变的原因是什么?如何防患于未然?本文就这些问题作一些探讨,仅供同行参考     

加工过程对莱阳梨清膏总酚及抗氧化能力的影响

以莱阳梨为原料,采用打浆、澄清和真空浓缩制作莱阳梨清膏。研究了莱阳梨清膏加工过程总酚含量及抗氧化能力变化及打浆、澄清、浓缩方式对总酚含量及抗氧化能力的影响。结果表明,莱阳梨清膏加工过程总酚含量呈下降趋势,打浆和澄清方式对总酚影响显著;加工工艺显著影响莱阳梨清膏的抗氧化能力,其中DPPH·清除能力与总还原能力呈先下降后上升趋势,O_2~—·清除能力先上升后下降,·OH清除能力在加工过程中变化不显著,澄清方式和浓缩温度对抗氧化能力影响较大;采用全果打浆、离心澄清,60℃浓缩可制得总酚含量高、抗氧化能力较高的莱阳梨清膏。     

秋季梨肴味飘香

金秋时节，街头巷尾，又飘起梨儿的清香味。梨因其肉质如玉，汁水充盈，果味甘甜，食之令人大快，故又有“快果”，“玉乳”，“蜜父”等美称。梨还是一味良药，这在历代中医药著作中均有记载。现在正值秋季。气候干燥，易使人体产生“秋燥”，而多食梨对防治秋燥大有益处。笔者在这里介绍用梨子制作的佳肴，可供大家参考试作。一、鸭梨鸡片原料：鸭梨2只（约重300克）鸡脯肉100克精盐3克味精2克白糖5克湿淀粉10克鸡蛋清1个劝酒15天显龙、姜未、自法、鲜奶、精炼泪国运量制法：1‘精娼脯内除伊筋维，被刀片成薄片纳确，先加入精盐（1壳）、…     

平易恬淡年寿长——访102岁老人薛宝珠

采访薛宝珠老人本来是去年的计划,怎奈当时事务缠身,创作繁忙,就拖了下来。近日,我突然想起此事,忙打电话给社区老龄委,询问薛宝珠老人的近况,得知薛老非常健康,气色很好,便前去采访。     

软枣猕猴桃-梨复合果酒发酵工艺优化

以软枣猕猴桃、五九香梨为原料制备软枣猕猴桃-梨复合果酒，在单因素试验基础上，采用响应面法优化软枣猕猴桃-梨复合果酒的发酵工艺，并对其品质进行分析。结果表明，软枣猕猴桃-梨复合果酒的最佳发酵工艺条件为：发酵温度22 ℃，酵母接种量0.05%、初始糖度21%、五九香梨与软枣猕猴桃质量比2∶3。在此优化条件下，软枣猕猴桃-梨复合果酒的感官评分为91分，酒精度为10.3%vol，果酒颜色淡黄，酒体通透，口感细腻绵滑，酒味醇厚，具有软枣猕猴桃和五九香梨特有的风味。复合果酒的理化及微生物指标均符合国家相关标准。     

剌梨汁口感的改善

剌梨的单宁酸含量高，以剌梨为原料加工的果汁饮料如果加工不当，会有较重的涩味，影响口感，本文对多种具有去涩功能的添加剂进行了大量实验，结果，1％壳聚糖醋酸溶液的效果较好，经它处理的剌梨汁涩味感弱，口感得到很大改善。     

基于网络药理学与分子对接探讨兰州软儿梨止咳化痰作用机制

采用网络药理学方法预测软儿梨止咳化痰作用及其机制，并采用分子对接和动物实验对预测结果予以验证。通过文献调研和TCMSP等数据库筛选得到软儿梨的成分与作用靶点，与GeneCards数据库中“咳嗽（cough）”和“痰（sputum）”相关的两组基因相映射，得到软儿梨止咳化痰作用的靶点基因。通过Metascape平台对靶点基因进行GO和KEGG富集分析；通过STRING数据平台构建靶点基因间PPI网络；利用Cytoscape插件CytoHubba筛选软儿梨止咳化痰作用Top10基因，并通过Metascape数据平台对Top10基因进行KEGG通路富集以预测软儿梨止咳化痰作用可能涉及的信号通路。通过Autodock Vina对预测所得Top10基因蛋白和软儿梨Top3活性成分进行分子对接；最后通过氨水引咳试验和酚红排泄试验对预测所得结果进行验证。经多数据库联合分析，发现软儿梨中已见报道的化学成分有51个，对应作用靶点282个，其中80个与止咳化痰作用有关，根据Degree值筛选出的Top10基因主要富集在与感染和免疫相关通路上。分子对接试验证明Top10基因与PPI网络中排名前3位的化学成分...     

精致女人，从Smart开始 新宝珠宝夏日新品“Smart”系列温馨上市

2012年新宝珠宝“Smart”精致系列，小巧典雅、灵动柔美、配合玫瑰金特有的时尚气息，从天而降，献给每一个如奇葩般精致女人。     

凉拌菜糖醋生梨改进前后菌相的分析与控制

对改进前后的糖醋生梨进行细菌菌群构成的实验室研究并提出最佳改进方案。通过检测原菜品制作及冷藏时细菌数的变化,从菌相分析中得出:假单胞菌以及肠杆菌是凉拌制品的腐败优势菌,球菌和乳酸菌在腐败过程中基本不起作用。对糖醋生梨中几种常见菌群的变化及趋势进行生鲜原料的处理,确定产品的新配方,并建立新产品的加工技术参数。改进方案可以控制细菌数,延长凉拌菜的保质期,提高凉拌菜的食品安全质量。     

黄柏提取物对采后梨果实PAL、CHT及GLU的诱导

以鸭梨（Pyrus bretschneideri Rehd．）果实为试材，用黄柏提取物进行处理，研究黄柏提取物对梨果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、几丁质酶（CHT）与β-1，3-葡聚糖酶（GLU）活性的诱导情况及对梨果实褐腐病的防治效果。结果表明：梨果实用黄柏提取物处理后，PAL、CHT活性均有不同程度地提高，GLU活性下降被延缓；黄柏提取物对梨褐腐病具有很好的抑制效果。     

梨——保健

吃好梨，健身体吗？YES 梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼、大便燥结症较为适宜。同时，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩，心悸耳鸣者经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。     

中国人的吃

传说一叫花子被人赏给了梨，捧着舍不得吃，满市街地去找冰糖，说是要回家掏出梨核填入冰糖蒸熟了吃，说这是梨最讲究的吃法。     

7种梨果实制醋适性的研究

以圆黄梨、华山梨、丰水梨、水晶梨、黄金梨、新高梨和南水梨为材料,对7个品种梨的清汁、发酵梨酒和发酵果醋进行理化分析,并对梨醋进行感官评价。结果表明：水晶梨出汁率、酒精度和产酸率均比其他6个品种高,并且其发酵果醋色泽金黄、有光泽,香气悦怡,滋味酸甜柔和,风味典型性明显,是较为适合酿醋的梨品种。     

法眼看镜界

<正>重点案例唐自辉、陈宝珠与福州宝岛眼镜有限公司特许经营合同纠纷案案情回放:原告唐自辉、陈宝珠诉称:2008年6月23日,其与被告签订了《加盟连锁协议》,协议约定被告同意其在福州市鼓楼区温泉支路64号设立"福州宝