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采前喷钙对贮藏期欧李果实腐烂率及糖酸含量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究采前一周喷施不同质量分数Ca(NO3)2溶液(1.0%、1.5%、2.0%)对贮藏期‘京欧1号’品种欧李果实腐烂率、糖酸含量及糖酸比值动态变化的影响。结果表明,采前喷钙降低了贮藏期欧李果实的腐烂率,增加了不同种类糖酸含量,特别是在贮藏45 d时,喷施1.5% Ca(NO3)2处理果实腐烂率为8.4%,并且果实中的蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸和草酸含量以及糖酸比显著高于对照及其他喷钙处理。采前喷钙处理利于欧李果实的贮藏,以采前一周喷施1.5% Ca(NO3)2处理效果最好。 相似文献
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冷害是限制黄瓜低温贮藏和运输的主要因素,以黄瓜品种‘露地二号’为试材,对黄瓜叶面进行采前喷施CaCl2,以增加黄瓜的耐冷性,研究采前喷钙对黄瓜采后冷藏(4±0.5) ℃品质的影响,为春冬两季黄瓜的长途运输和贮藏提供参考。结果表明,冷藏期间各处理冷害指数、丙二醛含量、相对电导率、脯氨酸含量冷藏期间均上升;硬度降低,色泽变暗,可溶固形物含量和主要香气物质相对含量均减少。冷藏结束时,0.75%、1% CaCl2处理黄瓜的冷害指数最小为0.3,而且丙二醛含量和相对电导率均显著低于对照(P<0.05);钙处理黄瓜的硬度均比对照大,CaCl2质量分数越大硬度越大。0.75%和1% CaCl2处理黄瓜含有更多的可溶性固形物,脯氨酸生成量也较多,主要的香气物质相对含量也较大,并且在贮藏期间色泽保持均比对照好。综合考虑,最终确定0.75% CaCl2处理为黄瓜喷钙的最佳质量分数,能较好地维持黄瓜采后品质,将冷害症状出现延迟了4 d。 相似文献
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采前喷钙对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
目的:为增加果实的钙含量,调节P-Ca、K-Ca、N-Ca平衡,提高采后果实品质。方法:通过采前对库尔勒香梨喷施0.014%、0.017%、0.020%钙肥,研究采前喷施不同浓度液钙对香梨采后贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果:钙肥浓度越大,对抑制果实质量损失、保持果实硬度的作用越明显。结论:喷施0.020%的钙肥效果最好。喷施该浓度的钙肥还有利于果实保持总酸含量,抑制可溶性固形物含量的变化,但0.020%的钙肥对抑制保鲜袋内CO2的释放效果较差。采前喷钙没有使采后果实中的Ca含量明显增加,有的处理甚至使果实中的Ca含量减少;采前喷施一定钙肥有助于增加果实的P、K、Ca营养元素含量,但不是钙肥浓度越高,喷施效果越好。 相似文献
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《食品科技》2020,(8)
目的:研究采前喷钙处理对火龙果采后保鲜效果的影响。方法:以火龙果为试验材料,研究了采前喷1.5%的Ca(NO_3)_2溶液对火龙果贮藏期生理和营养品质的影响。结果:与对照相比,采前喷1.5%的Ca(NO_3)_2溶液能抑制果实腐烂率、质量损失率、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量、相对电导率的增加,延缓可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、Vc含量的降低,提高了火龙果贮藏期SOD(Superoxide dismutase,超氧化物歧化酶)、POD(Peroxidase,过氧化物酶)和CAT(Catalase,过氧化氢酶)的酶活性。结论:采前喷钙处理延缓了火龙果采后果实的衰老进程,保持较好的贮藏品质。 相似文献
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为探究采前钙处理对黄金梨果顶硬化果实的影响,以黄金梨正常果实和果顶硬化果实为试材,对部分果顶硬化果实进行采前喷钙处理,分别测定果实的贮藏特性和PpEXPA2基因表达量等指标。结果表明:2℃贮藏期间,正常果实、CaCl2处理果实及果顶硬化果实萼端的硬度、粘性、弹性、内聚性和咀嚼性均呈先升高后降低趋势,CaCl2处理果实萼端及柄端的硬度和咀嚼性均明显低于果顶硬化果实;正常果实失重率最高,其次为CaCl2处理果实;CaCl2处理降低了果顶硬化果实的腐烂率,并抑制了果实的呼吸强度。贮藏180d,CaCl2处理果实的腐烂率和呼吸强度分别较果顶硬化果实降低了18.87%和59.70%;采收初期,PpEXPA2基因在果顶硬化果实中的表达明显高于正常果实和果顶硬化果实,随后下降,而正常果实和CaCl2处理果实中PpEXPA2基因的相对表达量均随贮藏时间逐渐升高,采前CaCl2处理抑制了该基因的表达。 相似文献
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以未处理苹果(Malus domestica Borkh. cv. Fuji)果实为对照,探讨了超声波、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其联合处理对苹果果实采后贮藏期间乙烯生成量、呼吸速率、硬度、可溶性固形物含量、过氧化物酶(POD)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。结果表明,与对照组相比,各处理组均能有效抑制苹果果实的乙烯生成量、呼吸速率和可溶性固形物含量,提高苹果果实的硬度、POD和SOD活性。其中,超声波和1-MCP联合处理对保持苹果贮藏品质的效果更显著,为超声波和1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜的应用提供理论依据。 相似文献
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为研究NO处理对苦瓜果实采后贮藏品质的影响,采用0.25 mmol/L 的外源NO 供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)溶液对苦瓜进行20 min 浸泡处理,(20±1)℃下贮藏,定期测定苦瓜果实感官品质、硬度、可溶性固形物含量、色差、乙烯释放量、叶绿素含量、总酚含量、类黄酮含量及相关抗氧化酶活性。结果表明:与对照相比,NO 处理可较好地维持苦瓜果实硬度、降低乙烯释放量、减轻叶绿素降解,减少可溶性固形物消耗,有效保持总酚、类黄酮等抗氧化物质的含量,抑制苦瓜中过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性的降低,从而延缓苦瓜果实衰老并保持其贮藏品质。 相似文献
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The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years. 相似文献
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脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶. 相似文献
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目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。 相似文献
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有梭织机稀密路织疵成因分析 总被引:4,自引:1,他引:3
从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施:采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。 相似文献
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就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。 相似文献