上海市2012年第一季度食品安全风险监测结果

2012年第一季度,上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心,开展上海市各类食品风险监测。风险监测的检测点由2011年的115个增至150个,采样点仍以食品供应量较大的食用农产品批发市场和超市配送中心为主,以大卖场、超市、集贸市场为辅,兼顾生产企业、连锁餐饮配送中心、集体供餐配送中心、餐饮企业、熟食店和农村小食品店,覆盖率由2011年的75%增     

2017—2019年辽宁省市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解辽宁省市售食品中食源性致病微生物的污染及其分布的情况,发现问题和食品安全的隐患,为食品安全隐患风险的评估提供科学依据。方法 2017-2019年辽宁省共采集的12类4694份样品,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》对食源性致病微生物进行检测分析。结果 辽宁省2017年-2019年4694份各种致病微生物的总体检出率中蜡样芽胞杆菌的检出率最高12.78%,不同种类食品中米面制品、婴幼儿奶粉及辅食和水产及其制品有较高检出,检出率分别为15.02%、14.81%、12.46%,不同包装中散装样品的致病微生物检出率最高为9.55%,不同抽样场所中网店的致病微生物检出率最高为14.06%。结论 辽宁省市售食品中存在不同程度的食源性致病微生物污染,其中婴幼儿奶粉及辅食、餐饮食品和水产及其制品受食源性致病微生物的污染状况比较严重,监管部门应加大对其监督和管理的力度。     

上海市2012年第三季度食品安全风险监测结果

2012年第三季度,上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心以产品为主线开展上海市各类食品风险监测,共设置150个监测(采样)点,基本覆盖了上海市80%以上的食品供应渠道。2012年第三季度共抽检食品2852件,抽检结果如下表:     

2011~2015年保山市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解保山市食品中食源性致病菌污染状况, 为监督管理提供科学依据。方法 2011~2015年按照《食品安全风险监测方案》样品采样要求抽样9类, 1404份食品样品。根据《食源性致病菌检验标准操作程序》方法对抽取的样品进行蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等12种致病菌监测。结果 2011~2015年间检测样品中, 阳性样品83份, 检出6种食源性致病菌85株, 致病菌污染率为5.91%, 其中蜡样芽孢杆菌检出率最高为19.63%。不同年份食源性致病菌污染率差异有统计学意义(P<0.001)。9类食品中婴幼儿食品及餐饮食品致病菌污染率最高, 分别为17.27%、14.81%; 散装食品致病菌污染率7.92%, 高于预包装食品3.28%(P<0.001); 第3季度的致病菌污染率为10.2%, 显著高于其他季度(P<0.008); 餐饮服务环节6种致病菌总污染率高于流通环节及生产加工环节。结论 保山市食品中存在食源性致病菌的污染, 食品安全监管部门应加强食品安全监督管理, 重点对散装食品进行监测监督, 在污染率高的第3季度及餐饮服务环节加强监管。     

淄博市2018年食源性致病菌监测结果分析

病原微生物污染是一个世界性的食品安全问题。如何降低或避免致病性微生物污染是食品安全面临的重大挑战。中国每年有2亿多人遭受病原微生物引起的食品安全问题,并且导致食源性疾病的主要因素是食源性致病菌污染。淄博市是山东省首批开展食品安全风险监测的地市之一,从2010年开始进行食品微生物及其致病因子风险监测。现对2018年监测的食品样品中食源性致病菌的检测结果进行分析。     

上海市2012年第四季度食品安全风险监测结果

2012年第四季度,上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心以产品为主线开展上海市各类食品风险监测,共设置150个监测(采样)点,抽检食品1 809件,基本覆盖了上海市80%以上的食品供应渠道。检测结果如表1:     

上海市2012年第二季度食品安全风险监测结果

2012年第二季度,上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心以产品为主线开展上海市各类食品风险监测,共设置150个监测(采样)点,基本覆盖了上海市80%以上的食品供应渠道。2012年第二季度共抽检食品2826件,抽检结果如表1:在Ⅰ类食品中,合格率最低的为豆制品(非发酵性豆制品)(3 6.3 6%),其次是熟食卤味     

我国食品安全风险监测制度与落实现状分析

我国<食品安全法>规定国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测.依照<食品安全法>,国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定并实施国家食品安全风险监测计划.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划,结合本行政区域的具体情况,组织制定并实施了本行政区域的食品安全风险监测方案.2010年首次在全国31个省和新疆建设团范围内开展了食品中化学性污染物及有害因素、食源性致病菌、食源性疾病的风险监测,为食品安全风险监测制度的有效落实提供了保障.     

2016~2017年上海市嘉定区食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解嘉定区食品中食源性致病菌的污染情况。方法 2016~2017年嘉定区食品中微生物及其致病因子监测共采集12大类样品433件, 检测460件样品, 并根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法进行检测。结果 监测样品中有49件样品检出食源性致病菌, 总检出率10.65%。其中, 蜡样芽胞杆菌检出率最高(32.09%), 其次分别为金黄色葡萄球菌(1.27%)、单核细胞增生李斯特氏菌(0.62%)、沙门氏菌(0.23%)。检出食源性致病菌较多的前4位食品品种分别为冷面、即食非发酵豆制品、即食发酵豆制品、即食凉面(粉、皮)。结论 根据本研究显示本区食品中存在食源性致病菌的污染, 应加强重点食品在各个环节的监管, 继续加强食品安全宣传教育。     

2010年上海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

目的掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门菌等11种食源性致病菌的监测。结果各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6%,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0%)、生禽肉(21.7%)、生畜肉(19.0%)、水产品(14.4%)、餐饮即食食品(4.5%)和速冻熟制米面制品(1.7%)。其中,海产品中的副溶血性弧菌、生禽肉中单增李斯特菌、生猪产品中的沙门菌的检出率分别为21.0%,19.8%和11.6%,是本市食源性致病菌风险来源的主要食品品种和项目。熟食卤味、乳制品、鸡蛋、生食蔬菜、冷饮饮料、糕点、非发酵豆制品等食品均未检出食源性致病菌。结论上海市部分市售食品,特别是部分生食品中食源性致病菌仍有一定的检出率,食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性。     

2013年第一季度食品安全风险监测结果

根据《国家食品安全监管体系"十二五"规划》和《上海市食品药品监管安全"十二五"规划》的相关要求,上海市以全市17个区县为单位,结合实际情况,设立17个监测点,设置不少于350个固定采样点。各类食品风险监测覆盖上海市主要的餐饮服务和食品流通环节。食源性致病菌风险监测中,检出率最高的是禽畜肉(生)(9.7%),主要不合格项目为金黄色葡萄球菌和沙门氏菌,在72件样品中检出7件;     

2015年上海市全年食品安全风险监测情况

1.各类食品风险监测情况2015年,上海市食品药品监督管理局对全市各类食品的风险进行监测,在16个区县设置500个固定监测采样点和若干临时监测采样点,食品供应主渠道覆盖面为95%,主要食品种类覆盖率达95%以上,共监测24大类12 742件食品(含食品添加剂和餐饮具),涉及427项指标36.9     

2011~2018年西双版纳州食源性致病因子监测结果分析

目的 了解西双版纳州食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患,为制定有效的监管措施提供依据。方法 2011年-2018年间食品安全风险监测的区域涉及全州3个县(市),按照《云南省食品安全风险监测实施方案》要求,共采集18个类别1640件样品进行一般卫生指标检测,主要检测蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等15种食源性致病菌的检测。结果 2011-2018年共完成食品微生物及其致病因子监测18个类别1640件样品,获得6850条数据,完成率100%,食品样品检出致病菌共103件,总体合格率为93.7%;15类866件食品样品一般卫生指标合格率为100%。检出常见的蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等8种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,其次是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌,检出率分别为14.1%(36/255)、1.5%(15/1025)、1.3%(15/1152);致病菌检出率最高的是餐饮食品、肉及肉制品和水产品,分别为12.6%、11.4%、8.7%。结论 2011-2018年全州食品微生物及其致病因子监测未监测到污染严重的食品,未发生食品恶性污染事件无重大及特别重大食品安全事故报告,食品安全总体形式平稳。     

韶关市区食品污染物监测研究

目的 掌握韶关市区食品污染物状况夏危害旌度,为该地区控制食品污染制定控制措施,保障食品安全和市民的健康提供科学依据.方法 选择韶关市区主要集贸市场,随机抽取18类23个品种599份食品样品.分剐进行镉、铅：氟、二氧化硫、胭脂红、日落黄、柠檬黄、幕甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、农药残留监测.以5类食品.11个品种,156份样品进行沙门菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌等食源性致病菌的监测.结果 蔬菜中甲胺磷农药残留检出率6.07%,敌敌畏农药检出率8.41%,镉的超标率14.7%,铅的超标率20.6%,二氧化硫的超标率4.4%;茶叶中氟的含量较高,平均值106.1 ms/kg.所检测的食品添加剂除二氧化硫外,合格率100%.海水产品中副溶血性弧菌的捡出率20.0%,沙门菌的检出率5.0%.结论 韶关市区的部分食品受到镉、铅、氟、农药残留、食源性致病菌的污染,存在食品安全的风险.     

2013年上海市上半年食品安全风险监测情况

2013年上海市风险监测内容包括食源性致病微生物监测(每月1次)、化学污染物监测(每年特定时期监测不同食品和不同项目)和放射性物质监测(每年1次)三部分。2013年上半年,上海市食药监局共监测食品4 932件,包括酒类、膨化食品、婴幼儿食品、袋泡茶等22大类食品,涉及重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素、致病菌、指示菌、寄生虫、食品添加剂、非食用物质、食品加工产生有害物质、激素等10大类248个项目。另完成"淀粉制品铝残留"、"牛肉制品马基因成分"、"小龙虾重金     

徐州市2007-2011年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解徐州市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病监测提供科学依据.方法 依据《全国食源性致病菌监测工作手册》对食源性致病菌进行监测.结果 2007-2011年间共监测630份食品,总检出率为15.08％:检出沙门菌、大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌;阪崎杆菌、志贺菌、创伤弧菌未检出.生肉类和水产品污染较严重,生肉以单增李斯特菌和沙门菌污染程度高,检出率为分别为18.28％和10.75％;水产品以副溶血性弧菌检出率最高,为23.08％.结论 徐州地区食品中存在食源性致病菌污染,卫生监督部门应加强食品安全管理.     

上海市2011年第四季度食品安全风险监测结果

2011年第四季度，上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心以产品为主线，开展上海市各类食品风险监测。     

北京退市机制形成 近五千种食品消失

在不久前召开的北京市食品安全工作会上,北京市政府食品安全监督协调办公室相关负责人介绍,从2003年至今,北京共有4900余种危害较大的不合格食品和56家屡出问题的食品生产企业、7个地区的产品被清退出首都市场,同时全市10家重点食品工业企业和242家商场、超市、市场都配备了食品安全检测设备。2010年,北京全市食品监测合格率达到97.36%.而今年,北京市将进一步加大食品安全风险监测     

2017年泸州市195份食品中化学污染物及有害因素检测结果分析

目的 了解泸州市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势, 分析食品安全风险隐患并确定危害因素的分布和可能来源。方法 根据2017年四川省食品安全风险监测项目要求, 从泸州市各食品 流通环节购买食品样品, 按照《食品卫生检验方法》、《食品安全国家标准》和《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品中化学污染物及有害因素监测技术工作手册》的相关检测方法对农药、兽药、非食用物质、元素、食品添加剂、禁用药物、食品加工贮藏过程产生的污染物、生物毒素等19大类94个项目进行检测, 检测结果依据GB 2761-2017、GB 2762-2017和GB 2763-2014等相关标准进行评价。 结果 共检测食品类样品195份, 其中189份合格, 合格率为96.92%。不合格率最高的食品为水发产品, 有4个样品中甲醛超标; 谷物及其制品(小麦)有2个样品中玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)超标。结论 泸州市2017年195份食品样品中化学污染物及有害因素检测指标合格率较高, 但个别食品仍存在较高的安全风险, 应采取针对性措施进一步继续加强重点环节监管, 确保我市食品安全。     

2011年昆明市食品安全监测结果分析

了解2011年昆明市食品中食源性致病菌流行情况和化学污染物及有害因素污染状况,为食品安全评估、食品卫生标准制修订提供科学依据。方法 根据多级分层随机采样原则,选取当地居民的主要消费购买点,共采集样品334份。按照《食源性致病菌监测工作手册》及《化学污染物和有害因素监测计划工作手册》进行检测。结果 样品致病菌检出率为12.6%,菌落总数与大肠菌群超标率分别为46.1%和41.6%。不同类别食品的菌落总数与大肠菌群数超标率不同,即食非发酵豆制品类菌落总数超标率最高,为78.9%；大肠菌群超标率由高到低依次为熟制面米制品、即食非发酵豆制品、熟肉制品、速冻面米制品、糕点。样品中霉菌和蜡样芽胞杆菌检出率较高,分别为17.1%和13.2%,未检出大肠杆菌O157、沙门菌及志贺菌。乳及乳制品中黄曲霉毒素M₁超标率为45.0%,蜜饯和炒货中安赛蜜超标率为5.0%,酒中均检出氨基甲酸乙酯。结论 监测食品的菌落总数和大肠菌群超标问题突出,速冻面米制品中霉菌检出率较高,乳及乳制品中黄曲霉毒素M₁超标率较高,应从食品加工、运输、流通等各环节加强监管力度。