利用生物技术生产香精香料物质

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂，但原料来源有限。利用现代生物技术工厂化生产这类高价值产品，是最有前途的生产方法。本文简述了生物技术生产香精香方法，并探讨了其发展前景。     

天然香精香料与生物技术

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。     

孔雀香精香料，历久弥香——访上海孔雀香精香料科技有限公司总经理吴忠

上海孔雀香精香料科技有限公司（以下简称孔雀香精）,主要生产食用香精（包括水质香精．油质香精、水油两用香精、乳化香精、调味香精、粉末香精）、烟用香精、日化香精、香料等产品,品种达上千种之多。“孔雀”的起源最早可以追溯到1912年．是国内历史最悠久的香精香料企业．堪称民族香精香料工业的发源地。     

微生物生态学技术制备天然香精香料

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景.简述了发酵工程和酶工程在香精香料中的应用,并探讨了微生物生态学技术制备天然香精香料.植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群,分布于没有外在感染症状的健康植物组织内,并与宿主植物协同进化,其存在和作用长期以来一直为人们所忽视.现今我发现在某一植物内存在一稳定的微生物群落,它是由真菌、细菌、原生动物等组成.经研究与试验,发现将上述群落与某一些天然植物材料投放在封闭的发酵反应器中,在一定条件下,形成一生态系统.这一系统在发酵反应器中能制备天然香精香料.由于该群落的整体协同效应,可以利用各种天然植物材料来生产各种各样的天然香精香料,并且还能把微生物生态学技术与酶工程有机相结合,以牛乳为原料来生产天然牛乳香精.     

我国食品香精香料新品不断涌现

香精香料工业是轻工业中的重要配套性行业，也是发展加香产品的一个基础工业。目前我国香精香料有生产企业400多家，年销售额达84亿元人民币，创利税20多亿无。年出口创汇3．93亿美元。配套范围广泛，仅以食品、饮料、卷烟、饲料、化妆品、洗涤用品等行业而言，配套产品销售额就达5，000亿元以上，其中食品制造业达3，200亿元、饮料SOO亿元、卷烟600亿元，而洗涤用品、化妆品、牙膏等非食用香精总共约700亿元。近年来随着我国国民经济的快速发展，香精香料工业也有了快速增长。我国天然香料出D在世界精油总贸易中占有举足轻重的位置，其比…     

德利宝：着手于饮料开发之前——访德利宝（广州）香料有限公司总经理Christine Wong

在现代食品饮料的研发设计和生产中．食品香精香料的应用功不可没，它是食品中不可缺少的添加剂之一，决定食品的特色属性，起到了突出、修饰、揉和特征香气的作用。科学的调香手段使饮料产品风味独特、特征显著，满足不同消费群体的需求。     

我国食用香精香料工业的发展现状及对策

我国是食用香精香料的生产大国,随着食品工业的快速发展,食用香精香料发挥了越来越重要的作用,但我国食用香精香料工业存在的生产设备、工艺落后等问题制约着它的进一步发展。因此,文章论述了国内外香精香料工业的发展现状,食用香精香料的分类和制备方法,分析了我国食用香精香料工业存在的问题并提出了相应的发展对策。     

IFF——世界领先的香精香料生产企业

美国国际香精香料公司(简称"IFF")是全球香精香料行业产品的先行者和最主要的制造商之一。其所生产的香精香料被用于各种高端香水、化妆品、洗涤剂、日用品及诸多饮料和食品的研发和生产中,帮助客户品牌开发独特香气和味道,区分产品定位,所服务的客户包括雅诗兰黛、兰蔻、七喜和吉百利、史威士等。     

探密奇华顿“TasteTrek”——专访奇华顿

香精香料的历史可以追溯到很早以前，然而对于人多数人来说，直到今天香精香料仍然是一种非常神秘的事物。2006年11月22日，有着200余年发展历史的香精香料巨头——奇华顿在上海设立食用香精香料专用技术及生产基地。     

加香加料是产品品类构建的核心技术

从加香加料的方法研究、设备研究和单体香精香料的研究等方面,对近年来我国香精香料行业的发展进行了综述。在此基础上指出了加香加料是产品品类构建的核心技术。     

生物技术在天然香精香料生产中的应用

香精香料在食品生产中起着重要的作用,近年来人们由于健康的增强更倾向于使用天然产品,对天然香料的需求也大大增加了.由于合成香料与天然香料的价格相差较大,这使得寻找其他生产天然香味物质的方法成为必须.本文综述了酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等在天然香精香料开发中的研究与应用进展.     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会在深圳市召开

本刊讯:香精香料是重要的食品添加剂门类之一,非常鲜明地体现出食品添加剂画龙点睛的特性。近年来,香精香料行业产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合增强了综合竞争力;天然香料及一些有附加值的产品增长较快,销售良好,调味类(咸味)香精更为突出;一些出口的重要品种出口量较大,乙基麦芽酚、香兰素已占到国际市场的80%。正是在这种大的行业背景下,2007年中国食品添加剂生产应用工业协会食用香精香料专业委员会年会于9月4-6日在深圳召开。包括国内外食用香精香料行业知名的重点生产企业、高等院校、科研单位、质检部门、仪器公司、《…     

食品风味和食用香料的生物合成

本文详细综述了近年来采用生物技术合成食品风味剂的研究成果。生物技术制造食品风味剂可分为两大类．一类为复合型风味如奶制品,肉香等,一类为产生单一香料物质,如醇醛、酸、酯,杂环化合物。文中介绍一些产香的菌株和酶系,以及有关反应机制,特别对有生产价值者作了较详细说明。该技术制得食用香精香料为天然性,具有若干优点,是香精香料近年开发方向之一,亦是生物技术应用的新领域。     

逆势而上 再铸辉煌──上海孔雀香精和香料有限公司在市场竞争中快速发展

上海孔雀香精香料有限公司是按照现代企业制度的规范和要求于1996年6月在原上海日用香精厂的基础上改制组建的新型企业，是国内大规模、多品种的香精香料生产基地，著名的"孔雀"牌产品饮誉海内外市场已有半个多世纪的历史，改革开放以来，尤其是1992年以来，企业在市场竞争日趋激烈的经营环境中，逆势而上，奋力拼搏，各项经营指标不断刷新，"孔雀"商标及产品的知名度亦随着企业经营业绩的发展日益提高，"孔雀"产品多次被评为上海市名牌产品，"孔雀"商标也于1998年2月被上海市工商行政管理局认定为上海市著名商标。目前产品覆盖全国，市场占…     

香精香料在食品中的应用前景——访濠斯曼（天津）香精有限公司高级应用工程师谷宏

香精香料行业在食品添加剂领域占有重要地位．生活中很多快捷方便的加工食品和休闲食品都添加了食品香精香料。中国的香精香料市场已经很成熟，但在其发展中不可避免会出现问题。     

奇华顿食用香精香料（上海）有限公司开幕

2006年11月22日，奇华顿食用香精香料（上海）有限公司正式开幕。这是奇华为满足中国市场需求设立的食用香精香料专用技术及生产基地，也是全球同行业中规模最大最先进的工厂之一。     

食用香精香料的制备及其安全控制

对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述.通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系即可确保食用香精香料的安全性.     

中国食品添加剂协会食用香精香料专业委员会2007年年会在深圳市召开——会议选出由上海爱普香料有限公司等组成的第三届专业委员会领导成员单位

香精香料是重要的食品添加剂门类之一，非常鲜明地体现出食品添加剂画龙点睛的特性。近年来，香精香料行业产品结构的进一步优化、企业上市、企业强强联合增强了综合竞争力；天然香料及一些有附加值的产品增长较快，销售良好，调味类（咸味）香精更为突出；一些出口的重要品种出口量较大，乙基麦芽酚、香兰素已占到国际市场的80％。[第一段]     

食用香精香料的制备及其安全控制

对食用香精香料的功能、制备方法以及影响其安全性的因素进行了论述.通过严格挑选合格的原材料,采用合理的生产工艺和良好的储存销售条件,并建立符合食用香精香料生产实际的食品安全和质量管理体系,即可确保食用香精香料的安全性.     

响应面法优化奶香花生果生产配方

以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行分析,在香精香料、食盐、甜味剂单因素试验的基础上,利用响应面法优化奶香花生果的生产配方.运用响应面法得到的奶香花生果的最佳配方为:香精香料47.09 g、食盐1612.33 g、甜味剂42.85 g.此产品的感官评分为99.8分.