烟台市806份动物源性食品中违禁药物及兽药残留检测

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留的污染情况。方法 采用随机采样的方法,于2012-2017年于烟台辖区内养殖环节、运输环节、流通环节和餐饮环节,采集动物源性食品806份,依据GB/T 22338-2008和《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序进行检测。结果 违禁药物及兽药残留总体检出率为261%(21/806)。13份样本中9种违禁药物检出,违禁药物样本检出率为161%(13/806)。其中2份鸡肉中均检出氧氟沙星和诺氟沙星,检出率分别为571%(2/35)和571%(2/35)。2份鸡蛋中检出强力霉素,检出率为8%(2/25)。2份猪肉、2份牛羊肉、1份动物内脏存在β-受体激动剂的检出,检出率分别为247%(2/81)、351%(2/57)和161%(1/62)。2份双壳类和2份鱼类水产品中有硝基呋喃代谢物检出,检出率分别为5%(2/40)和247%(2/81)。10份样本中4种兽药残留检出,兽药残留样品检出率为124%(10/806)。分别为8份鸡肉中检出达氟沙星和环丙沙星,检出率分别为2286%(8/35)和571%(2/35)。2份鸡肉中检出强力霉素和金霉素,检出率分别为8%(2/25)和4%(1/25)。结论 烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药存在一定程度的残留污染,表明存在违禁药物及兽药滥用现象,建议强化规范生产和监督管理,保障食品安全。     

2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中23种兽药残留及健康风险评估

目的 了解2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况，并评估人体摄入健康风险。方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份，采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析。结合居民膳食摄入量，采用食品安全指数法评估健康风险。结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0%(115/303),超标率为7.6%(23/303)。鸡蛋中兽药残留检出率为26.6%(63/237),超标率为19.8%(47/237)。鸡肉中强力霉素食品安全指数为4.59,鸡蛋中强力霉素、氟甲喹和氟苯尼考的食品安全指数分别为7.09、26.5和2.33,均远大于1,提示存在健康风险。其他物质食品安全指数均小于1,均为可接受。结论 2016—2020年宁夏地区鸡肉和鸡蛋中兽药检出普遍存在，部分兽药存在健康风险隐患。     

温州市禽畜肉、蛋中兽药残留监测分析

目的了解温州市禽畜肉、蛋中兽药残留状况。方法 2013年-2016年对温州市农贸市场、超市采集的204份样品,采用高效液相色谱-质谱法进行兴奋剂(克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、莱克多巴胺)、抗生素(氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、达氟沙星、二氟沙星、恩诺沙星、氟甲喹、恶喹酸、沙拉沙星、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素)、抗病毒药物(金刚烷胺、利巴韦林)和五氯酚钠残留的检测。结果畜肉及内脏中兴奋剂检出率分别为1.19%(1/84)、0.00%,禽畜肉、蛋中抗生素、抗病毒药物、五氯酚钠检出率分别为34.09%(15/44)、40.63%(13/32)、3.13%(1/32)和0.00%(0/22)、2.27%(1/44)和0.00%(0/12),违禁药物克伦特罗、氯霉素、五氯酚钠均有检出。结论温州市禽畜肉、蛋中兽药残留问题依然存在,特别是禽类中抗生素残留严重,应加强畜禽养殖业产品兽药残留的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善食品安全体系,确保动物源性食品的安全性。     

烟台市动物源性食品违禁药物及兽药残留膳食暴露风险评估

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法 随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量(EDI),对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果 检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2.61%(21/806),总超标率为1.61%(13/806)。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0.0079 μg/kg·bw·d和0.14 μg/kg·bw·d。食品安全指数(IFS)均值和最大值分别为0.00040和0.0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.014 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00029和0.0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0018 μg/kg·bw·d和0.027 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00059和0.0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.040 μg/kg·bw·d。畜肉(包括内脏)来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0.00028 μg/kg·bw·d和0.0052 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.024和最大值为0.38。结论 烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。     

哈尔滨市售动物性食品中兽药残留量检测

目的 了解黑龙江省哈尔滨市市售动物性食品中兽药残留现状,为食品安全管理提供相关信息.方法 于2007年5～10月,从哈尔滨市8个主要农贸市场和5个超市采集猪肉、鸡肉和牛肉各13份,采用高效液相色谱法测定土霉素、金霉素、四环素、己烯雌酚和盐酸克伦特罗残留情况.结果 共检测出3种兽药(土霉素、四环素和己烯雌酚)残留,金霉素和盐酸克伦特罗未检出;检出率分别为土霉素5.13%,四环素、己烯雌酚为2.56%;残留量均超出中国相应标准.牛肉的兽药检出率和超标率均为15.38%;鸡肉兽药的检出率和超标率均为7.69%;猪肉兽药的检出率和超标率均为7.69%.结论 在哈尔滨市售的动物性食品中存在土霉素、四环素和己烯雌酚残留,应采取相应措施,降低兽药残留,确保人体健康.     

2017—2021年广州市市售鲜活淡水鱼禁用兽药检出情况分析

目的 通过分析风险监测和监督抽检两种来源的检测数据了解广州市市售鲜活淡水鱼4种禁用兽药的检出情况,为食品安全监管提供参考依据。方法 通过广州市食品安全风险监测系统和广州市市场监管局食品安全监督抽检公开信息报告,获取2017—2021年在广州市超市、市场、网络电商等环节采集的鲜活淡水鱼样品检测结果数据,进行硝基呋喃类药物、氯霉素、五氯酚酸钠和孔雀石绿类药物项目的检出情况分析。结果 禁用兽药在风险监测样品中总检出率为35.30%(84/238),在监督抽检样品中总检出率为3.10%(118/3 806)。两种数据来源检出率较高的禁用兽药不相同,风险监测为氯霉素和五氯酚酸钠,分别为17.23%(41/238)、17.23%(41/238),监督抽检则为孔雀石绿类药物,占2.18%(83/3 806)。风险监测在网络电商环节采集的样品药物检出率为47.50%(19/40),在所有采样环节中最高;两种数据来源结果共同显示批发市场环节样品禁用兽药检出率偏高,分别为47.37%(18/38)、4.13%(5/121)。结论 两种来源数据分析结果相互补充,共同揭示广州市2017—2021年市售鲜活淡水...     

南平市2020—2022年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解南平市市售食品中食源性致病菌污染情况,为开展食源性疾病防控和食品安全风险评估提供依据。方法 按照GB 4789系列标准和2020—2022年各年度《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册(下卷)》要求,进行增菌、分离培养、鉴定和菌种保存。结果 南平市2020—2022年共检测食品样本594份,合格534份,总合格率89.9%。共检出8种致病菌,其中检出率最高的是蜡样芽孢杆菌23.8%(5/21),其次是溶藻弧菌13.8%(4/29)和河弧菌10.3%(3/29)。监测的17种食品中有7种食品检出食源性致病菌,检出率最高的是生畜肉(76.5%)。散装食品致病菌检出率12.5%(58/463)高于定型包装食品4.6%(6/131)。生禽肉致病菌检出率呈下降趋势。检测99份网店食品样品中共检出16株食源性致病菌,检出率16.2%。结论 2020—2022年南平市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议食品安全监管部门应加强对生畜肉、外卖配送餐等食品的监管力度,防止食源性疾病发生。     

武汉市市售351件动物源性食品中磺胺类抗生素残留检测

目的监测武汉市市售动物源性食品中磺胺类抗生素残留水平,为其潜在健康风险的评估与控制提供参考依据。方法在武汉市12个区大型超市和农贸市场模拟购买动物源性食品样品351件后进行前处理,超高效液相色谱-质谱法同步检测磺胺类抗生素残留水平,以SPSS18.0对检测结果进行分析。结果不同磺胺类抗生素组分检出率高低顺位为磺胺甲恶唑(80/351)磺胺甲噻二唑(59/351)磺胺氯哒嗪(39/351)磺胺异恶唑(36/351)磺胺二甲基嘧啶(35/351)磺胺吡啶(18/351)磺胺甲基嘧啶(1/351),差异有统计学意义(P0.05)。肉类和水产类除STZ外其他组分均有检出,蛋类和奶类却只有STZ检出。不同磺胺类组分在食品中残留量存在关联的同时,各组分在不同食品类别中的残留存在倾向性。结论动物源性食品中磺胺类抗生素残留现状不容忽视,食品安全监管部门在加强中抗生素残留监管的同时,应协调农业及畜牧业管理部门尽快规范饲料生产及养殖领域的兽药使用。     

苏州市动物性食品中喹诺酮类抗生素的残留状况

目的了解苏州市市售动物性产品中喹诺酮类抗生素的残留现状。方法 2011年6月—2012年3月随机选择苏州市农贸市场上常见动物性食品及苏州市特色水产品,共采集175份样品,采用超高效液相色谱/质谱进行喹诺酮类抗生素检测。结果 175份样品中,阳性检出50份,总检出率达28.6%,不同种类(鱼虾类、猪肉和猪肝类、鸡鸭类、蟹类)动物性食品中喹诺酮类抗生素检出率相比,差异无统计学意义(χ2=1.42,P0.05)。50份阳性样品中,恩诺沙星检出比例最高,占47.4%;氧氟沙星其次,占21.1%。结论苏州市市售动物性产品存在部分抗生素残留,需要加强水产品、禽肉产品养殖、销售的管理。     

衡阳市售动物源性食品中四环素类抗生素残留调查

目的对衡阳市售动物源性食品中四环素类抗生素残留进行调查,为评估其潜在健康风险提供参考依据。方法于该市各市辖区大型农贸市场随机抽取动物源性食品样品113件,样品经前处理后行高效液相色谱-质谱法检测,以SPSS18.0对检测结果进行分析。结果肉类、水产类、奶类和蛋类样品中土霉素和四环素的检出率均高于60%,差异均有统计学意义(P0.05),样品中四环素类抗生素检出率高低排序依次为土霉素(103/113)四环素(90/113)强力霉素(5/113)金霉素(4/113)。结论动物源性食品中四环素类抗生素残留现状不容忽视,有关部门应加强食品中抗生素的残留的监管,尤其加速实现对饲料生产企业、养殖企业等单位的兽药使用规范。     

2015-2018年营口市食品安全风险微生物检测结果分析

目的食源性致病菌是影响食品安全的重要因素之一。本研究分析2015-2018年营口市各类食品中食源性致病菌污染状况,为预防和降低食源性疾病发生及食品安全预警提供科学依据。方法 2015-2018年采集营口市市售16类样品,共607份,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求对沙门氏菌等15种食源性致病因子进行分离与鉴定,包括细菌、病毒和寄生虫。结果 607份样品中共检出致病菌76株,总检出率为12.52%;其中水产品中寄生虫检出率最高,为30.14%(22/73);其次为蜡样芽孢杆菌,检出率为18.58%(21/113);不同食品类别中,豆制品致病菌检出率高于其他食品,检出率为50%(3/6);其次为餐饮食品和速冻米面制品,均为25%(27/108;1/4)。时间方面,二季度检出率高于其他三个季度,但差异无统计学意义,χ~2=5.260,P=0.154。散装食品致病菌检出率高于预包装食品,但差异无统计学意义,χ~2=1.905,P=0.168。结论营口市市售食品存在食源性致病因子污染风险。     

泉州市2013-2019年市售食品中镉监测结果分析

目的了解泉州市市售食品镉污染水平,为开展食品镉污染风险评估提供依据。方法用分层随机抽样法,采集(购买)2013-2019年市售食品11类1 267份样品,用石墨炉原子吸收法或电感耦合等离子体质谱法检测食品中镉含量。结果 1 267份样品中镉的检出率为70.2%(890/1 267),超标率为6.5%(54/834);检测镉的中位数为0.015 mg/kg(ND～13.0 mg/kg);镉超标率最高的是水产品(12.8%),其次是茶叶(8.2%)和蔬菜及食用菌(2.9%);干/湿姬松茸及藻类检出率均达100.0%、大米制品检出率达93.9%。结论泉州市市售食品镉总检出率虽高(70.0%),但总超标率低(6.5%)。建议加强市场监管,以保障市售食品安全;此外,建议加快完善姬松茸、大米制品及藻类等食品镉限量指标制定工作。     

北海市2011年食品中食源性致病菌污染状况调查

目的了解北海市市售食品致病菌的污染情况。方法按《2011年食源性致病菌监测工作手册》要求的检测方法,共采集7类10种食品检测7种目标菌。结果 2011年共监测食品7大类10种194份,检出致病菌3种18株,总检出率9.3%,其中副溶血性弧菌检出率最高43.5%（10/23）,其次为金黄色葡萄球菌2.9%（5/171）,沙门菌最低1.5%（3/194）;动物性水产品检出率最高43.5%（10/23）,其次为餐饮食品8.8%（5/57）,肉与肉制品和即食非发酵性豆制品均为5.3%（1/19）;副溶血性弧菌均分布于动物性水产品。结论北海市市售食品存在不同程度的致病菌污染,部分餐饮食品和动物性水产品可能是导致食源性疾病的高危食品。     

2017年—2021年台州市市售草莓中农药残留状况及膳食摄入风险评估

目的 了解台州市市售草莓中农药残留状况并评估膳食暴露风险，为监管部门提供科学依据。方法 于2017年—2021年采集台州市市售草莓样品115份，检测草莓中39种农药残留，根据GB 2763—2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》判定农药残留是否超标，并分析评估12种有检出农药对人体急、慢性膳食摄入风险。结果 本次检测有代表性草莓115份，农残检出率为93.9%,超标率为2.61%。其中嘧霉胺检出率最高，超标农药为烯酰吗啉。对其进行膳食摄入安全性评价，农药残留引起的慢性膳食摄入风险(%ADI)在0.002%～0.163%,急性膳食摄入风险(%ARfD)在0.011 1%～8.769 9%。结论 台州市市售草莓中存在不同程度的农药残留污染，但各类农药残留引起的膳食摄入风险均在可接受范围内。农药烯酰吗啉超标应引起监管部门高度重视。     

杭州城区动物性食品中四环素类抗生素残留调查

目的了解杭州城区市售动物性食品中四环素、金霉素、土霉素和强力霉素的残留水平,为动物性食品的质量安全监管提供依据。方法 2018年从杭州市西湖区、江干区、下城区和滨江区的农贸市场、超市和个体自营店采集鸡肉、鸡蛋、河/湖虾和淡水小龙虾共66份,按照GB/T 21317—2007 《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法》检测四环素、金霉素、土霉素和强力霉素残留水平。结果 66份样品检出四环素类抗生素残留样品13份,总检出率为19.70%。除鸡蛋外,其他3类样品均检出四环素类抗生素残留,检出强力霉素11份,检出率为16.67%,检出浓度为0.87～7.36μg/kg;检出土霉素6份,检出率为9.09%,检出浓度为1.99～12.90μg/kg;四环素和金霉素均未检出。鸡肉样品中强力霉素和土霉素的检出率分别为47.06%和17.65%;河/湖虾样品中强力霉素和土霉素的检出率均为10.71%。西湖区、江干区、下城区和滨江区样品的四环素类抗生素检出率分别为28.57%、22.22%、20.00%和7.69%,差异无统计学意义(P0.05)。来自超市、农贸市场和自营商店样品的四环素类抗生素检出率分别为23.08%、17.65%和16.67%,差异无统计学意义(P0.05)。结论杭州城区市售鸡肉、河/湖虾和淡水小龙虾均有强力霉素和士霉素残留,需加强对养殖业合理用药的指导与监管。     

天津市滨海新区 256 份禽畜水产品中禁用化合物及兽药残留监测结果分析

目的 了解辖区禽畜水产品中禁用化合物及兽药的残留情况,为加强监管提供科学依据。方法 采集2016 - 2018年市售鸡肉及鸡蛋、猪牛羊肉及肝脏、双壳贝、甲壳及淡水鱼类等禽畜水产品样品共计256份,对禁用化合物及兽药残留量进行检测分析。结果 256份禽畜水产品,不合格样品率为14.45%（37/256）。畜类中禁用化合物的不合格率最高（8.43%）,禽类中兽药残留的不合格率最高（11.11%）。检出不合格物质以克伦特罗、强力霉素、甲硝唑、硝基呋喃代谢物氨基脲为主。禁用化合物样品不合格率2018年最高（5.26%）,兽药残留样品不合格率2017年最高（13.49%）。农贸市场的禽、畜、水产品3类样品不合格率均高于商店超市。辖区居民膳食中畜类克伦特罗平均周暴露量是0.06 μg/kg BW。结论 通过连续3年的禽畜肉水平中禁用化合物及兽药残留情况调查,禽类样品中以甲硝唑和强力霉素为代表的兽药残留问题突出,畜类样品以克伦特罗为代表的禁用化合物问题突出,仍需加强监测,提高监管力度。     

武汉市市售水产品中氯霉素、孔雀石绿与结晶紫污染状况

目的分析2011—2013年武汉市市售水产品中氯霉素、孔雀石绿与结晶紫污染状况。方法按照GB/T 20756-2006和GB/T 19857-2005中的方法检测水产品中3种化合物残留量,分析其在地区、监测点及品种方面的污染状况。结果 660件市售水产品中共有67件检出3种化合物残留量,检出率为10.15%,其中孔雀石绿残留量检出59件,检出率最高为8.93%,鳢鱼和鲈鱼3种化合物残留量检出率的差异有统计学意义(P0.05)。结论部分市售水产品存在氯霉素、孔雀石绿与结晶紫污染现象,应对水产品养殖、运输和销售过程加强监管。     

厦门市2009-2011年市售食品铝残留监测结果

目的 了解厦门市售食品中铝残留情况,为卫生行政部门加强食品安全监督提供依据.方法 采集厦门市售6类食品,按GB/T 5009.182-2003方法检测,据GB 2760-2011判定.结果 监测的6类169份食品中,小麦粉及其制品铝检出率75.0％,水产品及其制品检出率95.2％,其余4类食品检出率均为100.0％.膨化、焙烤和虾味片类食品未检出超标样品,其余3类食品超标率从高到低依次为油炸食品(82.4％)＞水产品及其制品(76.2％)＞小麦粉及其制品(18.2％).结论 厦门市售部分食品存在严重铝污染,需采取针对性措施,加强监督监测力度.     

2008-2010年北京市昌平区食品中食源性致病菌污染状况分析

为了解北京市昌平区市售食品中食源性致病菌的污染状况,于2008-2010年采集昌平区市售食品15类共402份样本,分别对沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等8种食源性致病菌进行监测。402份监测样本中共检出致病菌16株,总检出率为3.98%。副溶血性弧菌的检出率最高(6.25%),其次为金黄色葡萄球菌(3.03%)。鲜冻水产品和中式凉拌菜污染比较严重,致病菌检出率分别为13.33%和10.00%。研究表明,昌平区市售食品鲜冻水产品、中式凉拌菜污染严重,副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌是污染食品的主要致病菌。     

2013—2017年渭南市市售8类食品中重金属污染状况

目的了解渭南市市售食品中重金属污染状况。方法根据2013—2017年渭南市食品安全风险监测方案,共采集8类539份市售食品,采用国家食品安全标准方法对铅、镉、总汞和总砷进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果样品中重金属铅、镉、总汞和总砷的检出率分别为42.5%(229/539)、68.1%(367/539)、39.9%(215/539)和37.5%(202/539),其中铅和总汞有超标情况,超标率分别为1.3%(7/539)、1.7%(7/404),超标样品为蔬菜、水果、谷物制品。结论渭南市市售蔬菜、水果、谷物制品等食品存在重金属污染情况,应引起高度重视。