温州市禽畜肉、蛋中兽药残留监测分析

目的了解温州市禽畜肉、蛋中兽药残留状况。方法 2013年-2016年对温州市农贸市场、超市采集的204份样品,采用高效液相色谱-质谱法进行兴奋剂(克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、莱克多巴胺)、抗生素(氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、达氟沙星、二氟沙星、恩诺沙星、氟甲喹、恶喹酸、沙拉沙星、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素)、抗病毒药物(金刚烷胺、利巴韦林)和五氯酚钠残留的检测。结果畜肉及内脏中兴奋剂检出率分别为1.19%(1/84)、0.00%,禽畜肉、蛋中抗生素、抗病毒药物、五氯酚钠检出率分别为34.09%(15/44)、40.63%(13/32)、3.13%(1/32)和0.00%(0/22)、2.27%(1/44)和0.00%(0/12),违禁药物克伦特罗、氯霉素、五氯酚钠均有检出。结论温州市禽畜肉、蛋中兽药残留问题依然存在,特别是禽类中抗生素残留严重,应加强畜禽养殖业产品兽药残留的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善食品安全体系,确保动物源性食品的安全性。     

2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留监测结果分析及膳食暴露评估

目的 了解2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留水平，评估居民膳食摄入猪肉、鸡肉中残留兽药所引起的健康风险。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的采样技术要求，2016—2022年在天津市全市16区采集市售猪肉样品376份、鸡肉样品418份，采用超高效液相色谱—串联质谱法进行兽药残留量检测，结合居民膳食摄入量，采用点评估法进行暴露风险评估。结果 猪肉中兽药残留检出率8.24%(31/376)，不合格率5.32%(20/376)，检出率最高为恩诺沙星4.36%(15/344)，不合格率最高为五氯酚钠4.22%(7/166)。鸡肉中兽药残留检出率46.65%(195/418)，不合格率8.37%(35/418)，检出率位于前三位的兽药均为四环素类，依次为强力霉素56.94%(160/281)、金霉素14.67%(27/187)、土霉素9.25%(26/281)，以上三种兽药占全部检出样品的89.23%(174/195)，不合格率最高为氯霉素5.72%(7/122)。风险评估结果显示，猪肉中检出兽药暴露量（Exp）范围为0.000 12～0.001 93μg...     

台州市市售动物源食品兽药残留监测分析

目的了解台州市市售动物源食品中兽药残留情况,为制定有效的食品安全管理措施,降低动物源食品安全风险提供科学依据。方法2015年-2017年对本市农贸市场、超市采集的296份动物源食品包括鸡蛋、水产品类以及禽畜肉类进行兽药的残留量检测。结果鸡蛋、水产品类、禽畜肉类中兽药的总检出率分别为37.93%(11/29)、20.69%(18/87)、1.67%(3/180)。硝基呋喃类代谢物、氯霉素、甲硝唑、金刚烷胺和喹诺酮类抗生素3年的总检出率分别为18.39%(16/87)、1.99%(3/151)、15.79%(3/19)、13.79%(4/29)、12.16%(9/74),该五类兽药的检出率差异有统计学意义(P0.05);克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、五氯酚钠、孔雀石绿、隐性孔雀石绿3年间均未检出。结论台州市市售动物源食品中仍存在兽药残留问题,应加强监管。     

广州市部分禽畜肉的激素及抗生素残留状况分析

目的了解近年广州市禽畜肉及内脏的激素及抗生素残留状况。方法2006—2008年对广州市肉菜市场、连锁超市、餐饮业，副食品批发及零售店采集的485份样品进行己烯雌酚、丙酸睾酮、盐酸克伦特罗等激素及抗生素的残留检测。结果238份禽畜肉检测己烯雌酚和丙酸睾酮项目．乙烯雌酚和丙酸睾酮残留检出率分别为13．87％（33／238）、3．78％（9／238）；32份猪内脏检出1份盐酸克伦特罗，含量为4．80mg／kg；173份禽畜肉检测四环素类药物残留，超标率为21．96％，超标样本含量范围为0．16—9．54mg／kg；74份猪内脏检测四环素类药物残留，超标率为29．73％，超标样本含量范围为1．20～12．10mg/kg。结论激素类兽药残留状况不容忽视，四环素、土霉素在禽畜肉中的残留情况比较普遍，尤其内脏超标值较高，应加强兽药监管及禽畜养殖业的产品从源头到销售各个环节的兽药残留、饲料添加剂使用的监管和检测，完善食品安全体系。     

2020年河南省动物性食品中四环素类抗生素残留水平调查

目的 了解河南省动物性食品中四环素类抗生素残留水平,为加强监管提供数据支撑.方法 2020年随机采集河南省9个地区动物性食品664份,按《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中标准操作程序,检测样品中四环素类抗生素残留.结果 四环素类抗生素检出96份,总体检出率为14.46％,不合格11份,不合格率为1.66％,其中9份鸡蛋检出禁用抗生素强力霉素,2份鸡肉中强力霉素超标.不同类别食品中检出率由高到低依次为鸡肉(38.89％)、鸡蛋(6.50％)、猪肉(5.77％)、鱼(5.56％)、虾(2.22％).四环素、金霉素、土霉素、强力霉素4种抗生素均有检出份样品中,检出范围为1.02～166.27μg/kg,检出率由高至低依次为强力霉素(10.54％)、土霉素(4.82％)、金霉素(0.90％)、四环素(0.75％).农贸市场和商店超市样品检出率分别为12.65％、16.27％,不合格率分别为2.11％、1.20％,差异均无统计学意义(x2值为1.75、0.77,P值均＞0.05).结论 河南省动物性食品存在一定程度的四环素类抗生素残留,总体处于较低水平.     

2016年南方5省150份青辣椒农药残留监测分析

目的 了解我国南方5省市售青辣椒中农药残留情况,为辣椒产业的良性发展和维护消费者食品安全提供科学依据。方法 2016年在海南、广东、广西、福建和云南随机采集市售青辣椒样品150份（每省30份）,按照国家标准GB/T 20769-2008检测啶虫脒等14种农药残留,依据国家标准GB 2763-2016对检测结果进行判定。结果 150份样品中农药残留检出率为58.0%,不合格率为47.3%。啶虫脒具有最高的检出率（30.0%）和不合格率（30.0%）;海南具有最高的农药检出率（96.7%）和不合格率（86.7%）和农药多残留率（40.0%样品含有≥2种农药残留）,样品不合格的原因主要是检出未在我国辣椒上登记使用的农药。结论 我国南方5省150份青辣椒中未登记农药检出率非常高,尤其是啶虫脒和吡虫啉。     

2016 - 2018年湖北省鸡肉和鸡蛋中四环素类药物残留监测分析

目的 分析2016 - 2018年湖北地区鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素残留情况,为评估其危害提供科学依据。方法 2016 - 2018年在湖北省15个地市州随机抽取市售鸡肉和鸡蛋样品共538份,用超高效液相色谱 - 质谱法检测其四环素类抗生素残留量,并用SPSS 25.0统计软件对检测数据进行分析。结果 样品中四环素类抗生素的检出率为15.61%（84/538）,检出率高低排序依次为强力霉素（69/538）＞金霉素（12/538）＞土霉素（6/538）＞四环素（3/538）;超标率为3.53%（19/538）,1份鸡肉样品和18份鸡蛋样品弹力霉素不合格。鸡肉中四环素类抗生素的检出率高于鸡蛋,但超标率低于鸡蛋（P＜0.05）。弹力霉素是鸡肉和鸡蛋样品中检出率最高且唯一超标的项目。2018年样品中抗生素检出率高于2016年和2017年（P＜0.0167）。不同采集地点的鸡肉和鸡蛋中四环素类抗生素的检出率差异均无统计学意义（P＞0.05）。结论 湖北省市售鸡肉和鸡蛋样品中四环素类药物残留情况不容乐观,应加强禽类饲料药物规范使用的监管,持续开展相关食品中四环素类抗生素残留的监测。     

杭州城区动物性食品中四环素类抗生素残留调查

目的了解杭州城区市售动物性食品中四环素、金霉素、土霉素和强力霉素的残留水平,为动物性食品的质量安全监管提供依据。方法 2018年从杭州市西湖区、江干区、下城区和滨江区的农贸市场、超市和个体自营店采集鸡肉、鸡蛋、河/湖虾和淡水小龙虾共66份,按照GB/T 21317—2007 《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法》检测四环素、金霉素、土霉素和强力霉素残留水平。结果 66份样品检出四环素类抗生素残留样品13份,总检出率为19.70%。除鸡蛋外,其他3类样品均检出四环素类抗生素残留,检出强力霉素11份,检出率为16.67%,检出浓度为0.87～7.36μg/kg;检出土霉素6份,检出率为9.09%,检出浓度为1.99～12.90μg/kg;四环素和金霉素均未检出。鸡肉样品中强力霉素和土霉素的检出率分别为47.06%和17.65%;河/湖虾样品中强力霉素和土霉素的检出率均为10.71%。西湖区、江干区、下城区和滨江区样品的四环素类抗生素检出率分别为28.57%、22.22%、20.00%和7.69%,差异无统计学意义(P0.05)。来自超市、农贸市场和自营商店样品的四环素类抗生素检出率分别为23.08%、17.65%和16.67%,差异无统计学意义(P0.05)。结论杭州城区市售鸡肉、河/湖虾和淡水小龙虾均有强力霉素和士霉素残留,需加强对养殖业合理用药的指导与监管。     

广州部分畜禽肉的激素及抗生素残留状况分析

目的了解近年广州畜禽肉及内脏药物残留状况。方法2006～2008年对肉菜市场、连锁超市、餐饮业、副食品批发及零售店采集的485份样品进行己烯雌酚,丙酸睾酮、盐酸克伦特罗等激素及抗生素残留检测。结果畜禽肉中检出违禁激素己烯雌酚、盐酸克伦特罗和残留丙酸睾酮,样品总合格率为82.35%;抗生素残留主要为四环素和土霉素,总合格率为75.71%,内脏为严重,超标均值为限量值的十几到几十倍,另外仍有数份样品检出违禁药氯霉素。结论激素类兽药残留问题不容忽视。四环素、土霉素在动物性食品的残留比较普遍。应加强畜禽养殖业的产品从源头到销售各个环节的兽药残留、饲料添加剂使用的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善整套食品安全体系,确保动物源性食品的安全性。     

烟台市806份动物源性食品中违禁药物及兽药残留检测

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留的污染情况。方法 采用随机采样的方法,于2012-2017年于烟台辖区内养殖环节、运输环节、流通环节和餐饮环节,采集动物源性食品806份,依据GB/T 22338-2008和《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序进行检测。结果 违禁药物及兽药残留总体检出率为261%(21/806)。13份样本中9种违禁药物检出,违禁药物样本检出率为161%(13/806)。其中2份鸡肉中均检出氧氟沙星和诺氟沙星,检出率分别为571%(2/35)和571%(2/35)。2份鸡蛋中检出强力霉素,检出率为8%(2/25)。2份猪肉、2份牛羊肉、1份动物内脏存在β-受体激动剂的检出,检出率分别为247%(2/81)、351%(2/57)和161%(1/62)。2份双壳类和2份鱼类水产品中有硝基呋喃代谢物检出,检出率分别为5%(2/40)和247%(2/81)。10份样本中4种兽药残留检出,兽药残留样品检出率为124%(10/806)。分别为8份鸡肉中检出达氟沙星和环丙沙星,检出率分别为2286%(8/35)和571%(2/35)。2份鸡肉中检出强力霉素和金霉素,检出率分别为8%(2/25)和4%(1/25)。结论 烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药存在一定程度的残留污染,表明存在违禁药物及兽药滥用现象,建议强化规范生产和监督管理,保障食品安全。     

2016 - 2017年广西市售食用农产品监测评价分析

目的 了解广西市场销售食用农产品的质量安全状况,为指导食用农产品监管提供参考依据。方法 根据《国家食品安全抽检计划》和《国家食品安全监督抽检实施细则》,随机抽取2016 - 2017年广西市售食用农产品1 629批次,检测重金属、农药残留和兽药残留指标,通过计算合格率、超标倍数和暴露比值来评价安全风险。结果 抽检监测食用农产品1 629批次,总体合格率97.05%,其中蔬菜、水果、畜禽肉类、水产品和鲜蛋类合格率分别为96.49%、98.85%、98.43%、94.55%和91.67%。农药残留超标是主要不合格原因,占50.00%。蔬菜类中毒死蜱最大超标31倍,铅最大超标17倍;畜禽肉类检出兽药恩诺沙星最大超标3.01倍;水果中氧乐果最大超标6倍。蔬菜中氧乐果、氟虫腈、毒死蜱和克百威等4种农药及水产品中镉的最大暴露比值均大于2,畜禽肉中兽药污染物的最大暴露量比值均小于1。结论 广西市售食用农产品总体合格水平较高,农药残留超标成为主要不合格原因,蔬菜中部分农药暴露比值较高,需进一步引起重视和加强监管。     

烟台市动物源性食品违禁药物及兽药残留膳食暴露风险评估

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法 随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量(EDI),对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果 检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2.61%(21/806),总超标率为1.61%(13/806)。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0.0079 μg/kg·bw·d和0.14 μg/kg·bw·d。食品安全指数(IFS)均值和最大值分别为0.00040和0.0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.014 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00029和0.0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0.0018 μg/kg·bw·d和0.027 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.00059和0.0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0.0011 μg/kg·bw·d和0.040 μg/kg·bw·d。畜肉(包括内脏)来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0.00028 μg/kg·bw·d和0.0052 μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0.024和最大值为0.38。结论 烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。     

北京市昌平区2010-2015年市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析

目的 了解北京市昌平区市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况,为政府部门有效监管提供技术支持。 方法 2010-2015年,在辖区内农贸市场、超市/便利店和餐饮单位抽取12类368件食品样品进行单核细胞增生李斯特菌检测。 结果 368件食品样品中检出单核细胞增生李斯特菌16株,总检出率为4.35%。其中,不同类别食品中生禽肉检出率最高(25.71%),其次是生畜肉(11.11%)和鲜冻水产品(6.67%);各季度样品中三季度样品检出率最高(7.41%),其次是二季度(4.11%),一、四季度样品未检出;农贸市场、超市/便利店和餐饮单位等不同销售场所样品检出率分别为4.85%、4.11%和4.20%。 结论 2010-2015年北京市昌平区市售生禽肉、生畜肉和鲜冻水产品存在单核细胞增生李斯特菌污染,且以三季度污染较为突出。     

2011—2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析

[目的]了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157∶H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据。[方法]依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果]检测2011—2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2 568件,共检出食源性致病菌401株,总检出率为15.6%。其中禽畜类的沙门菌检出率为9.0%,金黄色葡萄球菌检出率为6.8%,大肠埃希菌O157∶H7未检出;非生食水产品的沙门菌检出率为1.3%,副溶血性弧菌检出率为21.4%;生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.2%;熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11.5%,单核细胞增生李斯特菌检出率为8.3%,沙门菌未检出。[结论]2011—2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况,其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重,熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重,而禽畜肉类为沙门菌污染较重。     

绵阳市部分食品中二氧化硫残留量监测结果

目的了解绵阳市部分食品中二氧化硫残留情况。方法从绵阳城区及所辖的江油市、北川县、梓潼县、三台县、盐亭县的大型超市、农贸市场等不同地点采集食品样品,按照GB/T 5009.34-2003方法进行检测。结果共抽检食品样品132份,103份合格,合格率为78.03%;29份不合格,不合格率为21.97%。119份样品中检出二氧化硫,检出率为90.15%。结论绵阳市部分市售食品中二氧化硫检出率高,合格率偏低,相关部门应采取相应措施,加强宣传教育,加大监管与监测力度,以保护消费者的身体健康。     

苏州市动物性食品中喹诺酮类抗生素的残留状况

目的了解苏州市市售动物性产品中喹诺酮类抗生素的残留现状。方法 2011年6月—2012年3月随机选择苏州市农贸市场上常见动物性食品及苏州市特色水产品,共采集175份样品,采用超高效液相色谱/质谱进行喹诺酮类抗生素检测。结果 175份样品中,阳性检出50份,总检出率达28.6%,不同种类(鱼虾类、猪肉和猪肝类、鸡鸭类、蟹类)动物性食品中喹诺酮类抗生素检出率相比,差异无统计学意义(χ2=1.42,P0.05)。50份阳性样品中,恩诺沙星检出比例最高,占47.4%;氧氟沙星其次,占21.1%。结论苏州市市售动物性产品存在部分抗生素残留,需要加强水产品、禽肉产品养殖、销售的管理。     

2010年江西省食品中重金属污染现状及分析

目的:对江西省本地食品中重金属污染物进行监测,并对监测结果进行评价。方法:对粮食、蔬菜、水产品、肉类等8类食品1239份样品进行了铅镉汞的监测,对122份面制品进行铝的含量监测。结果:2010年江西省本地食品中铅、镉、汞、铝的合格率分别为95.9%、98.5%、99.5%和75.4%。食用菌中镉和汞污染较为严重,镉超标率为8.3%;部分肾脏样品受到铅和汞的污染,检出汞最大值为0.95 mg/kg;油炸面制品受铝污染最为严重,铝含量平均值为185 mg/kg,超标率达86.7%。结论:要进一步加强重金属污染物的监测力度,加强油条摊位点和食用菌生产企业的监督管理。     

2013-2017年江苏省动物性食品中硝基呋喃类代谢物膳食暴露分析

目的 了解2013-2017年江苏省动物性食品中硝基呋喃类代谢物污染状况,分析其膳食暴露水平,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 根据国家食品安全风险监测工作要求,按照标准操作程序检测1682份样品硝基呋喃类代谢物残留,结合居民食物消费状况,使用@RISK软件建立污染物累积膳食暴露模型,分析其人体膳食暴露风险。结果 被硝基呋喃类代谢物污染的动物性食品主要为鸡蛋、鸡肉和水产品,污染物总体检出率为3.98%,其中鸡肉中AMOZ检出值高达144.0μg/kg,鱼肉中SEM最高检出值为41.0μg/kg。每人每天膳食中该类污染物平均暴露量为0.13μg,即2.03×10-3μg/kg BW,污染物P99暴露量为1.01μg,即1.59×10-2μg/kg BW。结论 膳食暴露评价结果显示此范围内硝基呋喃类代谢物对人体健康损害很小,但违规使用硝基呋喃类药物的现象比较严重,因此建立健全兽药监控管理体系,定期开展动物性食品兽药残留风险评估工作,构建动物性食品安全风险预警系统将有效降低人体污染物暴露水平。     

Human Health Risks Associated with Drug Residues in Animal-Derived Foods

Adulteration of food supply by agricultural chemicals has gained national attention as a potential health hazard. Public fears over chemical residues in foods do not appear commensurate with the risks established through experimental or epidemiologic studies. This paper examines the risk to human health from consumption of drug residues in animal-derived foods. In particular, it focuses on antimicrobial residues and residues of natural and synthetic hormones used to enhance the growth of livestock. In addition, the paper addresses the disastrous consequences to public health when safe and effective veterinary drugs are banned from use because of socioeconomic considerations.