讲究食物营养别跑偏

正近年来,随着健康意识的增强,人们对食物营养的关注度也随之增加,有关食物营养的知识水平也不断提高。但随之而来的是不断出现一些奇谈怪论,常说某种食物特别有营养,具有神奇作用……那如何判断各种食物的营养?人体需要40多种营养素,由于人体本身不能合成这些营养素,因此,就需要从外界获取,也就是通过吃、喝或者服用营养补充剂来获得这些营养素。一般情况下,食物应该是营养素最主要的来源。因此,首先要认     

食品科学与营养

介绍了食物、食品、营养的概念,论述了食品（食物）与营养的意义及食品与营养的关系。     

营养教育对师范生营养知识、态度、行为促进效果的评价

采用公共选修课的形式,对山西师范大学3000名选修《营养与健康》课程的大学生进行营养知识、态度与行为进行调查后开展营养健康教育,评价了营养教育前、后的效果。结果表明,营养教育前学生营养知识极度匮乏,不懂得如何搭配饮食,选取食物时主要依靠食物的价格;教育后学生对营养知识知晓率大大提高,认为现在的饮食对以后的健康有极大影响,并会根据食物的营养价值选择食物。这说明营养教育的开展对师范生形成健康的生活方式具有重要的作用,建议在师范院校开设有关营养教育的课程。     

营养强化食品

人类为了维持生命与健康,保证生长发育和从事劳动,每天必须摄入一定数量的食物。可以说食物营养是人类生存的物质基础。在发展各种食品工作中,对食品进行营养强化是提高食物营养和增强人民体质的一个重要手段。目前世界各国对食品营养强化进行广泛的研究。我国在食品营养强化方面,近几年才开始研究、运用。现已在强化     

发展营养健康型农业 促进农业可持续发展

正目前,随着人们消费水平的提高,对食物营养的需求会越来越高。基于此,营养健康型农业将是未来农业的发展方向。发展营养健康型农业的时机已成熟相比传统的农业模式,营养健康型农业有以下五大变化:一是食物的营养健康将成为第一需求。随着消费者对消费数量的要求逐步稳定,食物的营养价值和结构将成为首要问题。二是食物形态发生巨大变化。居民对食物方便、快捷、安全的要求逐步提高,终端消费产     

营养与我国农业生产结构

营养来自食物,食物产自农业,食物和营养是农业研究所需解决的核心问题之一。农业的发展,农业生产结构的调整,也必然以满足居民营养和食物消费为核心,应与人民对食物及营养需求的改变相适应。     

怎样吃营养不流失

人体需全面均衡的营养才能保证各器官组织的良性运转．但是我们的饮食方法存在问题,对所吃食物的营养成分并不能完全被吸收利用,很多情况下．食物中的营养都被浪费了。如果利用食物巧搭配来实现对营养成分的有效吸收,会比一味填鸭式的猛吃要有用得多。     

《中国食物与营养》2015年征稿征订启事

<正>中国科技核心期刊中国农业核心期刊《中国食物与营养》创办于1995年,是食物与营养领域相结合的综合性月刊,国内外公开发行。办刊宗旨:立足于农业、食物、营养领域的结合,报道国家在食物与营养相关领域的方针、政策、法规、标准等;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊主要栏目有:专题论坛、食物安全、资源与生产、食品工业、消费与流通、新技术新产品、营养与     

中国食物与营养发展纲要

近年来，我国农产品综合生产能力稳步提高，食物供需基本平衡，食品安全状况总体稳定向好，居民营养健康状况明显改善，食物与营养发展成效显著。但是，我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康知识缺乏，必须引起高度重视。为保障食物有效供给，优化食物结构，强化居民营养改善，特制定本纲要。     

宝宝6个月后母乳还有营养吗

作为营养师，常常会有人问我“某某食物有没有营养？”“什么食物最有营养？”之类的问题，通常我会感到很无奈。因为，某种物质之所以被称为食物，首先必须含有支持人体生理活动的物质，也就是水、蛋白质、脂肪、糖．维生素，矿物质等营养物质，所以论述某种食物有没有营养根本就很荒唐。     

方便面的营养与平衡膳食——在"中国方便面营养安全论坛"上的讲话

营养学界有一句话叫做没有不好的食物，只有不合理的膳食。每种食物在营养方面各有千秋，只有将它们合理搭配才能保证人们每天需要的营养成分，保证人体健康，因此把某种食物说成是“垃圾食品”是不科学的。     

营养强冰淇淋

<正> 营养强化冰淇淋是强化食品中的一员。所谓营养强化冰淇淋,即在冰淇淋中补充某些缺少的营养成分或特需的营养成分,使其成为有特殊功能的冰淇淋,而所添加的成分称为营养强化剂。 强化的意义 添加营养强化剂于冰淇淋中,主要目的是使人体能获得全面而合理的营养物质,提高健康水平,其主要意义有3点: 补充食物营养成分的不足 在天然食品中,几乎没有一种单纯食物可满足人体所有的营养需要,结果造成部分营养过剩,而某些营养却又缺乏。如我国居民多以淀粉类为主食,     

食物营养如何逃跑

你知道吗？食物营养也很狡猾，不留神，它就从你手边偷偷溜走。每天，妈妈总是关心如何丰富宝宝的餐桌，让宝宝获得足够的营养长得壮壮的。可是在我们准备和烹制这些食物的过程中，食物营养会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下食物营养究竟是通过哪些路线逃跑的。     

浅谈营养强化面粉

食物营养强化是在食物中添加人们身体缺乏的营养素从而进行营养补充的一种方法。食物强化尤其是主食营养强化是成效比最高的消除微量营养素缺乏的有效途径与措施。面粉是中国居民最重要的主食品之一,也是各国在食物强化工作中的首选食品。在面粉等粮食中添加营养素,是我国继对食盐加碘强化后又一改善公众营养状况的重大举措。通过对营养强化面粉的介绍。阐述了其在公众营养改善中的地位和作用。     

压力烹饪与营养曲线

随着人们生活水平的提升，吃，对于每个人来说，已经不仅限于饱，而是更多的希望吃得更加美味．获取更多的营养．促进身体健康。因此．食物多样化已经为人们日常生活的基本特征。为了烹煮这些食物，每个家庭都有各种炊具。既然食物多样性与营养对于我们同等重要，那么在烹煮的过程中，让食物不但释放更多的营养，而且尽量地保留食物中的营养素不遭到破坏，就成了厨房电器产品在为消费者提供便利．美味．节能的同时的又一重大的课颢     

《中国食物与营养》2016年征稿征订启事

<正>中国科技核心期刊中国农业核心期刊《中国食物与营养》创办于1995年,由农业部主管,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的综合性月刊,国内外公开发行。2014年影响因子为0.937。办刊宗旨:立足于农业、食物、营养领域的结合,报道国家在食物与营养相关领域的方针、政策、法规、标准等;刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊主要栏目有:专题论坛、食物安全、资源与生产、食品工业、消费与流通、新技术新产品、营养与保健、膳食营养调查等。     

8种时尚食物暗藏丰富营养

正近年来,许多人越来越关注健康饮食,有些营养食材被名人追捧后更大行其道,让人趋之若鹜。但实际上这些营养食物具体有哪些功效呢?我们又应该如何食用才能吸收更多营养呢?食用时有哪些需要注意的地方?让营养师为我们分析以下八大营养食物,让我们的生活更健康营养。     

我国食物与营养工作成就和发展趋势——在2008年中国食物与营养高层论坛上的讲话

我国食物与营养工作取得显著成就,今后要坚持建立完整的食物与营养管理体系,加强科学指导,确保食物生产可持续发展。本文还谈及了国家食物与营养资询委员会今后的重点工作。     

食不厌杂食物怎样搭配吃出加倍营养

中国人讲究菜品搭配,不仅仅是为了色香味,还有健康养生。有些食物万万不可搅和在一起,而有些食物的搭配让营养加倍。为什么我们要食物搭配,而搭配又有哪些原则呢？一起跟着小编来看看吧。一、为什么要食物搭配？1、“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径,实现营养全面性的目标。     

烹调如何让营养不流失

现在,人们在饮食方面的要求越来越高,不仅追求口感的鲜美,还讲究营养的搭配。但是,人们的一些生活习惯却在不知不觉中造成食物营养的流失。在日常生活中,如果学会科学地储藏和烹饪食物,就能留住食物中的营养。