过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用

主要研究了过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用,此法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点,且所用的消化设备简单易推广。     

强化凯氏定氮法在蛋白质测定中的应用研究

本文主要研究了强化凯氏定氮法在食品蛋白质测定中的应用，该法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点，且所用消化设备简便、常用，易于推广。     

自动定氮仪测试技术在食品中蛋白质测定的综述评价

凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量的一种普遍使用的常规分析法,目前国内多采用凯氏定氮法,而国际上多采用自动定氮仪进行凯氏定氮法,本文着重对自动定氮仪测定技术的综述评价。     

自动定氮仪测试技术在食品中蛋白质测定的综述评价

凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量的一种普遍使用的常规分析法，目前国内多采用凯氏定氮法，而国际上多采用自动定氮仪进行凯氏定氮法，本文着重对自动定氮仪测定技术的综述评价。     

基于有机元素分析的粉状食品中蛋白质含量的测定

目的 建立基于有机元素分析的粉状食品中蛋白质含量的测定方法。方法 采用VarioEL III型元素分析仪对16种粉状食品中蛋白质含量进行测定, 并与传统经典蛋白质测定方法——凯氏定氮法进行比较。结果 元素分析法可准确测定样品中蛋白质含量, 方法重复性和准确度均很好, 与凯氏定氮法相比, 测定结果相近, 并且具有相当的测量精度, 且有操作简单、无需复杂样品前处理、无溶剂和污染、样品需求量少、分析速度快、自动化程度高等优点。结论 元素分析法可作为凯氏定氮法的替代和补充方法, 用于粉状食品中蛋白质含量的测定。     

凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定食品中蛋白质含量的比较研究

以各类常见的食品为材料,分别采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定其蛋白质含量。对两种方法检测原理及步骤进行对比,并研究两个检测方法的精密度、准确度、回收率和适用范围,分析凯氏定氮法和杜马斯燃烧法的优缺点。     

凯氏定氮法检测食物中蛋白质含量与误差分析

正越来越多的人开始关注自身健康与食品安全问题,精确地测定食品中蛋白质含量对食品质量检测、食品安全都极为重要。新的国家标准《食品中蛋白质的测定》(GB/T 5009.5-2010)给出凯氏定氮法、分光光度法和燃烧法3种可用于食品中蛋白质的检验方法。其中凯氏定氮法在现阶段检测中的使用最为广泛,其具有适用范围广,检测试验重现性好,准确度和灵敏度高,被测样品用量少等优点,因此本文主要具体介绍凯氏定氮法的步骤和原理并分析其误差。     

蛋白质检测方法的研究

采用分光光度法、凯氏定氮法和燃烧法测定各种不同食品的蛋白质,通过测得的蛋白质结果,比较3种方法的优缺点。     

库仑滴定法测定食品中蛋白质

<正>长时期来,凯氏定氮法作为一种经典测蛋白质含量的标准方法,已被广泛应用,但此法的缺点是测定比较繁琐、费时,全部是手工操作。本文应用恒电流库仑仪间接滴定法,测定食品中蛋白质,获得了满意的结果,而分析时间只有凯氏定氮法的三分之一左右。     

应用自动电位滴定技术改进凯氏定氮法

本文介绍应用自动电位滴定法改良凯氏定氮法中的滴定步骤，进行食品中蛋白质的测定，操作简便，重现性好，标准误差为０．１６％，回收率为１１１％，适用于众多样品连续测定。     

凯氏定氮法测定阿胶类食品中的蛋白质含量

通过凯氏定氮法对阿胶食品中蛋白质含量进行测定。结果表明:此方法操作便捷、分析速度快、结果稳定,是目前阿胶类食品中蛋白质测定优先方法之一。     

染整加工对牛奶蛋白纤维蛋白质含量的影响

牛奶蛋白纤维中蛋白质成分在染整加工过程中受到湿、热、酸碱、氧化剂等的影响,发生不同程度的水解和流失,将会影响牛奶蛋白纤维织物的品质和服用性能。为此,通过优化改良凯氏定氮法测试工艺,尝试以含氮量的变化来表征染整化学加工引起蛋白质成分的变化。研究结果表明：经优化的改良凯氏定氮法具有消化时间短、测试准确度高、操作方便等优点;采用该测试方法,揭示了湿热处理、漂白处理、酸碱处理及空白染浴处理条件下牛奶蛋白纤维蛋白质含量的变化规律,对制订牛奶蛋白纤维纺织品的染整工艺具有指导意义。     

比色法测定食品中的蛋白质

食品中蛋白质的测定采用半微量凯氏定氮法，该法包括样品消解、蒸馏、滴定三大步骤，操作烦琐，耗时长，本试验探讨用双氧水一硫酸法消解样品，使蛋白质分解转化成硫酸铵，用传统的奈氏比色法，通过比色，间接测定食品中的蛋白质含量，方法简便、省时，结果准确、可靠。     

降低凯氏定氮法操作误差的一些途径

蛋白质含量的测定是食品分析中的一项重要内容。近年来,人们发展了许多测定蛋白质的方法,但就方法的准确度、精密度以及应用程度而言,首推经典的凯氏定氮法。当然,该法也存在着测定手续繁琐、费时、所用试剂较多等缺陷,测定时除严格按规程操作外,还需一定的实验技能和实践经验,否则,极易产生操作误差,使结果的准确度和精密度降低。基此,本文以GB5009.5—85为准,根据多年经验,浅述操作过程中减少误差产生的一些方法。 凯氏定氮法包括三个主要分析步骤:1.样品的采集与制备;2.样品的消化与蒸馏;3.定氮。     

凯氏定氮法测定茅台酱香型酒酒糟蛋白质含量

为测定赤水河流域酱香型酒糟中蛋白质的含量,采用凯氏定氮法尝试改良型凯氏定氮仪测定酒糟含量.结果表明,干酒糟样品蛋白质含量为17.19％～22.11％.说明该方法可行,仪器使用简单,茅台酒糟可作为开发蛋白质的原料.     

保障食品安全 比更新标准更重要的是“零容忍”

<正>三鹿问题奶粉事件的发生,让我国检验奶粉所含蛋白质使用的"凯氏定氮法"的缺陷暴露无遗,即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质,就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。对此,中国标准化研究院食品与农业     

食品蛋白质测定中氮蒸馏时间的比较分析

以玉米、绿豆为材料,采用半微量凯氏定氮法对比分析蛋白质测定中的氮蒸馏时间。结果表明,在测定过程中,氮蒸馏时间为6min 时氮的吸收效果最好,能达到精确测定食品中粗蛋白质含量的目的。     

肉类中蛋白质分析—紫外光度测定法研究

前言 目前,国内肉食品中蛋白质的常规测定仍采用凯氏定氮法,该方法操作繁琐,需时冗长,作为常规分析或中控分析,太费时,难以适应目前食品工业发展和肉食品常规监测的要求。因此,必须改善的测试方法,探索出一种快速、操作简化、满足质量控制要求的和符合我国测试仪器发展现状的测试方法。笔者采用紫外光度法进行这方面的研究,取得了一些符合上述要求的结果,报导如下:     

配方注册婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量测定分析

目的通过测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质及三聚氰胺含量,对我国现阶段配方注册的婴幼儿配方乳粉安全状况进行监测。方法婴幼儿配方乳粉中蛋白质的含量依照GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中"第一法凯氏定氮法"进行检测;三聚氰胺的含量依照GB/T22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》中"第一法高效液相色谱法"进行检测。结果样品中蛋白质含量均符合食品安全国家标准规定,且满足测定值不小于标签标示值80%的规定;三聚氰胺的含量均为未检出或低于检出限,符合原卫生部公告的限量值规定。结论根据食品安全国家标准或推荐标准的检测方法和评价指标,所检测的样品中蛋白质项目满足配方注册要求。     

杜马斯燃烧法测定饼干中蛋白质的方法研究

建立杜马斯定氮仪测定焙烤食品饼干中蛋白质的方法。运用杜马斯定氮仪燃烧法对样品进行检测,寻找出测定饼干蛋白质的最佳条件,与国标第一法凯氏定氮法进行结果比对。数理统计结果表明,当样品研碎之后过80目的样品筛,氧气因子为1.1 mL/mg,氧气流速为400 mL/min,称取200～250 mg的样品进行检测分析时所得到的检测结果与凯氏定氮法无显著性差别。结果重现性好,耗时少,能满足快速分析的要求,适用于饼干蛋白质的批量检测。