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多元素营养鸡蛋的研制及临床应用研究 总被引:2,自引:1,他引:1
研制出钙、铁、锌含量(×10-6)在430~49)、22~32、23~26的多元素营养鸡蛋,临床上给61名儿童、20名孕妇、8例糖尿病人、6例肿瘤病人连续食用2个月后复查,指血钙、铁、锌值和血红蛋白水平均有提高,尤其对处于生理需要量增高时期的儿童、孕妇效果更明显(P<0.01).表明选用鸡蛋作为补充钙、铁、锌元素的载体.是防治人体必需元素缺乏的一个良好途径。还就食物中各元素问的相互作用、体内代谢过程进行了讨论. 相似文献
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