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| 茶多酚棕榈酸酯在猪油中的应用 | |
| 作者单位： | ;1.嘉里特种油脂(上海)有限公司;2.丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 摘 要： | 研究了不同的抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ、迷迭香提取物(ROS)、维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、茶多酚棕榈酸酯(TE)在猪油中的抗氧化效果。在猪油中,使用TBHQ存在发红现象,使用维生素E抗氧化效果不理想,使用0.02%的茶多酚棕榈酸酯能有效地弥补其它抗氧化剂的不足,是非常适用于猪油的健康抗氧化剂。 |
| 关 键 词： | 茶多酚棕榈酸酯 猪油 抗氧化剂 |
Application of tea polyphenols palmitate in lard |
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