| 大米营养强化技术及应用研究进展 |
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| 引用本文： | 蔡丽明,高群玉.大米营养强化技术及应用研究进展[J].粮食与油脂,2006(8):20-22. |
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| 作者姓名： | 蔡丽明 高群玉 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 大米是我国居民主食,但在加工和蒸煮过程中,一些营养成分损失严重。该文简要介绍大米营养素损失、可供强化的大米营养素、营养强化方法及强化工艺技术等。
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| 关 键 词： | 大米 营养素 营养强化 |
| 文章编号： | 1008-9578(2006)08-0020-03 |
| 修稿时间： | 2006年6月12日 |
The Review of Rice Nutrient Enrichment |
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| CAI Li-ming,GAO Qun-yu.The Review of Rice Nutrient Enrichment[J].Cereals & Oils,2006(8):20-22. |
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| Authors: | CAI Li-ming GAO Qun-yu |
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| Abstract: | Rice is one of the staple foods in China. But a lot of nutrition has been lost during the refining and cooking process. This paper presents the loss of the nutrition and the enriched nutrition, methods and technologies. |
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| Keywords: | rice nutriment nutrient enrichment |
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