| 常规PCR法同时检测食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原 |
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| 引用本文： | 柯燕娜,葛 宇.常规PCR法同时检测食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原[J].食品安全质量检测技术,2019,10(7):1811-1815. |
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| 作者姓名： | 柯燕娜 葛 宇 |
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| 作者单位： | 上海市质量监督检验技术研究院 |
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| 基金项目： | 上海市食品质量安全检测与评价专业技术服务平台(18DZ2292400) |
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| 摘 要： | 目的建立一种常规PCR法同时检测食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原(WBR155bp)。方法采用ClustalW软件分析小麦ω-醇溶谷蛋白、大麦醇溶谷蛋白和黑麦ω-黑麦碱的核苷酸编码序列的同源性,进而确定同源区域,用Primer Premier5.0基于同源区域设计引物。选取不同种属的植物考查所建立PCR方法的特异性。将小麦粉,大麦粉、黑麦粉与米粉混合制备谷物含量梯度为100%、10%、1.0%、0.1%、0.01%的样品,考查WBR155 bp的检出限。结果扩增产物片段200 bp,可以检测到高度降解的DNA片段。引物WBR155bp对小麦、大麦和黑麦的检出限分别为1.0%, 0.01%和0.1%。结论该方法具有良好特异性,可用于食品中的小麦、大麦和黑麦致敏原的日常检测。
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| 关 键 词： | 小麦 大麦 黑麦 谷蛋白 PCR 乳糜泻 |
| 收稿时间： | 2019/2/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/3/28 0:00:00 |
Simultaneous determination of wheat, barley and rye allergen in food by conventional PCR |
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| KE Yan-Na and GE Yu.Simultaneous determination of wheat, barley and rye allergen in food by conventional PCR[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(7):1811-1815. |
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| Authors: | KE Yan-Na and GE Yu |
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| Affiliation: | Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research and Shanghai Institute of Quality Inspection and Technical Research |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat barley rye gluten PCR coeliac disease |
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