高梁和大麦芽中金属离子对蛋白酶活生的影响

钙离子能增强大麦芽的蛋白酶活性，镁离子在高粱芽中产生了相似的作用。在高粱和大麦芽里，金属离子，如锌离子和铁离子抑制了谷芽中的蛋白酶活性.研究‘Chariot’大麦和一些高梁品种，蛋白酶活性在第三天增加且在第四天降低，研究‘Puffin’大麦和其它一些高粱品种，蛋白酶活性在第四天增加且在第五天降低。结果认为：在谷芽制造期间，高粱和大麦品种的遗传特性影响了蛋白酶水解的模式，且有其它不了解的谷类品种特性。     

谷物β-葡聚糖的提取和纯化

阐述了近年来谷物β—葡聚糖的提取及初步纯化概况，并总结了影响β—葡聚糖的提取因素。     

25%绿黄隆可湿性粉剂防治大麦田杂草

近年来,我县免耕大麦面积逐趋扩大,由于缺乏对口除草剂,看麦娘、繁缕等草害越来越重,已成为发展大麦生产和夺取大麦丰收的重要障碍因素。在沈阳化工研究院和宁波市植保站的指导下,我县1988年引进沈阳化工研究     

酿造大麦品种及纯度的鉴定

在酿造工业中,大麦的品种对于啤酒质量有着极其重要的影响,目前我国每年需进口大量的大麦,而对其品种和纯度却没有行之有效的方法来进行鉴别。国外已对此进行了大量的研究,建立了多种准确的鉴别方法。其中以基因组分析法和蛋白质电泳法最为可行,它们都具有感官鉴别所没有的准确性和可信性,是将来大麦品种鉴定的首选方法。     

麦芽质量对啤酒非生物稳定性的影响

啤酒在贮存和运输过程中出现浑浊是一个十分严重的质量问题，它影响产品的货架寿命。永久性浑浊是含有高比例脯氨酸的蛋白质(或片段)同啤酒中多酚物质相互作用的结果，这种蛋白质大多数属于醇溶蛋白质。本研究通过对几个澳大利亚和国际大麦品种，利用免疫印迹技术进行研究，发现这种浑浊敏感蛋白质具有多态性。通过硅胶洗脱蛋白质(SE)同抗血清间的免疫反应，发现在50个大麦和麦芽的提取物中含有一条12kDa的蛋白质条带，而在另外20个品种中，没有发现该条带。试验发现利用不合有12kDa蛋白质的品种酿酒，不容易形成浑浊沉淀。     

电子束对大麦的诱变效应研究Ⅰ：对M1和M2的效应

采用１００－３００Ｇｙ辐照处理１３个大麦品种（系）的风干种子，Ｍ１代产生明显的生物学辐射损伤，表现在苗的高度降低，第一叶片长度和根的长度变短，植物存活率和结实率下降，电子束诱变的适宜剂量一般为１００－２００Ｇｙ，在此剂量范围内，Ｍ２代突变频率为０．２７６％－３．８４％，除出现多种叶绿素缺陷突变外，还出现植株生生匀性、株高、叶型、穗长、芒型、早熟性及茎叶蜡质减少等形态或生理性状突变，表现电子束对大麦     

俄罗斯大宗聚合物发展机会巨大

荷兰农药法规局（CTB）已经临时批准巴斯夫的杀菌剂Flexity（苯菌酮，metrafenone）用于春小麦、冬小麦和大麦。     

三种饴糖的制作

一、糠饼饴糖1.润料将碾细的米糠掺水16%～18%,和匀,用手捏时刚好成球而不结巴为宜。润料后米糠含水分28%～30%左右。2.蒸糠敞开口蒸40 min,到糠粉发黏时,撬动一次盖甑口蒸20 min,温度达103℃～104℃时即行起锅,蒸时火越大越好。