| 胡萝卜营养灌肠的开发研制 |
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| 引用本文： | 夏春丽,王思珍,李华,孙德成,包丽华,东彦新.胡萝卜营养灌肠的开发研制[J].肉类研究,2007(9):25-27. |
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| 作者姓名： | 夏春丽 王思珍 李华 孙德成 包丽华 东彦新 |
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| 作者单位： | 内蒙古民族大学,通辽,028042 |
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| 摘 要： | 把胡萝卜作为蔬菜原料,采用传统配料和现代工艺相结合制成胡萝卜营养灌肠,既可降低成本,又可强化营养。通过正交试验得到产品的最佳配比,试验表明:最佳用量分别为:瘦肥肉质量比为4∶1、胡萝卜的最适添加量为15%、淀粉的最适添加量为18%(以猪肉的重量计)。添加了胡萝卜的灌肠,不仅有良好的风味口感,而且改善了营养组成,为蔬菜深加工提供了另一途径。
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| 关 键 词： | 胡萝卜 营养灌肠 生产工艺 |
Development of Nutrient Sausage With Carrots |
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| XIA Chun-li.Development of Nutrient Sausage With Carrots[J].Meat Research,2007(9):25-27. |
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| Authors: | XIA Chun-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot nutrient sausage processing |
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