| 酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中的果胶及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 阮尚全,程晓琴,夏旭,陈婷,汪建红.酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中的果胶及理化性质研究[J].食品工业科技,2016(4):313-317. |
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| 作者姓名： | 阮尚全 程晓琴 夏旭 陈婷 汪建红 |
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| 作者单位： | 内江师范学院化学化工学院;四川省高等学校果类废弃物资源化重点实验室;四川恒通动物制药有限公司 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅自然科学基金重点项目(13ZA0004);内江师范学院自然科学基金重点项目(12NJZ02) |
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| 摘 要： | 利用Design-Expert 8.05软件,建立了以纤维素酶酶解-柠檬酸提取塔罗科血橙皮中果胶的实验模型。最佳提取工艺条件为:提取温度90℃、时间30 min、p H2,验证实验得到果胶产率为29.447%,与果胶模型预测值29.928%的相对误差为1.6%。果胶产品酯化度为67.84%、含水率为7.66%、半乳糖醛酸含量为75.8%、总灰分为3.83%、酸不溶性灰分为0.1%、p H为3.10。本文为提高血橙的综合价值提供了理论依据和实验方法。
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| 关 键 词： | 血橙皮 果胶 柠檬酸 理化性质 |
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