果胶的制备、性质及应用

本刊第21卷第4期第195～203页“卡拉胶的制备及应用”一文介绍了可与明胶混用或取代明胶的多糖类海藻胶。这里,编辑部信息组再向读者介绍一种在食品工业中广泛使用的性能与明胶相近的多糖类植物胶——果胶,供读者们在研究开发工作中参考。     

从菜西瓜中提取果胶的最佳工艺研究

为确定从菜西瓜中提取果胶的最佳工艺条件,以山西省临汾市菜西瓜为材料,采用酸法进行了提取果胶的试验研究。正交试验结果表明:在萃取时间为45min的前提下,从瓜瓤中提取果胶的最佳工艺条件是加水量为原料重量的4倍,85℃下,添加原料重量0.3％的多聚磷酸钠,果胶得率可达2.03％;从外果皮中提取果胶,加水量为原料重量的4倍,75℃下,添加原料重量0.7％的多聚磷酸钠,果胶得率可达2.98％。     

胡萝卜果胶脱色条件的研究

以胡萝卜渣为原料，采用盐酸溶液萃取、铝盐沉淀法提取果胶，探讨了活性炭用量、时间及温度对果胶脱色的影响，获得了最佳脱色条件，脱色后的果胶质量符合国家标准。     

酶制剂在饮料中应用的最新进展

在饮料中使用的生物酶制剂是以水果加工品制造时使用的果胶分解酶最有代表性。但是随着近年来日本原料果汁载入自由化制度实施和制造技术的发展和改进。现在已     

利用胡萝卜,山楂榨渣提取果胶工艺研究

本文介绍利用胡萝卜、山楂窄渣为原料，采用酸液提取，精滤提纯，超滤浓缩，酒精沉析真空干燥等新技术制取果胶，其产品质量好，收率高，能耗低，与其它常用工艺比较，具有明显的优越性。     

柑桔加工下脚料提取类胡萝卜素、橙皮苷、果胶和柠檬苦素

介绍了从柑桔加工下脚料提取类胡萝卜素、橙皮苷、果胶和柠檬苦素类产品的工艺方法，并简述了这些产品在医药、食品、日化等方面的应用。     

混合盐析法从柑桔皮中提取果胶

采用混合盐析法从柑桔皮中提取果胶，通过正交实验，对其工艺条件进行了探讨。     

果胶工艺废水处理方法研究

对采用盐析法提取果胶工艺废水进行小试处理研究。经过几种方案的比较，确定了利用废水中残余的Al(Ⅲ），投加石灰与PAM混凝沉淀，再经炉渣和活性炭脱色的处理方案。据此工艺处理后的废水无色透明，Al(Ⅲ)去除率93．0％，SO4^2-去除率81.1%,CODCr去除率88．2％，达到回用水标准。     

柑桔加工下脚料提取类胡萝卜素、橙皮苷、果胶和柠檬苦素

介绍了从柑桔加工下脚料提取类胡萝卜素、橙皮苷、果胶和柠檬苦素类产品的工艺方法 ,并简述了这些产品在医药、食品、日化等方面的应用