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| 壳聚糖固定化α-葡萄糖苷酶的研究 | |
| 引用本文： | 岳振峰,彭志英,徐建祥,赵谋明.壳聚糖固定化α-葡萄糖苷酶的研究[J].食品工业科技,2000(6). |
| 作者姓名： | 岳振峰 彭志英 徐建祥 赵谋明 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 以粉末状壳聚糖为载体 ,采用吸附 -交联的方法将 α-葡萄糖苷酶固定化。最适固定化条件研究表明 ,0 .1 g壳聚糖与 2 4 ,0 0 0 U(0 .0 8ml) α-葡萄糖苷酶进行固定化 ,在p H6.0条件下 ,室温吸附 6h,然后与 3.5%的戊二醛在 45℃交联 6h,可得到固定化酶的活力为 1 4,30 0 U,酶活力回收率为59.6%。通过实验发现 ,与游离酶相比 ,固定化酶的最适 p H向酸性方向移动 0 .5p H单位 ,为 p H4.5;最适作用温度达到70℃ ,比游离 α-葡萄糖苷酶提高 5℃ ;酸碱稳定性、热稳定性及贮存稳定性均有较大提高 ;在 60℃操作半衰期为 1 68h |
| 关 键 词： | α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase EC3.2.1.20) 壳聚糖 固定化酶 |
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