| 红果参果胶提取物的抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 陈莉华,王晓静,肖琴,莫宇婷.红果参果胶提取物的抗氧化作用研究[J].食品工业科技,2015(4):143-145,150. |
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| 作者姓名： | 陈莉华 王晓静 肖琴 莫宇婷 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院;吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室 |
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| 基金项目： | 科技部科技型中小企业技术创新基金资助项目(10C26214302421,11C26214305373);湖南省科技厅科技项目(2013FJ3026);吉首大学湖南省高校重点实验室开放项目 |
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| 摘 要： | 酸提醇沉超声辅助提取并纯化红果参中的果胶,以VC为对照,研究了果胶提取物对·OH、O2-·的清除能力、对Fe3+的还原作用以及对油脂氧化体系的抑制效果。结果表明:当质量浓度为0.6g/L时,红果参果胶提取物对·OH、O2-·的清除率分别为40.53%和26.02%,还原Fe3+产生的吸光值为0.51,对植物油和动物油的保护率分别为96.83%和39.22%,其抗氧化性均在一定浓度范围呈剂量正相关效应。
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| 关 键 词： | 红果参 果胶 抗氧化活性 |
Study on antioxidant activities of pectin from Hong Guo Ginseng |
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| CHEN Li-hua;WANG Xiao-jing;XIAO Qin;MO Yu-ting.Study on antioxidant activities of pectin from Hong Guo Ginseng[J].Science and Technology of Food Industry,2015(4):143-145,150. |
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| Authors: | CHEN Li-hua;WANG Xiao-jing;XIAO Qin;MO Yu-ting |
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| Affiliation: | CHEN Li-hua;WANG Xiao-jing;XIAO Qin;MO Yu-ting;College of Chemistry and Chemical Engineering,Jishou University;Key Laboratory of Plant Resource Conservation and Utilization,Jishou University; |
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