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| 槲皮素在油脂中抗氧化效果研究 | |
| 引用本文： | 陈尚猛,陈健.槲皮素在油脂中抗氧化效果研究[J].中国油脂,1990(6):25-26,28. |
| 作者姓名： | 陈尚猛 陈健 |
| 作者单位： | 成都军区军医学校 610083 (陈尚猛，陈健，陈明全，刘诗平，杨承运)，成都军区军医学校 610083(朱卫东) |
| 摘 要： | 本文报告槲皮素在油脂中抗氧化作用,结果表明槲皮素在油脂中浓度大于0.005％时,有较强的抗氧化作用。槲皮素与BHA、PG在油脂中的浓度相同时,有相似的抗氧化作用,当浓度大于0.2％时亦可作脂溶性色素用。 |
| 关 键 词： | 槲皮素 油脂 抗氧化剂 |
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