| 金刺梨黄色素提取条件及稳定性研究 |
| |
| 引用本文： | 谢国芳,田永林,邓玉莲,周笑犁,刘永玲,赵治兵,马立志.金刺梨黄色素提取条件及稳定性研究[J].食品与机械,2018,34(5):148-152,163. |
| |
| 作者姓名： | 谢国芳 田永林 邓玉莲 周笑犁 刘永玲 赵治兵 马立志 |
| |
| 作者单位： | 贵阳学院食品与制药工程学院;贵州省果品加工工程技术研究中心 |
| |
| 基金项目： | 贵州省大学生创新创业训练计划项目（编号：201610976036）；贵州省普通高等学校特色重点实验室（编号：黔教合KY字\[2016\]007号） |
| |
| 摘 要： | 以金刺梨果实为原料,通过提取剂筛选和均匀设计等试验确定金刺梨黄色素的提取条件,分析光照、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、糖等物质对其稳定性和抗氧化能力的影响。结果显示:金刺梨黄色素的最佳提取条件为:以80%丙酮为提取剂,料液比1:16(g/mL),提取温度58℃,提取时间3.5h,提取2次。金刺梨黄色素在日光下虽不稳定,但仍有较强的抗氧化能力,在pH 5~7时色泽和抗氧化能力较稳定;H_2O_2破坏黄色素的色泽和抗氧化能力,Na_2SO_3可显著提高其吸光值、FRAP和TRPA;对Zn~(2+)、Cu~(2+)、K~+、Mg~(2+)、Na~+和Al~(3+)等金属离子较稳定,对Fe~(3+)不稳定,所试金属离子对金刺梨黄色素抗氧化能力均有一定影响;葡萄糖、蔗糖和麦芽糖等对金刺梨黄色素色泽影响不大,麦芽糖可提高其FRAP。
|
| 关 键 词： | 金刺梨 黄色素 提取 稳定性 |
| 收稿时间： | 2018/1/20 0:00:00 |
Studies on the extraction process and its stability of yellow pigment from Rosa sterilis D. shi |
| |
| XIEGuofang,TIANYonglin,DENGYuling,ZHOUXiaoli,LIUYongling,ZHAOZhibing,MALizhi.Studies on the extraction process and its stability of yellow pigment from Rosa sterilis D. shi[J].Food and Machinery,2018,34(5):148-152,163. |
| |
| Authors: | XIEGuofang TIANYonglin DENGYuling ZHOUXiaoli LIUYongling ZHAOZhibing MALizhi |
| |
| Affiliation: | Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guiyang, Guizhou 550005, China;Guizhou Engineering Research Center for Fruit Processing, Guiyang, Guizhou 550005, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Rosa sterilis D shi yellow pigment extraction stability |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
|
