| 金边玫瑰花期主要营养成分变化 |
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| 引用本文： | 陈家龙,王巍伟,朱建军.金边玫瑰花期主要营养成分变化[J].浙江农业科学,2021,62(2):336-338. |
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| 作者姓名： | 陈家龙 王巍伟 朱建军 |
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| 作者单位： | 1.温州科技职业学院,浙江 温州 3250062.文成县现代农业与康养产业研究院,浙江 文成 325300 |
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| 基金项目： | 温州市农业丰收计划(FSJH2019004);文成县创新创业种子资金(2018NKY05) |
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| 摘 要： | 为了科学开发利用金边玫瑰,以金边玫瑰花蕾期和盛开期的花瓣为材料,对其主要营养成分进行测定。花蕾期和盛开期的花瓣皆含有适中的粗蛋白、可溶性糖、VC、黄酮类,钾、钙、镁、磷等矿质元素含量丰富;花蕾期和盛开期皆含有16种氨基酸,2个时期的营养成分含量存在差异。金边玫瑰在开放过程中,粗蛋白等营养物质相对稳定,VC、总黄酮、钾、钙、镁、磷等营养物质含量呈现下降趋势,只有可溶性糖的含量呈现上升趋势。本研究为金边玫瑰不同产品的营养价值、开发加工和开放过程生理变化等提供了参考。
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| 关 键 词： | 金边玫瑰 花蕾期 盛开期 营养成分 |
| 收稿时间： | 2020-09-09 |
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