| 栝楼籽仁油的特性和抗氧化剂的抗氧化作用 |
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| 引用本文： | 韦传宝,祁伟,刘昌利.栝楼籽仁油的特性和抗氧化剂的抗氧化作用[J].中国粮油学报,2009,24(3). |
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| 作者姓名： | 韦传宝 祁伟 刘昌利 |
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| 作者单位： | 1. 皖西学院化学与生命科学系,六安,237012
2. 安徽大学生命科学学院,合肥,230032 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学基金重点项目 |
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| 摘 要： | 分析了栝楼籽仁的成分,测定了其油的酸价、皂化值和碘值.采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标,研究了BHA、BHT、VC、VE、VC棕榈酸酯、异VC和PG7种抗氧化剂在标准添加剂量下对栝楼籽油的抗氧化效果.结果表明:栝楼籽仁中粗脂肪含量高达51.30%,粗蛋白含量为32.89%,总糖、水分、灰分的含量分别为3.02%、7.64%和2.86%.酸价(KOH)、皂化值(KOH)和碘值(I2)分别为0.78 mg/g、201.97 mg/g和159.55 g/100 g.与不加抗氧化剂(CK)相比,7种抗氧化剂对栝楼籽油都有不同程度的抗氧化活性,其中BHA的抗氧化能力比其它6种抗氧化剂强的多.BHT的抗氧化能力略强于PG、VC、异VC、VE和VC棕榈酸酯.
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| 关 键 词： | 栝楼籽 成分分析 抗氧化剂 过氧化值 |
Trchosanthes kiriowii Maxim Seed Oil: Properties and Antioxidation Effect of Antioxidants Added |
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| Wei Chuanbao,Qi Wei,Liu Changli.Trchosanthes kiriowii Maxim Seed Oil: Properties and Antioxidation Effect of Antioxidants Added[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2009,24(3). |
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| Authors: | Wei Chuanbao Qi Wei Liu Changli |
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