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| 花生乳清液发酵制备维生素饮料的探讨 | |
| 引用本文： | 葛珠福,王利火.花生乳清液发酵制备维生素饮料的探讨[J].食品与发酵工业,1992(3):44-46,43. |
| 作者姓名： | 葛珠福 王利火 |
| 作者单位： | 浙江省微生物研究所 (葛珠福)，浙江省微生物研究所(王利火) |
| 摘 要： | <正> 在水溶法提取花生蛋白和花生毛油的生产中,毛油经精制而成优质的食用植物油,蛋白质则可研制成蛋白饮料、蛋白粉、纤维化蛋白等食品。然而可溶性的乳清蛋白及其它可溶性营养成分基本上都溶解在乳清液中而不为人们所重视。实际上花生仁中所含有的各种营养成分乳清液中均含有,这就表明乳清液同样具有开发价值。如果这种乳清液 |
| 关 键 词： | 维生素 饮料 花生乳清液 发酵 |
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