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| 高短法处理甜面酱面粉技术尝试 | |
| 引用本文： | 陆光瑞.高短法处理甜面酱面粉技术尝试[J].中国调味品,1996(10):22-23. |
| 作者姓名： | 陆光瑞 |
| 作者单位： | 山东沂水东盛食品制造集团有限公司 276400 |
| 摘 要： | 酿制甜面酱的面粉需要蒸熟,其处理工艺有各种类型,有做成面块,也有做成颗粒状的,但大都采用常压蒸料。该工艺不仅能源消耗大,而且工人的劳动强度高,食品卫生条件也差,远远落后于企业加强管理、降低消耗、提高经济效益的要求。目前,大多数调味品企业,都配备有旋转蒸锅,开发一锅多用,利用蒸锅高短法处理甜面酱面粉,不仅能提高设 |
| 关 键 词： | 调味品 甜酱 面粉 处理 高短法 |
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