利用HPLC测定麦芽及大麦中的麦角固醇含量 |
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引用本文: | 苏红旭,徐凯,江国金.利用HPLC测定麦芽及大麦中的麦角固醇含量[J].啤酒科技,2011(4):57-60. |
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作者姓名: | 苏红旭 徐凯 江国金 |
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作者单位: | 1. 大连工业大学生物工程学院,116034 2. 中粮麦芽[大连]有限公司,116200 |
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摘 要: | 大麦和麦芽中的麦角固醇是霉菌的感染指标。本研究测定了捷克不同种类大麦和麦芽中的麦角固醇水平。用改进的高效液相色谱(HPLC)分析了124个大麦和麦芽样品,并用统计方法进行处理。麦角固醇的分离是通过提取和皂化,利用带有二极管阵列检测的HPLC定量测定。大麦的麦角固醇含量在最小检测限(LOD)和36.6 mg/kg之间,麦芽在LOD和131.1mg/kg之间。推测麦角固醇可能和微生物侵染大麦时产生的代谢产物有关,因此大麦经常有很高的喷涌值。然而,我们发现麦角固醇含量和啤酒喷涌程度没有关联。
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关 键 词: | 麦角固醇 麦芽 大麦 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 喷涌 HPLC |
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