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| 固态双型白酒生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 王旭娜,沈才洪,罗惠波,许德富,卢中明,敖宗华.固态双型白酒生产工艺研究[J].酿酒科技,2011(4):46-48,52. |
| 作者姓名： | 王旭娜 沈才洪 罗惠波 许德富 卢中明 敖宗华 |
| 作者单位： | 1. 四川理工学院,四川,自贡,643000 2. 四川理工学院,四川,自贡,643000;泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000 3. 泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000 |
| 基金项目： | 泸州老窖科研奖学金资助项目 |
| 摘 要： | 依据清香型白酒生产发酵期短、产酒量大和浓香型白酒老窖泥生香强等特点,利用浓香型白酒窖口平面以上的酿造空间,进行清香型白酒的生产,并将生产的清香型酒回酒到原窖浓香型糟醅继续酯化发酵;在不增加酿造车间的前提下,提高整口窖池的白酒总产量和优质酒比率。 |
| 关 键 词： | 白酒 固态发酵 回酒 |
Study on Solid Fermentation of Double-style Reflux Liquor |
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| WANG Xu-na,SHEN Cai-hong,LUO Hui-bo,XU De-fu,LU Zhong-ming,AO Zong-hua.Study on Solid Fermentation of Double-style Reflux Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2011(4):46-48,52. | |
| Authors: | WANG Xu-na SHEN Cai-hong LUO Hui-bo XU De-fu LU Zhong-ming AO Zong-hua |
| Affiliation: | 1.Sichuan University of Science & Engineering,Zigong,Sichuan 643000;2.Luzhou Laojiao Co.Ltd,Luzhou,Sichuan 646000,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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