| 超微蛎菜粉保健软糖的研制 |
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| 引用本文： | 方旭波,陈小娥,余辉,钟秋琴.超微蛎菜粉保健软糖的研制[J].食品科技,2008,33(6):97-99. |
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| 作者姓名： | 方旭波 陈小娥 余辉 钟秋琴 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院食品与药学学院,舟山,316004 |
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| 基金项目： | 浙江省舟山市科技局资助项目 |
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| 摘 要： | 以超微粉碎后的蛎菜粉、凝胶荆、葡萄糖浆等为主要原料,通过正交实验方法确定最佳配方.实验表明:超微蛎菜粉软糖的最佳工艺配方为超微蛎菜粉5%、果胶1.9%、葡萄糖浆60%、白砂糖10%,产品糖体饱满、表面光滑细腻、韧而不黏,具有蛎菜特有的风味.
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| 关 键 词： | 超微 蛎菜粉 软糖 凝胶剂 保健软糖 soft powder shell processing 风味 表面光滑 产品 白砂糖 果胶 工艺配方 正交实验 最佳 方法确定 原料 葡萄糖浆 凝胶 超微粉碎 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)06-0097-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月8日 |
Study on processing of ultramicro-Ulva conglobata Kiellm shell powder soft sweets |
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| FANG Xu-bo,CHEN Xiao-e,YU Hui,ZHONG Qiu-qin.Study on processing of ultramicro-Ulva conglobata Kiellm shell powder soft sweets[J].Food Science and Technology,2008,33(6):97-99. |
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| Authors: | FANG Xu-bo CHEN Xiao-e YU Hui ZHONG Qiu-qin |
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