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| 延长肉品保质期的途径 | |
| 引用本文： | 李玉娥,张红梅.延长肉品保质期的途径[J].肉类工业,2003(1):15-17. |
| 作者姓名： | 李玉娥 张红梅 |
| 作者单位： | 1. 山西农业大学食品与工程学院,太谷,030801 2. 山西省榆社县畜牧局兽医站,031800 |
| 摘 要： | 从影响品质量的环节入手，介绍了延长肉品保质期的各种途径，对生产厂家及科研部门有一定的参考价值。 |
| 关 键 词： | 保质期 肉类食品 腐败变质控制 真空包装 活性包装 |
| 修稿时间： | 2002年9月30日 |
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