加速破坏性试验确定核桃糕的保质期

为预测核桃糕的保质期,以感官、酸价、过氧化值、菌落总数、霉菌等为评价指标,采用加速破坏性试验,在37℃和47℃的条件下进行试验。根据加速破坏性试验(ASLT),θ_S(T)=θ_S(T′)=Q_(10)~(ΔTα/10),计算出常温(25℃)下核桃糕的保质期。结果表明:采用KOPP21U/CPP30U包装材质包装的核桃糕的Q_(10)=1.507,在常温(25℃)下核桃糕的保质期为116 d。建立了快速确定核桃糕保质期的方法,该方法对缩短核桃糕相关产品的开发周期具有参考意义。     

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着生活质量的不断提高,人们愈发关注食品的营养和保健功能,而微生物发酵和食物营养及保健有一定关系,所以,人们对于微生物发酵工程的重视程度也日渐提高。一、微生物发酵工程在食品加工中的优势初级食品的保存非常困难,可能受到多种因素影响,极易发生腐败变质的问题。通过应用微生物发酵方式,可以在一定程度上延长食品的保质期。     

Global Stability Index方法在大骨鸡保质期预测中的应用

目的:建立了基于全面稳定性指数(global stability index,GSI)理论预测庄河大骨鸡保质期的新方法。方法:基于恒温加速实验,测定大骨鸡于4、10、20、30℃储藏温度下的感官、汁液流失率、菌落总数和挥发性盐基氮变化规律,建立大骨鸡GSI保质期预测模型。结果:计算得到的GSI值满足零级动力学模型。活化能和指前因子分别为25.52 kJ/mol和11027。GSI实验值和预测值相对误差绝对值在10%范围内。通过GSI模型预测,获得大骨鸡在4、10、20、30℃下的保质期分别为5.9、4.7、3.2、2.3 d。结论:建立的GSI预测模型在4~30℃储藏温度范围内能够有效预测大骨鸡的新鲜度。     

熟制板栗蒸煮袋包装的设计

采用高温蒸煮袋技术,围绕蒸煮袋的结构及蒸煮袋材料的选择、材料厚度的确定、理论保质期的计算等内容对熟制板栗进行蒸煮袋袋装设计.通过理论分析计算,确定所设计的熟制板栗高温蒸煮袋的透明阻隔层材料为PET12/PVDC15/CPP50、不透明阻隔层材料为:PET12/Al9/CPP50;根据熟制板栗的最大允许透水量、所设计材料透湿系数和厚度,理论估算该高温蒸煮袋的保质期为4年,符合设计要求.     

知假买假要求十倍赔偿获支持

2012年5月1日，原告孙银山在被告欧尚超市有限公司江宁店（以下简称欧尚超市）购买“玉兔牌”香肠15包，其中价值558．6元的14包香肠已过保质期（原告明知）。孙银山到收银台结账后，又径直到服务台进行索赔。因协商未果，孙银山诉至南京市江宁区人民法院，要求欧尚超市支付售价十倍的赔偿金5586元。     

不同加热通风条件对降低新晚籼米水分的影响

针对新晚籼米水分普遍〉14.5%,当南方进入夏季,温、湿度不断升高,大米生产储存不到1个月,侧沟起糠线,产生异味、变质等问题,采取对晾米仓半成品大米进行加热、通风措施,使大米水分降到14.5%左右,达到延长保质期达3个月以上的目的。     

费列罗巧克力再曝质量问题保质期内现小虫

5月26日，济南市民孙女士拆一粒名为“费列罗榛果威化巧克力”后，发现巧克力外层有几个孔洞，有一条白色小虫趴在上面。“如果剥开包装后直接塞到嘴里吃了，不就连虫子一并吞下了吗？”     

从马桶难修到护工难寻

恰如计算机,在保质期内啥事没有,一过保质期,大毛小病就来了。我家的马桶就是,3年保质期才过,水箱突然开始漏水了,似乎是定时程序设置好的。妻子嘀咕,你就写写文章吧,别指望你修马桶。我还真的感到为难。农村长大的,拿镰刀锄头大锹板锨干粗活扛体力活,还可以;拿扳手钳子电笔仪器做技术活,没本事。种菜种粮,我能说能做,叫我修理电器家具什么的,做不来。考大学时,填的志愿是工业自动化专业,想改行弃农学工的;偏偏宿命把我转到了数学专业,依然没有机会学学