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| 羧甲基半纤维素探究 | |
| 引用本文： | 王维亮.羧甲基半纤维素探究[J].食品工业,1996(3). |
| 作者姓名： | 王维亮 |
| 作者单位： | 武汉食品工业学院!430022 |
| 摘 要： | 纤维素由葡萄糖（6碳精）结合而成，半纤维系由5碳糖以下的低碳精术精、阿拉伯精、核糖、赤癣糖等结合而成。二者均不被消化吸收，后者较柔和，并具有更广泛的用途。羧甲基纤维素的制备：灯心草→12％石灰水浸泡→捣成浆状→氢氧化钠处理→与一氯一酸作用→甲醇沉淀→干燥粉碎注：灯心草学名JuncuseffususL．Var．decipiensBuchen全国各地有生长，沼泽湖边较多。用上述羧甲基纤维素与普通大米混合，制成米粉成米浆，再制成方便粉条（片）或大米副食品。据试验可增加大米粉的延展性、弹性、可塑性，降低粘性；减少“吐浆值”，使成品不“浑… |
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