| 强化营养素对小麦粉的灰分和含砂量的影响 |
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| 引用本文： | 王海滨,丁文平,甘平洋,李庆龙.强化营养素对小麦粉的灰分和含砂量的影响[J].粮食与饲料工业,2007(9):9-10. |
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| 作者姓名： | 王海滨 丁文平 甘平洋 李庆龙 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023
2. 武汉大丰食品科技有限责任公司,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 为制定营养强化小麦粉国家标准,以几种典型的矿物质类营养强化剂(钙盐、铁和锌盐)为例,进行了营养强化小麦粉灰分指标的理论计算和实验验证,以此确定强化营养素对小麦粉灰分和含砂量的影响.
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| 关 键 词： | 营养强化小麦粉 营养素 矿物质 维生素 灰分 含砂量 |
| 文章编号： | 1003-6202（2007）09-0009-02 |
| 修稿时间： | 2007-05-27 |
Effect of Enriched Nutrients on Ash Content and Sand Content in Wheat Flour |
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| Abstract: | In order to establish the state standard for wheat flour with enriched nutrients, a theoretical calculation and experimental verification for ash index of wheat flour with enriched nutrients was carried out taking several mineral nutritive strengtheners such as calcium salt, ferric salt and zinc as examples, so as to determine the effect of enriched nutrients in wheat flour on ash content and sand content. |
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| Keywords: | wheat flour with enriched nutrients nutrient mineral vitamin ash content sand content |
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