| 三种香型白酒蒸馏前后总酯的差异性分析 |
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| 引用本文： | 胡志平,柯锋,叶静萱,朱思,李江,万瑞杰.三种香型白酒蒸馏前后总酯的差异性分析[J].酿酒科技,2019(2):81-84. |
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| 作者姓名： | 胡志平 柯锋 叶静萱 朱思 李江 万瑞杰 |
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| 作者单位： | 广西天龙泉酒业有限公司 |
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| 摘 要： | 不同种类酒的总酯检验方法略有差别,为了验证米香型、酱香型、浓香型白酒蒸馏前后的总酯含量是否存在差异,本实验以国家标准中总酯检测方法为依据,对蒸馏前后的米香型、浓香型、酱香型白酒进行总酯含量检测及数据对比分析,以验证白酒总酯检验方法与配制酒的总酯检测方法对3种香型白酒总酯含量的影响。结果表明,3种香型的白酒蒸馏后总酯含量均有损失,且不同香型的白酒损失情况不同,本次验证中米香型白酒总酯损失0.11 g/L,酱香型白酒总酯损失0.18 g/L,浓香型白酒损失0.38 g/L。因此,国家标准GB/T 27588—2011《露酒》附录A(规范性附录)总酯的测定方法不适用于米香型、浓香型、酱香型白酒的总酯检测。
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| 关 键 词： | 白酒 蒸馏 总酯 |
Comparative Analysis of Total Esters Content in Baijiu of Three Different Flavor Types before and after Distillation |
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| HU Zhiping,KE Feng,YE Jingxuan,ZHU Si,LI Jiang,WAN Ruijie.Comparative Analysis of Total Esters Content in Baijiu of Three Different Flavor Types before and after Distillation[J].Liquor-making Science & Technology,2019(2):81-84. |
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| Authors: | HU Zhiping KE Feng YE Jingxuan ZHU Si LI Jiang WAN Ruijie |
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| Affiliation: | (Tianlongquan Distillery Co.Ltd.,Luocheng,Guangxi 546400,China) |
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| Abstract: | HU Zhiping;KE Feng;YE Jingxuan;ZHU Si;LI Jiang;WAN Ruijie(Tianlongquan Distillery Co.Ltd.,Luocheng,Guangxi 546400,China) |
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| Keywords: | Baijiu distillation total esters |
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