提高淀粉出酒率小议

提高淀粉出酒率,是白酒行业提高经济效益的主要途径,也是保证白酒质量、增强企业活力的一项重要措施。我厂年产白酒1500吨左右,生产工艺一直采用麸曲、大缸酒母、清蒸混入六甑操作法。近几年来,淀粉出酒率均在76％以上。酒率、酒质并驾齐驱,产,销平衡,经济效益较好。下面谈一下我们粗浅的体会和做法。