基于DSP的空间电压矢量PWM和线电压PWM的对比研究

叙述了空间电压矢量肪冲宽度调制（SVPWM）和线电压肪冲宽度调制（LVPWM）的基本原理，介绍了用数字信号处理器（DSP）TMS320F240生成LVPWM的方法以及分别用硬件和软件方式实现SVPWM，并对二者进行了对比性的研究。     

基于ARM的人体脂肪测量仪的设计

为解决传统的人体脂肪测量仪只测量人体的全身阻抗,不能反映人体各个部位的脂肪分布情况的问题,提出了人体阻抗分布模型和分段阻抗计算公式,进而测量人体不同部位的脂肪含量的方法,并设计完成了一种基于ARM处理器的人体脂肪测量仪;该仪器以ARM处理器S3C2410为核心,外扩激励信号源、信号采集和处理、放大电路及整流滤波等电路,在嵌入式linux操作系统下实现了对人体脂肪的测量和分析;实验结果表明,该仪器比传统的人体脂肪测量仪检测精度高,能反映人体脂肪分布状况。     

日生产脂族离子型液体产品

日本关东化学公司最近加快发展离子型液体(ionic liquid)的业务．于2004年9月在市场上已开始销售脂族离子型液体产品，这是它首次应用在工业上。产品主要应用于新一代的蓄电池材料。上述产品TMPA TFSI和PPB TFSI是由以松本为首的日本国家高级工业科技研究所(AIST)的研究人员开发而成，     

双乙酸钠前景可观

业内人士分析，双乙酸钠(SDA)有着极广阔的开发前景和市场，亟待进一步开发和生产。     

数字在现代防伪印刷技术中的应用

防伪技术如今越来越广泛地应用到人们的生活当中,通过分析数码网络信息查询技术、条形码技术、商品中商标的使用,比较了这三种防伪方法的优缺点,指出每一种防伪技术在单独使用的情况下,其防伪性能都不可能达到最佳.商品包装上数字的应用应与计算机网络紧密结合,这样才能具有较强的防伪性能,这在今后也有很大的发展前景.     

WTO/TBT-SPS风险警示信息快讯

欧盟推出有关控制持久性有机污染物的法规草案(TBT)欧盟最近推出有关控制持久性有机污染物的法规草案,新法规以《斯德哥尔摩公约》和《持久性有机污染物远距离跨国界空气污染议定书》为基础,于今年上半年生效。这两个公约和议定书列出了对人类健康和自然环境特别有害的持久性有机污染物名单,这些化学物质包括部分农药、工业化合物和在工业生产过程中产生的副产品。它们会破坏人们的神经和免疫系统,还会造成生育能力下降和新生儿畸型,并且能远距离传播到从未生产或使用过它们的地方,因此国际社会联合采取行动减少它们对环境和人类的危害。…     

乳脂肪球膜功能特性的研究进展

乳脂肪以脂肪球的形式存在, 乳脂肪球膜是包裹在乳脂肪球周围的三层生物薄膜, 具有很高的营养价值。随着食品科学研究的深入和分离技术的发展, 乳脂肪球膜中的活性成分及其功能作用正在逐渐被揭示。乳脂肪球膜是含有蛋白质、磷脂、鞘脂、神经节苷脂、胆碱、唾液酸和胆固醇的混合物, 这些成分是具有重要功能的食品成分, 应用于配方食品生产。本文综述了乳脂肪球膜中常见的蛋白质、脂质及其生物活性, 综述了近年来乳脂肪球膜及其成分在改善肠道健康、改善大脑发育、改善肥胖及相关并发症、改善老年人虚弱、抗癌、抗氧化和缓解疲劳等方面的体内研究和临床研究进展, 并讨论了其可能的作用机制, 以期为乳脂肪球膜配料的研发及其在配方食品中的应用提供借鉴和参考。     

植物油预乳状液替代猪脂肪对法兰克福香肠品质特性的影响

将1 g/100 mL氧化绿原酸添加到以猪血浆蛋白水解物作为乳化剂所制备的水包油型乳状液中,以此获得高稳定性的植物油预乳状液。然后将该预乳状液以15%、30%、45%和60%的比例替代猪脂肪加入到法兰克福香肠中,探讨替代脂肪比例对香肠品质特性的影响。测定香肠的蒸煮损失、质构、色度以及水分迁移规律,同时测定肉糜的乳化稳定性和流变特性。结果表明,随着预乳状液替代比例的增加,香肠的蒸煮损失显著降低（P＜0.05）,硬度、咀嚼性、L*值和b*值显著增加（P＜0.05）,而弹性、黏结性、感官评价无显著变化（P＞0.05）。低场核磁研究结果发现,预乳状液替代比例的增加能够显著缩短香肠的弛豫时间（P＜0.05）,说明其能增强蛋白质网络对水分子的束缚能力。与此同时,随着预乳状液替代比例的增加,肉糜的乳化稳定性显著增加（P＜0.05）。另外,肉糜的流变学测定结果表明,随着预乳状液替代比例的增加能够显著提高肉糜在加热终点的储能模量（G’）和损失模量（G′′）,而且显著降低了相位角正切值（tanδ）（P＜0.05）。在法兰克福香肠的制作中猪脂肪能够被预乳状液部分替代,而且对香肠的感官无显著影响,尤其以45%的替代量为最佳。     

猪脂控制氧化及其香气成分GC-MS分析

文中以过氧化值(POV)、酸值(AV)、茴香胺值(P-AV)表征猪脂氧化状态,并确定生产优质猪肉味香精的脂肪控制氧化条件为:温度130℃,时间4h,此时油脂的过氧化值为341 meq/kg、酸值为1.4 mgKOH/g、茴香胺值为580。通过固相微萃取法(SPME)萃取油脂挥发性成分,气-质联用(GC-MS)分析猪脂控制氧化前后的产物,试验共检测出85种呈味物质,其中醛类物质20种,含量占香气成分总量的53.34%,(E,E)-2,4-癸二烯醛含量最高达到27.03%。此外还检测到酮类、醇类、烃类、呋喃、吡喃、吡啶类、δ-戊丁基内酯、γ-十二内酯等多种呈味物质。     

黄羽肉鸡日粮中混合油脂适宜组成探索

为研究黄羽肉鸡日粮中混合油脂中的动、植物性油脂的配比,试验选用25 d岭南黄鸡3 200只,随机分成5组,每组8个重复,各组分别饲喂猪脂占总油脂(饲料级猪脂和大豆油)比例为0%(I)、25%(II)、50%(III)、75%(IV)和100%(V)的日粮,饲养至65 d,试验对黄鸡生产性能和脂肪代谢相关指标进行了测定,结果发现:(1)公鸡25～45 d内日增重第IV组显著升高(P<0.05),料肉比显著降低(P<0.05);母鸡25～65 d内第III组料肉比较第II组低4.7%(P<0.05)。(2)65 d的试鸡皮下脂肪厚度各组差异不显著(P>0.05),而母鸡腹脂率第III组较第V组低42.4%(P<0.05)。(3)25 d公鸡肝脏总胆固醇水平第III组和第IV组显著降低(P<0.05),65 d时公鸡肝脏总三酰甘油含量第IV组比第I组低36.02%(P<0.05)。(4)25 d公鸡混合油脂组肝脂酶活性显著升高(P<0.05);65 d公鸡血清脂蛋白脂酶活性第I组比第V组高163.95%(P<0.05)。综合本次试验结果,黄羽肉鸡在25～65 d内,日粮的混合油脂中猪脂与大豆油的适宜添加比例公鸡为3∶1,母鸡为1∶1。