提取近红外光谱有效变量快速检测猪肉挥发性盐基氮

以市售新鲜冷藏(4℃)猪肉为研究对象,采用蒙特卡洛-无信息变量消除算法和连续投影算法对原始近红外光谱的800个波长变量进行提取,共筛选出与挥发性盐基氮含量直接和间接相关的有效波长变量36个,并采用偏最小二乘法构建预测模型,验证集的相关系数和标准偏差分别为0.876 4和1.205 7 mg/100 g。     

莱芜黑猪肉中烟酸含量的测定

采用高效液相色谱法测定莱芜黑猪肉中烟酸的含量,并对提取方法及色谱条件等方面进行了改进,以Kromasil C_(18)柱为分离柱,甲醇–0.05mol/L磷酸二氢钾缓冲液(体积比5∶95)为流动相,柱温30℃,紫外检测器在波长261nm条件下检测,可以在4min左右完成分析。烟酸在1.0～25.0mg/L范围内有良好的线性关系(R=0.9998),相对标准偏差为0.62%(n=6),平均加标回收率为98.4%,检出限为2.0×10~(-4)g/kg,为准确测定莱芜黑猪肉中的烟酸含量提供了一种简便快捷的检测方法。     

出口冻猪四分体肉加工质量浅析

出口冻猪四分体肉加工质量浅析杨文友，刘海鹰，黄世华（四川万县商检局，万县６３４０００）１９９５年，许多出口肉类生产企业首次对俄罗斯生产去皮去骨冻猪四分体肉。鉴于国内尚无标准可依，合同品质规格又不便于操作，在生产检验、口岸查验中，发现一些值得注意的问题...     

橙浊的生产及应用

阐述了橙浊珠生产及影响橙浊稳定性的主要因素，探讨了橙浊在饮料生产中的应用。     

现代猪肉品质概念与检测手段进展

什么是猪肉品质?在中国养猪业突破4亿头存栏大关的新世纪，肉质是业内人士经常论及的问题。由于肉质关系到现代猪肉的质量评定和市场竞争能力，肉质概念已不能简单地定义为“好吃”或“好看”，而是有其严格的定义。肉质概念的学术基础由英国诺丁汉大学Lawrie博士于1966年奠定于首版肉科学专著。数十年来国际专刊“MEAT SCIENCE”的出版和历届国际肉科技大会的交流使传统肉质概念推陈     

2006年IFEAT行业大会成功举行

由国际精油和香料贸易联合会(IFEAT)主办的2006年全球香料香精行业大会已于11月27日至12月1日在南非首都开普敦成功举行。这是IFEKT首次在撒哈拉以南非洲国家召开行业大会,而本次会议的主题正是关注撒哈拉以南非洲和印度洋周边地区的香料香精生产及市场状况。前往开普敦参加此次大会的各国代表及随同人员一共有608名,另外还有大约35名自行与会的代表。除美国代表团外,出席会议人数最多的当数中国及印度会员。中国团共有31家企业的61位代表、印度团有45家企业57位代表出席,是本次大会出席会员中最受瞩目的两个国家。昆山香化协会的会员单位天银香料(昆山)有限公司与新杰香料制造有限公司分别派代表出席了此次会议。在11月27日大会开幕时的欢迎仪式上,当地的祖鲁族武士和唱诗班首先向与会嘉宾们致以问候。在祖鲁人简短的表演和大会主席MartinGill致欢迎辞后则是一场小型的酒会。会议期间举办了为期三天的讲座。讲座于11月28日星期二开始,其中包括对撒哈拉以南非洲和印度洋地区的市场及生产情况的综述,同时还着眼于该地区某些特产精油进行更为详细的评述。星期三和星期五的讲座中也包括了在行业发展、法规和市场培育方面的小组讨论。IFEAT业务会议于11月29日召开。这一会议由IFEAT年会、年度总结和教育报告以及对2007年布达佩斯行业大会和埃及学习考察计划的介绍等内容组成。该会议同时面向协会会员和非会员单位开放。     

侗乡腊肉四季香

凡是贵客来到侗乡作客,那热情好客的侗民用来招待客人的一道主菜就是侗乡腊肉。客人若能吃到侗乡正宗的腊肉,那肯定会留下终身嘴谗的感觉。因为那侗乡正宗的腊肉芳香可口,味道特殊,只要吃过一次,假若有人再提起侗乡腊肉,就会使你垂涎三尺,让人沉浸在吃腊肉的情境之中。本文所说     

猪肉质测定的采样与前处理

猪肉质测定的采样与前处理直接影响肉质测定的准确性和可信程度。当前国内猪肉质测定工作刚刚起步 ,猪肉样本采样和前处理的规范化和国际化对今后的肉质测定项目的标准化和可比性有重要意义。猪肉质测定在国际上属肉科学 (ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ)领域 ,是畜牧科学的一个新的分