瓶装黄酒简易除浊法的研究

针对瓶装黄酒产生混浊、沉淀的老问题,分别选用了明胶、单宁、101澄清剂、EDTA二钠等进行除浊试验;并改进过滤设备、过滤介质和条件,提高了瓶装黄酒的稳定性。(汉冯李)     

我国研发2种苹果汁加工新技术

对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用的两个课题，刚刚通过了教育部组织的专家鉴定。中国工程院院士方智远、束怀瑞等鉴定专家认为，研究所取得的成果达到了国际先进水平。     

国际新产品

大豆苹果汁产品记录ID:629264公司:Caramuru Alimentos品牌:Ekvit国家:巴西产品发布日期:2006年12月12日产品上市类型:新产品当地货币价格:2.88BRL美元价格:$1.35欧元价格:€1.02     

超滤膜在果汁加工中的应用研究

选用中空纤维PAN膜、羧基化改性的PAN板式膜、PS膜和PS-SPS膜四种国产膜材料对苹果汁进行超滤澄清处理,比较不同膜对苹果汁理化指标的影响以及处理果汁的最佳条件、最佳工艺。     

混浊海水声吸收的计算与测量研究

针对混浊海水中悬浮的泥沙颗粒形状极其复杂,使得直接、准确计算混浊海水的声吸收几乎是不可能的问题,提出一种采用悬浮泥沙颗粒的中值粒径去计算悬浮泥沙颗粒粘滞声吸收系数的方法.同时,利用纯净海水声吸收经验公式可计算混浊海水中电解质的声吸收系数.计算的混浊海水在20~60 kHz的声吸收系数与混响法测量的声吸收系数进行了对比.理论计算值和实验测量值之间的平均相对偏差为23%,最大相对偏差不超过50%.表明,若已知混浊海水中悬浮泥沙颗粒的密度、浓度、中值粒径时,则可利用纯净海水声吸收经验公式和粘滞声吸收公式来计算混浊海水的声吸收系数.     

2种分析方法对花生油掺伪的研究初探

与一般食用油脂相比,花生油含有6%~7%的长碳链饱和脂肪酸(20:0、22:0、24:0),具有不溶于冷乙醇的特殊性质,是定性鉴别花生油的基础.对4种花生油进行测定,结果表明:不同品种花生油的长碳链饱和脂肪酸在70%乙醇中的混浊度有所不同,不同量其他食用油脂的掺伪不成比例地降低花生油的混浊温度;这种方法鉴别花生油纯度不够精确;采用气相色谱法测定花生油脂肪酸组成的变化,与纯品对照,可以在一定程度上确定掺伪油脂的种类和含量.     

提高啤酒稳定性的研究

啤酒的胶体稳定性仍然是目前大多数啤酒厂面临的主要问题。实践中的统计数据表明，胶体稳定性的问题不是由单一因素造成的，而是多种因素相互影响、相互加强，并贯穿于生产过程中。综合优化工艺技术条件是提高啤酒稳定性的最行之有效的措施。