手工水饺定量给馅机的设计

手工水饺定量给馅机解决了包制手工水饺的定量给馅问题，保持每个水饺的重量一致稳定。该机采用柱塞泵给馅，气动传动，自动化，高效率，适合工业化生产手工水饺使用。     

饺子店效益不佳 改革已迫在眉睫

正虽然春节已过,但饺子界仍频出热点新闻。大娘水饺创始人吴国强在贴吧发表的一封公开信中披露了大娘水饺"嫁入"CVC两年来业绩连年下滑。无独有偶,在安徽经营17年之久的大嫂水饺,最近也被曝出因业绩下滑而接连关店、遭员工讨薪的消息。遭遇同店销售下滑的东方饺子王,则在获得罗斯柴尔德家族投资后,最近推出了升级版的4.0新店型。在如今单品为王、小而美当道的餐饮市场,作为单品中元老级的饺子馆却在竞争中显示出些许乏力。     

绿色保健食品荠菜水饺和槐花包子

近年来,人们对于一些有利于身体保健作用的绿色野生蔬菜,愈来愈加青睐。特别是一些退休老人,择季合伙结伴,走进大自然,深入田间地头或山野,一面欣赏着大自然的美景,一面顺手剜一篮野菜或手摘一兜洋槐花,调剂一下平日油腻厚味的生活,别有一番风趣。吃野菜,成为一种时尚。     

苏北淮安的炒米馄饨

苏北淮安的炒米馄饨，距今已有130多年的历史了。说到它的来历，就不得不提到黄万富这个人。黄万富，原本是淮安楚州南乡车桥人。其父黄子魁，以种田为主，农闲时常做一些馄饨、水饺之类的出去卖，其母有一手爆炒米的手艺。清同治年间，一场大水淹没了黄万富家的6亩稻田，当时家中最值钱的东西便是几斤糯米和一斗白面了。为了谋生，全家搬到了楚州城南门外的城脚下，母亲开始做爆炒米卖，父亲仍旧挑着馄饨担走街串巷。3年后，黄家炒米和馄饨的声誉大了，有了点积蓄，于是便在城里租了间门面，开了家像模像样的馄饨馆，取名为“震丰园”。     

面粉特性与冷冻水饺品质相关性的研究

对目前市场上具有代表性的9个面粉品种的理化特性和冷冻性能进行了测试，得出最适合于加工成冷冻水饺的面粉品种，并总结出加工成优质冷冻水饺的面粉的特性指标为：湿面筋质量分数29％～31％，淀粉质量分数70％～71％，灰分低于0．45％，水分低于14．5％。     

高档速冻饺子粉的研究

针对速冻饺子粉常见的饺皮开裂、浑汤、色泽褐变等质量问题,讨论了蔗糖酯、结冷胶、TG酶等对饺子质量的影响,运用均匀实验法确定了最佳配方为蔗糖酯添加量0.19%、结冷胶添加量0.01%、谷氨酰胺转胺酶添加量14mg/kg,开发了一种高档速冻饺子粉。     

优质冷冻水饺的面粉特性研究

馒头食品对其加工、生产原料(馒头粉)品质的要求主要有两个：一是满足馒头加工工艺(包括手工制作和生产线加工)的要求；二是满足馒头食用品质(包括外观)要求。一、馒头专用粉的开发小麦的选择与搭配：以30％济南17；徐州40％白硬麦；30％烟农15搭配较好，其试验面粉符合上述     

速冻食品包装自动化趋势加快

由于操作简单、食用方便,速冻食品已成为消费者的主要选择之一,散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见。然而,这种暴露在空气中的食品存在着不少卫生问题。甚至有专家呼吁:散装速冻食品存在明显的安全隐患,应退出市场。散装速冻购买需谨慎散装速冻食品在一定程度上确实是     

影响速冻水饺皮品质的主要因素分析

速冻水饺皮裂纹和色泽褐变是生产和流通中常见的质量问题，此问题严重影响生产质量和成品合格率，同时也给市场流通造成质量隐患。运用正交试验的方法考察了几种主要因素对饺皮品质影响程度。研究结果表明面粉中添加淀粉对饺皮裂纹和色泽影响极显著；饺皮改良剂和面粉对饺皮裂纹影响极显著，对色泽影响不显著；饺馅加水量对裂纹影响显著；速冻时间对饺皮色泽影响极显著。     

购买速冻水饺需注意

速冻水饺大家熟悉的食品，消费者在购买时，应选择包装规范、项目齐全的产品；选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品；