上海口岸进口奶油被霉菌污染

本文对39份从上海口岸进口的5个国家奶油样品进行了霉菌污染分析,结果表明:霉菌检出率为15.38%,霉菌计数>10~2CFU/g,占2.56%(最高1700CFU/g);酵母菌检出率12.82%>10~2CFU/g,占5.13%(最高6000CFU)。检出的前三位主要真菌种类及占检出的真菌总数13250株的比例分别是:无名念珠菌45.28%,地丝菌40.75%,黄曲霉12.91%,少数的还有红酵母,丛生丝孢子菌,杂色曲霉,米曲霉和常现青霉。淡和咸的奶油霉菌检出率差别不大,新西兰、澳大利亚和法国奶油霉菌检出率差别基本相似,均为16％左右。     

1991—1993年上海进口乳与乳制品细菌学监测

本文对1991～1993年1312份8品种进口乳制品进行了细菌学监测,其中不合格样品57件,合格率为95.66%。各月的合格率没有显著性差别(X~2=19.0879 P>0.05),而不同品种之间合格率有显著性差别(X~2=33.0556 P<0.01)。其中芝士与黄油较低。在不合格样品中主要是大肠菌群指标超标。此项分析为加强进口食品卫生监督监测提供了依据。     

1991～1993年上海进口乳与乳制品细菌学检测

本文对1991～1993年1312份8种品种进口乳与乳制品进行了细菌学监测,其中不合格样品57件,合格率为95.66%。各月的合格率没有显著性差别(X~2=19.0879 P>0.05),而不同品种之间合格率有高度显著性差别(X~2=33.0556 P<0.01)。其中芝士与黄油较低。在不合格样品中主要是大肠菌群指标超标。此项分析为加强进口食品卫生监督监测提供了依据。     

利用商品DNA探针对食品中单核细胞增生李斯特菌的快速检测评估

用商品核酸探针 (AccuProbe)对 10 0份市售食品中单核细胞增生李斯特菌进行检测和验证 ,并以酶联免疫荧光分析技术 (VIDAS)和常规培养分离物做生化鉴定 (API)做平行测试比较 ,最终证实基因探针 (AccuProbe)对食品中单增李氏菌的检测具备正确、灵敏、快速、简便等优点 ,适于推广应用